Недорогая еда

Приготовление: вареные картофель и морковь, соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками, лук на– шинковать. Нарезанные овощи смешать, заправить салатной заправкой (сметаной или майонезом). Порцию перед обедом посыпать зеленью.

Салат из картофеля, сельдерея и майонеза

Ингредиенты на 3‑4 порции:2 небольших корнеплода сельдерея, 2 огурца свежих, 3 картофелины, 2 яйца, 1/2 стакана майонеза.

Приготовление: обработанный и тщательно промытый молодой корнеплод сельдерея нашинковать тонкой соломкой, вареный картофель и огурцы свежие нарезать тонкими ломтиками, часть яиц нашинковать. Подготовленные продукты смешать и заправить майонезом, солью, молотым перцем. Салат украсить дольками вареных яиц, огурцом и сельдереем.

Салат из картофеля с килькой

Ингредиенты на 2‑3 порции: 0,5 кг картофеля, 100 г очищенной кильки, 2 сваренных вкрутую яйца, 4 столовые ложки растительного масла, тмин, черный перец, соль, уксус (лимонный сок), петрушка.

Приготовление: очищенный картофель сварить в подсоленной воде, нарезать на мелкие кусочки и залить разогретым растительным маслом, размешать, добавить нарезанную соленую кильку (очищенную и замоченную на полчаса в подкисленной воде) и посыпать тмином и черным молотым перцем. Сверху посыпать мелко нарезанным сваренным вкрутую яйцом и петрушкой, потом полить маринадом, приготовленным из части воды, в которой варился картофель, уксуса (лимонного сока) и растительного масла.

Салат из вареной или маринованной рыбы

Ингредиенты на 3‑4 порции: 0,5 кг картофеля, 200 г вареного или маринованного рыбного филе, 2‑3 сваренных вкрутую яйца, 2‑3 соленых огурца, зеленый салат или соленья в зависимости от сезона, 2 головки репчатого лука, 2 столовые ложки рыбного маринада или рыбного бульона, заправленного лимонным соком или уксусом, 4‑5 столовыми ложками растительного масла, петрушкой, укропом, солью.

Приготовление: очищенный картофель сварить в подсоленной воде и нарезать кружочками. Рыбу нарезать кусочками, огурцы – кубиками, лук – соломкой; все это добавить к картофелю и хорошо перемешать. Приготовить заливку из воды, в которой варился картофель, маринада из рыбы или процеженного и подкисленного рыбного бульона и растительного масла. Салат залить приготовленной смесью и посыпать нарезанной петрушкой и укропом. После этого салат на полчаса оставляют в холодном месте.

Рецепт этого салата допускает варианты: заливку можно приготовить из майонеза, разведенного лимонным соком;

дополнительно в салат можно прибавить нарезанную кубиками печеную свеклу; салат можно гарнировать натертым кислым яблоком или дольками помидоров.

Салат с рыбой горячего копчения

Ингредиенты на 3‑4 порции: 200 г трески (морской окунь, скумбрия) без кожи и костей, 2‑3 картофелины, 2 огурца соленых, 4 столовые ложки горошка зеленого консервированного, 1‑2 моркови, 5 листьев салата, 1/2 стакана майонеза.

Приготовление: сваренные и охлажденные овощи нарезать тонкими ломтиками, соединить с нарезанной рыбой, зеленым горошком, ѕ майонеза и аккуратно перемешать. Салат выложить в салатник горкой, украсить ломтиками рыбы, овощами, входящими в состав салата, листочками зеленого салата, полить остальной частью майонеза, но так, чтобы не залить рыбу и овощи, положенные для украшения, и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Салат рыбный «Деликатесный»

Ингредиенты на 3‑4 порции:150‑200 г филе рыбы, 2 картофелины, 2 огурца, 2 помидора, 4 столовые ложки зеленого горошка консервированного, 1/2 стакана майонеза, 1 чайная ложка томатного соуса, 2‑3 столовые ложки заправки для салатов.

Приготовление: рыбу отварную или припущенную (охлажденную), картофель, огурцы, помидоры нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные продукты соединить и заправить майонезом и томатным соусом. Салат украсить ломтиками рыбы, огурцами, помидорами, зеленью и полить заправкой.

Заправку приготовить из смеси уксуса, растительного масла, сахара, перца и соли.

Салат с сельдью и овощами

Ингредиенты на 3‑4 порции: 150‑200 г сельди, 3 картофелины, 2 огурца, 1 морковь (вареная), 1 головка лука репчатого, 1 яблоко, 2 яйца, 5‑6 листьев салата, 1/2 стакана майонеза.

Приготовление: картофель, морковь, огурцы, яблоки, филе сельди, яйца нарезать ломтиками, репчатый лук нашинковать, листики салата нарезать соломкой.

Подготовленные продукты соединить и заправить ѕ майонеза. Салат уложить горкой в салатник и украсить вареными яйцами, сельдью, ломтиками яблок и огурцов, листьями салата, полить майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат с кильками

Ингредиенты на 3‑4 порции: 15‑20 килек соленых (очищенных), 2‑3 картофелины, 1 морковь, 2 огурца, 2 помидора, 4 столовые ложки зеленого горошка консервированного, 2 яйца, 1/2 стакана майонеза, полпучка лука зеленого.