Недорогая еда

Приготовление: шпинат отварить в подсоленной воде, откинуть, отжать и мелко нарубить. Приготовленную мучную панировку развести молоком и отваром шпината. Сварить соус при слабом кипении 2‑4 минут, затем снять с огня и заправить яичными желтками. Шпинат залить соусом, добавить взбитые белки, посолить и все осторожно перемешать. Массу выложить в смазанный маслом и посыпанный молотыми сухарями противень, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в сильно разогретой духовке.

Грибы, жаренные на решетке

Ингредиенты на 3‑4 порции: 10‑15 грибов, 2‑3 столовые ложки топленого масла, соль, перец.

Приготовление: для приготовления этого блюда подобрать крупные грибы. Надо отрезать шляпки, промыть и обсушить. Уложить грибы на решетку, посолить и жарить над раскаленными углями. Затем положить на тарелку, полить растопленным маслом и посыпать молотым черным перцем. Грибы по желанию можно сбрызнуть лимонным соком.

Грибы жареные с луком

Ингредиенты на 3‑4 порции: 10‑15 грибов, 4 столовые ложки растительного масла, 2 головки репчатого лука, зелень петрушки и укропа, соль.

Приготовление: грибы промыть, нарезать тонкими ломтиками, посолить и зажарить на масле, потом смешать с отдельно поджаренным луком.

При подаче грибы посыпать зеленью.

Рагу из белых грибов и овощей

Ингредиенты на 6‑8 порций: 5‑6 грибов, 5 картофелин, 2 столовые ложки томата-пюре, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 1 корнеплод петрушки, 1 репа, 2 помидора, 3 столовые ложки растительного масла, 1/2 столовой ложки муки, зелень петрушки, укроп, соль, перец горошком, лавровый лист.

Приготовление: свежие грибы отварить, нарезать крупными кусочками и обжарить на растительном масле, затем залить горячим грибным отваром, посолить, добавить томат-пюре, черный перец горошком, лавровый лист и тушить 10 минут. Поджарить на масле нарезанный кружочками лук и нарезанные дольками коренья, репу и картофель. Поджаренную до золотистого цвета муку развести охлажденным грибным отваром и вместе с подготовленными овощами и картофелем добавить к грибам. Все хорошо перемешать и продолжать тушить на слабом огне до полной готовности продуктов, в конце тушения добавить нарезанные дольками свежие помидоры и довести до кипения.

Рагу подавать в глубоком блюде, посыпав нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Грибная запеканка

Ингредиенты на 6‑8 порций: 10‑15 грибов, 5 головок репчатого лука, 1/2 стакана растительного масла, 1 стакан молотых сухарей, соль.

Приготовление: свежие грибы отварить и мелко порубить, добавить поджаренный на растительном масле мелко нарезанный лук, молотые сухари, влить растительное масло и немного грибного бульона, все посолить, посыпать черным перцем и хорошо перемешать. Подготовленную массу выложить в смазанную жиром и посыпанную молотыми сухарями форму, выровнять, закрыть посуду крышкой и запечь блюдо в духовке.

Боровики жареные

Ингредиенты на 4‑5 порций: 10‑15 грибов, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки муки, зелень петрушки, соль.

Приготовление: нарезанные свежие грибы посолить и посыпать черным перцем. Когда грибы дадут сок, обвалять их в муке и поджарить на растительном масле до готовности. Перед подачей украсить зеле-ными веточками петрушки.

Боровики жареные с луковой подливой

Ингредиенты на 4‑5 порций: 10‑15 грибов, 2 столовые ложки растительного масла, 2 головки репчатого лука, 2 стакана сметаны, черный молотый перец, соль.

Приготовление: нарезанные грибы посолить, посыпать черным перцем и поджарить на сильно ра– зогретом растительном масле до готовности. Лук нашинковать, потушить на масле, добавить смета– ну, посолить и на слабом огне довести до кипе– ния. Этой подливой залить грибы и прогреть 3‑5 минут. Перед подачей боровики украсить зелеными веточками петрушки.

Боровики тушеные

Ингредиенты на 3‑4 порции: 10‑15 грибов, 4 столовые ложки растительного масла, 2 головки репчатого лука, 2 стакана сметанного соуса, зелень петрушки и укропа, соль.

Приготовление: свежие грибы нарезать мелкими кубиками, сложить в кастрюлю и посолить. К боровикам добавить нарезанный и поджаренный на растительном масле лук, 2‑3 столовые ложки воды и потушить до готовности. За 5 минут до окончания тушения блюдо заправить сметанным соусом.

В тушеные боровики перед подачей добавить нарубленную зелень.

Шампиньоны запеченные

Ингредиенты на 3‑4 порции: 10‑15 грибов, 2‑3 столовые ложки сливочного масла, соль.

Приготовление: шляпки свежих крупных шампиньонов уложить на смазанный жиром противень пластинками вверх, посолить, на каждую шляпку положить по кусочку сливочного масла и запечь в умеренно горячей духовке.

Рыжики жареные

Ингредиенты на 3‑4 порции: 10‑15 грибов, 2‑3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, зелень петрушки, соль.