Необычные изобретения. От Вселенной до атома

Интересен двойник подосиновика. Это, как ни странно, мухомор розовый. В молодом возрасте он очень похож на солдатика (одно из названий подосиновика). У него иногда отсутствуют крапинки, цвет близок к желто-бурому подосиновику, а пластинки настолько сильно сжаты, что их бывает трудно заметить. Но в этом случае природа уж точно о нас позаботилась – это единственный вид мухоморов, который по некоторым сведениям является съедобным… но я этого не говорил.

Завершить рассказ о ядовитых грибах хочется описанием королевы их царства – бледной поганки и ее съедобных двойников. Белая форма бледной поганки 1 (рис. 3.6 цв. вклейки) похожа на съедобные грибы: шампиньон обыкновенный 2, шампиньон полевой 3 и колпак кольчатый 4. Зеленая форма бледной поганки бывает похожей на сыроежку зеленую и зеленоватую. Для смертельного отравления достаточно небольшого кусочка бледной поганки, яд ее не уничтожается никакими способами приготовления. Зачем ее изобрела природа – я не знаю.

Грибы неоднократно оказывали нашему народу неоценимую помощь. Ежегодный средний урожай съедобных грибов в России превышает 3 млн тонн. В послевоенные (конец 40-х – начало 50-х годов) голодные годы обильные урожаи грибов были очень кстати. Как мы уже отмечали, в них много полезных веществ, благодаря высокому содержанию белков подосиновик мог заменить говядину, а калорийные белые грибы и рыжики помогали восполнять энергозатраты. Хранятся сушеные грибы многие годы, а холодильников в 1950-е годы практически не было. Многие врачи обнаруживают у грибов и гомеопатические, и традиционные лечебные свойства. Многие звери лечатся грибами. Галлюциногенные свойства некоторых видов грибов использовали перед битвами для храбрости воины древности – от викингов на севере до гуннов на юге. Мухоморы до сих пор являются «верными друзьями» и колдунов Южной Америки, и сибирских шаманов, и тибетских жрецов сричжанга, и тантрийских лам [4], использующих их как для расширения своего личного сознания, так и в качестве лечебных психотропных средств. Существует также спорная версия, отождествляющая мухоморы и культовый напиток древних ариев – Сому, благодаря употреблению которого у них были высочайшие достижения как в покорении пространств и народов, так и в науке. Творческая тусовка едет за галлюциногенными грибами и в Амстердам, и на поля, и в леса нашей Родины. Это не пропаганда, а констатация фактов. Карлос Кастанеда на эту тему написал не одну книгу (см., например, [5]). Существуют и более сложные взаимоотношения грибов и человека на полевом уровне, но это, я думаю, предметом научного исследования будет еще не скоро.

В заключение все же хочу предостеречь читателей от слишком вольных взаимоотношений с грибным царством. Многие съедобные грибы (свинушки, маслята) в зависимости от внешних условий накапливают вредные вещества и становятся ядовитыми. Грибы очень чувствительны к радиации. Например, после Чернобыльской катастрофы осенние опята великолепного качества появились под Москвой в середине июля, как минимум на месяц раньше срока. Вокруг радиационных объектов бывают аномально грибные зоны, даже если прибор не фиксирует превышение радиационного фона ни на почве, ни в грибах. В зависимости от места грибы иногда сильно меняют свойства. Например, розовые луговые сыроежки в Московской области имеют отличные вкусовые качества, а в Ярославской – сильно горчат, при этом желтые сыроежки – наоборот, часто бывают горькими под Москвой. Про млечники мы уже говорили, правда, здесь на сухой и твердой почве произошло изменение в лучшую сторону. Зоны тектонических разломов являются аномально грибными местами. В литературе приводятся иногда ложные сведения о грибах, как от незнания и разгильдяйства, так и из-за опечаток. Некоторые кулинарные рецепты в глянцевых журналах от жен известных людей начинаются словами: «Возьмите 400 г грибов…» Каких грибов? Сушеных, соленых, белых, а может, зеленушек с рогатиками? А в Большой Советской Энциклопедии была опечатка, в результате чего съедобные сморчки можно было перепутать с ядовитыми строчками. Даже наш великий «грибовед» Владимир Солоухин поел один раз строчков, потом сделал углубленный литературный поиск и «лег умирать». Слава богу, строчки он предварительно отварил и разложил ядовитую гельвелловую кислоту. Очень важны рецепты приготовления грибов. И здесь нужно пользоваться уже ранее изобретенными способами. Лучше, если они перешли к вам от доживших до глубокой старости родственников, чем изобретать самому, но еще хуже смотреть их в глянцевых журналах.