Необычные рецепты заготовок

• 10 кг кабачков и патиссонов

• 200 г укропа

• 100 г эстрагона

• 60–80 г хрена

• 200 г листочков вишни и/или черной смородины

Для маринада:

• 5 л 700 мл воды

• 500 г сахара

• 3 л 300 мл 9 %-ного уксуса

• 500 г соли

• черный перец горошком — по вкусу

Мелкие кабачки и патиссоны вымойте, наколите во многих местах деревянной иглой и срежьте верхушки. Подготовленные овощи уложите плотно, ровными рядами в стерилизованные банки. На дно банок, между рядами и поверх овощей разложите пряную зелень.

Заполненные банки 2–4 раза залейте кипящей водой без соли, выдержав 3–4 минуты, затем залейте кипящим маринадом. Банки закатайте стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Для маринада вскипятите воду, добавив в нее соль, перец, сахар и уксус.

Кабачки с яблочным соком, растительным маслом, сахаром и чесноком «Апухтинские»

• кабачки — по вкусу

Для заливки:

• 1 стакан яблочного сока

• 50 г тертого чеснока

• 1 ст. ложка сахара

• 1 стакан воды

• 1 стакан растительного масла

• 1 ст. ложка соли

Кабачки очистите от кожицы и нарежьте стружкой. Затем уложите в стерилизованные банки и залейте кипящей заливкой. Закройте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Для заливки прокипятите 1 стакан яблочного сока, 1 стакан воды, 1 стакан растительного масла, 50 г тертого чеснока, добавив 1 ст. ложку сахара и 1 ст. ложку соли. Не используйте купленные готовые соки, потому что они приготовлены по совершенно другой технологии.

Кабачки с яблочным и свекольным соком, лимонной кислотой и семенами укропа «Выборгские»

• кабачки — по вкусу

Для заливки:

• 1 стакан сока свеклы

• 1 стакан яблочного сока

• 1 ст. ложка растертых в порошок семян укропа

• 3 г лимонной кислоты или 2 г аскорбиновой кислоты

• 1 стакан растительного масла

Очищенные от кожицы кабачки нарежьте кружочками, уложите в стерилизованные банки и залейте кипящей заливкой. Закройте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Для заливки прокипятите 1 стакан яблочного сока, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сока свеклы, добавив 2 г аскорбиновой кислоты (3 г лимонной кислоты) и 1 ст. ложку растертых в порошок семян укропа. Не используйте купленные готовые соки, потому что они приготовлены по совершенно другой технологии.

Кабачки, морковь и яблоки с медом, лимонником и яблочным соком «Приговские»

• кабачки, морковь и яблоки — по вкусу

Для заливки:

• 500 мл яблочного сока

• 50 г меда (сахара)

• 10 листочков лимонника

• 500 мл воды

• 1 ст. ложка соли

Кабачки, морковь, яблоки нарежьте дольками, уложите в стерилизованные банки и залейте кипящей заливкой. Закройте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Для заливки прокипятите 500 мл яблочного сока, 500 мл воды, 50 г меда (сахара), добавив 1 ст. ложку соли и 10 листочков лимонника. Не используйте купленные готовые соки, потому что они приготовлены по совершенно другой технологии.

Маринованные кабачки с чесноком, сладким перцем и томатным соком «Анциферовские»

• 3 кг кабачков

• 4 шт. сладкого перца

• 100 г чеснока

• 750 мл томатного сока (можно развести томатную пасту)

• 1 стакан сахара

• 70 мл 6 %-ного уксуса

• 1 стакан растительного масла

• 2 ст. ложки соли

Сладкий перец очистите от семян и вместе с чесноком пропустите через мясорубку. Затем смешайте с кабачками, нарезанными кубиками, и добавьте остальные ингредиенты. Полученную массу тщательно перемешайте и поварите около 30 минут. Горячую массу разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Лечо из кабачков с горьким и сладким перцем, чесноком и томатным соком «Невельское»

• 3 кг кабачков

• 6 шт. сладкого перца

• 100 г чеснока

• 1 стручок горького перца

• 1 л томатного сока

• 1 стакан 3–6 %-ного уксуса

• 1 стакан сахара

• 2 ст. ложки соли

Чеснок, горький и сладкий перец пропустите через мясорубку и залейте томатным соком. Добавьте соль, сахар, уксус, перемешайте и поварите 10 минут.

Затем в полученную смесь положите очищенные от кожицы и нарезанные кубиками кабачки и поварите все еще примерно 20 минут (до готовности кабачков). Горячее лечо разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Маринованный кабачковый салат с луком, чесноком и петрушкой «К зимнему домашнему торжеству»

• 4 кг кабачков

• 1 кг лука

• 150 г чеснока

• 100 мл 6 %-ного уксуса

• 200 мл воды

• 3 ст. ложки сахара

• зелень петрушки — по вкусу

• 150 мл растительного масла

• 1/2 стакана соли