Необычные рецепты заготовок

Яблочная приправа с корнем хрена и медом «Ах ты!»

• 1 кг яблок (желательно антоновки)

• 500 г корня хрена

• 1 стакан меда

• 1 щепотка соли

Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и вместе с корнем хрена натрите на мелкой терке. Добавьте мед, соль и все тщательно перемешайте. Храните в холодильнике в плотно закрытых банках.

Приправа из яблок с корнем хрена и зеленью укропа «Актуальная»

• 500 г яблок

• 250 г корня хрена

• 50 г зелени укропа

Хрен очистите от кожицы и натрите на мелкой терке. Яблоки испеките в духовке, протрите через сито и смешайте с хреном и рубленой зеленью укропа. Храните в холодильнике в плотно закрытых банках.

Приправа из яблок, сладкого перца и хрена «Желанная»

• 500 г яблок

• 300 г сладкого перца

• 300 г корня хрена

• соль — по вкусу

Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и вместе с корнем хрена натрите на мелкой терке. Перец очистите от плодоножек, семян и пропустите через мясорубку.

Смешайте все подготовленные продукты и посолите. Храните в холодильнике в плотно закрытых банках.

Яблочно-горчичная приправа «Персона грата»

• 200 г яблочного пюре

• 1 ст. ложка сухой горчицы

• 1 ч. ложка растительного масла

В яблочное пюре добавьте сухую горчицу и растительное масло. Полученную массу тщательно перемешайте. Храните в холодильнике в плотно закрытых банках.

Соус из сливы с корицей, гвоздикой, красным и черным перцем «Волочаевский»

• 1 кг спелой сливы

• корица, гвоздика, сахар, красный и черный молотый перец, соль — по вкусу

Сливу помойте, удалите косточки и пропустите через мясорубку. Добавьте перец, гвоздику, корицу, соль и сахар. Полученную массу тщательно перемешайте и прокипятите.

Горячую массу разложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Приправа из сока красной смородины и сахара к мясным или рыбным блюдам и шашлыкам «Азербайджанская традиционная»

• 1 л сока красной смородины

• 100 г сахара

В свежеотжатый сок красной смородины добавьте сахар и уварите смесь до трети первоначального объема. Разлейте в горячем виде в пол-литровые стерилизованные бутылки или банки, сразу укупорьте и залейте сургучом. Подавайте к мясным или рыбным блюдам и шашлыкам.

Пряный клюквенный соус с перцем и гвоздикой «Валаамский»

• 1 кг свежей или замороженной клюквы

• 1 стакан сахара (или больше — по вкусу)

• 1/2 стакана воды

• 1/2 пакетика желфикса

• 4–5 горошин черного перца

• 3 бутона гвоздики

• 1 щепотка свежемолотого черного перца

• 1 щепотка соли

Клюкву промойте, положите в кастрюлю, добавьте воду и поставьте на слабый огонь. Когда ягоды начнут лопаться, перемешайте смесь, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и поварите содержимое 15–20 минут. Часть ягод разомните в кастрюле до получения пюре.

Смешайте 1 ст. ложку сахара с желфиксом и положите в кастрюлю. Все перемешайте и доведите смесь до кипения. Добавьте оставшийся сахар, соль, перец и гвоздику. Снова доведите до кипения, попробуйте и добавьте то, что считаете нужным.

Разлейте горячий соус по стерилизованным баночкам, закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Брусничный соус с сухим красным вином и корицей «Любимый в Скандинавии»

• 1 кг свежей или замороженной брусники

• 200 мл сухого красного вина

• 1 стакан воды

• 1 стакан сахара (или больше — по вкусу)

• 1 ст. ложка крахмала

• 1/2 ч. ложки корицы

• лимонная цедра — по желанию

Бруснику вымойте и разделите на 2 части. Одну часть измельчите в блендере до получения пюре. Перелейте пюре в кастрюлю, добавьте целые ягоды, воду и поставьте кастрюлю на огонь.

Когда смесь прокипит, добавьте сахар, корицу и влейте вино. Поварите все до тех пор, пока ягоды не станут мягкими. По желанию можете добавить в соус немного лимонной цедры для аромата.

Часть жидкости слейте в чашку, разведите с крахмалом и влейте в соус. Размешайте, доведите до кипения и разлейте по баночкам.

Яблочный соус с корицей «Федоскинский»

• 1 кг антоновки

• 1 стакан сахара

• 1 щепотка корицы

• 1/2 стакана воды

Яблоки вымойте и нарежьте, удалив семена. Положите в кастрюлю, влейте воду и поварите под крышкой на слабом огне. Когда яблоки станут мягкими, протрите их через сито, чтобы освободить пюре от кожицы.

Протертые яблоки положите в кастрюлю, добавьте сахар, корицу и поварите на слабом огне еще 10 минут, помешивая. Разложите горячий соус по подготовленным баночкам, укупорьте и охладите. Подавайте к птице и запеченной свинине.