Нетревожные отношения с едой (и с собой). Осознай свои истинные потребности в питании

Со временем наука стала уделять внимание не столько энергетической, сколько пищевой ценности еды: какое количество тех или иных продуктов нужно употреблять, чтобы организм работал оптимально, какие элементы ему важны и чем состав рациона одного человека должен отличаться от состава рациона другого. Это уперлось в ограничительный подход к питанию, а также в большое количество мифов о том, что должно лежать в тарелке у человека. А если он вообще не хочет это есть? Надо ли заставлять?

Баланс

Параллельно с изучением наиболее подходящего рациона для человека научное сообщество разобралось с тем, как важно поддерживать совершенно разные системы организма с помощью еды. Ученые, нутрициологи отошли от стереотипов «белок – для мышц» и «кальций – для костей». Расширился спектр значимости всех элементов. Мы узнали, что они связаны между собой, влияют на присутствие друг друга в нашем организме. На арену вышли не только белки, жиры, углеводы, витамины и минералы, но и полифенолы, определяющие аромат и цвет продуктов, различные типы клетчатки, живые бактерии, которые живут в нашем кишечнике и поглощают эту самую клетчатку, другие микроорганизмы и даже производные их жизнедеятельности. Многое из этого, оказывается, полезно для человека.