Никогда не связывайтесь с животными. О жизни ветеринара

В случае с цыплятами-бройлерами отложенные несушками яйца собираются и помещаются в инкубатор с жестко заданными условиями окружающей среды. Спустя 21 день из этих яиц начнут вылупляться птенцы, у них для этой цели есть специальный зубик на клюве, который приспособлен для пробивания скорлупы, затем этот зубик либо отпадает, либо срастается с клювом. Вылупившиеся цыплята относительно самостоятельные, то есть они уже способны двигаться и позаботиться о себе до определенной степени. Конечно же, они все еще слабенькие и нуждаются в теплой влажной среде, почти как в джунглях. Их мамы-несушки были вакцинированы от нескольких инфекционных заболеваний; это способствует тому, что у цыплят уже имеется какой-то иммунитет, который снижает риск воздействия патогенов на их здоровье. В дополнение к этому цыплят могут прививать через питьевую воду, опрыскивание или же в случае с болезнью Марека (по правде говоря, это единственное, что я запомнил о курах со времен учебы в университете) им могут сделать подкожную инъекцию.

Затем их транспортируют в птичники, где они и проведут всю свою жизнь. Здесь их буду поить-кормить сколько их душеньке угодно и даже сверх того. В птичниках для откорма содержатся десятки тысяч птиц. В этих помещениях обычно приглушенный свет, птичий помет убирают по мере того, как птицы готовы к убою. В таких условиях предполагается, что птица ест, пьет, испражняется и спит практически на одном месте без лишнего движения. Окружающая среда минималистична донельзя. К счастью для этих птиц, мучения их недолги. Генетика вкупе с режимом откорма предполагают, что бройлеры набирают кондиционный вес примерно за шесть недель. Увы, такой стремительный набор веса приводит к проблемам со здоровьем, начиная от хромоты из-за избыточного для еще незрелых костей веса до сердечной недостаточности.

Перед непосредственным забоем птиц обычно оглушают углекислым газом, который вызывает асфиксию и смерть мозга вследствие недостатка кислорода; или же прибегают к помощи электрооглушения, что также вызывает подобные последствия. В любом случае потом им перерезают горло, что приводит к смерти от экссангвинации, то есть от потери крови. В немногочисленных случаях по религиозным соображениям птиц забивают сразу, без оглушения газом или электричеством.

Курицы-несушки производят яйцо, которое поступает к нам на стол на завтрак, его закупают кафе и рестораны, оно идет на производство протеиновых смесей и выпечки. Дикие предки наших домашних кур, чьих потомков все еще можно отыскать где-нибудь в джунглях юго-восточной Азии, откладывали в год по 60 яиц, по пять штук в кладке и жили они при этом пару десятков лет. Современные куры-производители откладывают до 300 яиц в год. Все благодаря манипуляции с их генетикой и контролю за условиями жизни. В результате влияния такого мощного физиологического стресса на организм коммерческие несушки живут в среднем года два, прежде чем их отбракуют из-за потери производительности. Традиционные клеточные батареи были запрещены в Европе в 2012 году, хотя соблюдение этого запрета не было единообразным в разных странах. В Великобритании этот запрет был довольно успешно проведен в жизнь. Тем не менее «усовершенствованные» системы электрических клеток до сих пор в законе и применяются на практике. Будет справедливым отметить, что по новому закону каждой птице должно отводиться около 600 см² площади, и такое положение можно назвать лишь незначительным улучшением условий их содержания в клетках. Согласно RSPCA, в 2017 году в Великобритании 48 % яиц производилось в клеточных батареях, 1 % – при напольном содержании и 51 % – на выгульной системе. Лично я желал бы, чтобы с системой клеточного содержания было когда-нибудь покончено. Очень многое зависит не просто от самой системы, но и от операторов таких систем, их квалификации и мотивации. Перефразирую высказывание одного из моих друзей, работающего на коммерческом птицеводстве: «Уж лучше сидеть у Джона в клетке, чем бегать по полю у Билла».

Я не занят на коммерческом производстве птиц в качестве ветеринара, но я знаком с британским законодательством в этой области и могу сказать, что оно не самое плохое. Специалисты намного грамотнее меня в этой области разработали необходимые правила и требования как к уровню специалистов, занятых на подобном производстве, так и к допустимому уровню аммиака в воздушной системе в инкубаторе. Однако всегда сыщется, уж простите за неуместный каламбур, какое-нибудь тухлое яйцо или же люди на местах проявят самодеятельность, далекую от правовой нормы.