Нормы естественной убыли

Нормы естественной убыли творога за счет потерь массовой доли влаги (усушки) в покрытиях из дымовлагонепроницаемых полимерных пленок, предназначенных для хранения продуктов в замороженном состоянии, в зависимости от времени хранения и фактической массовой доли влаги продукта при приемке

Примечания:

1. Дефростация творога после замораживания производится при интенсивном режиме (температура (18±2)°С) в течение 1–2 суток.

2. Естественная убыль творога (У_тв.) определяется по формуле:

где М_з. – масса творога перед закладкой на хранение, кг;

М_тв.х. – масса творога после хранения, кг.

Нормы естественной убыли сыров жирных, полужирных и низкожирных за счет потерь массовой доли влаги (усушки) в парафиновом покрытии в зависимости от времени хранения и фактической массовой доли влаги при приемке приведены в таблице 42.

Таблица 42

Приложение 2 к приказу Минсельхоза РФ от 28 августа 2006 г. № 267

Нормы естественной убыли сыров жирных, полужирных и низкожирных за счет потерь массовой доли влаги (усушки) в парафиновом покрытии в зависимости от времени хранения и фактической массовой доли влаги при приемке

Примечания:

1. Дефростация сыров осуществляется при температуре 18–20 °С в течение 2 суток.

2. Естественная убыль сыров (У_с.) определяется по следующей формуле:

где М_с.з. – масса партии сыра при закладке на хранение, кг;

М_с.х.– масса партии сыра после хранения, кг.

При хранении сыров, дополнительно упакованных в картонные короба (ящики), взвешивание продукта осуществляется без тары.

Нормы естественной убыли сыров нежирных за счет потерь массовой доли влаги (усушки) в парафиновом покрытии в зависимости от времени хранения и фактической массовой доли влаги при приемке отражены в таблице 43.

Таблица 43

Приложение 3 к приказу Минсельхоза РФ от 28 августа 2006 г. № 267

Нормы естественной убыли сыров нежирных за счет потерь массовой доли влаги (усушки) в парафиновом покрытиив зависимости от времени хранения и фактической массовой доли влаги при приемке

Нормы естественной убыли сыров жирных, полужирных и низкожирных за счет потери массовой доли влаги (усушки) в покрытиях из дымовлагонепроницаемых полимерных пленок, предназначенных для хранения продуктов в замороженном состоянии, в зависимости от времени хранения и фактической массовой доли влаги при приемке приведены в таблице 44.

Таблица 44

Приложение 4 к приказу Минсельхоза РФ от 28 августа 2006 г. № 267

Нормы естественной убыли сыров жирных, полужирных и низкожирных за счет потери массовой доли влаги (усушки) в покрытиях из дымовлагонепроницаемых полимерных пленок, предназначенных для хранения продуктов в замороженном состоянии в зависимости от времени хранения и фактической массовой доли влаги при приемке

Нормы естественной убыли сыров нежирных за счет потерь массовой доли влаги (усушки) в покрытиях из дымовлагонепроницаемых полимерных пленок, предназначенных для хранения продуктов в замороженном состоянии, в зависимости от времени хранения и фактической массовой доли влаги при приемке указаны в таблице 45.

Таблица 45

Приложение 5 к приказу Минсельхоза РФ от 28 августа 2006 г. № 267

Нормы естественной убыли сыров нежирных за счет потерь массовой доли влаги (усушки) в покрытиях из дымовлагонепроницаемых полимерных пленок, предназначенных для хранения продуктов в замороженном состоянии, в зависимости от времени хранения и фактической массовой доли влаги при приемке

Существуют определенные правила по применению норм естественной убыли сыров при хранении на распределительных холодильниках торговли.