Новая революционная диета доктора Аткинса

Основные типы питательных веществ

Белки, или протеины. Слово «протеин» в переводе с греческого означает «имеющий первостепенную важность»). Греки были совершенно правы! Протеины, сложные молекулы которых состоят из аминокислот, являются основным строительным материалом, из которого состоит организм живых существ. Белки необходимы для нормального протекания практически всех биохимических реакций. Основные источники белка - мясо, птица и рыба (они практически не содержат углеводов), а также сыр, орехи и семечки. Среди овощей тоже есть чемпионы по содержанию белка, но в растительном белке, в отличие от животного, нет полного комплекса незаменимых аминокислот.

Жиры обеспечивают организм глицерином и эссенциальными (незаменимыми) жирными кислотами. Тридцатилетняя кампания за ограничение употребления жиров была в равной степени ошибочной и бессмысленной, так как жир необходим для нормального функционирования организма. Жиры содержатся в мясе, птице, рыбе, молочных продуктах, орехах и семечках, а также в некоторых плодах (в частности, авокадо). Растительные масла практически на 100% состоят из жира и не содержат углеводов.

Углеводы - это сахара и крахмалы, молекулы которых представляют собой полимерные цепи из молекул сахара. Углеводы представляют собой наиболее доступный для организма источник энергии. К сожалению, современный человек употребляет намного больше углеводов, чем требуется организму. Определенное количество углеводов содержится и в некрахмалистых овощах, но такие овощи служат в первую очередь источником клетчатки и различных питательных веществ, в том числе витаминов и микроэлементов. Благодаря незначительному содержанию углеводов в рационе человека может быть значительное количество некрахмалистых овощей, богатых питательными веществами.

 

 

Большинство существующих диет сопряжено с длительным чувством голода. Продукты, употребляемые в диете Аткинса, не допускают возникновения сильного ощущения голода и чувства неудовлетворенности.

Большинство существующих диет предполагает подсчет калорий. У вас не будет необходимости в подсчете калорий, если вы питаетесь по Аткинсу.

Большинство существующих диет не дает возможности отказаться от высокоуглеводных продуктов, вызывающих привыкание и зависимость. Питаясь по Аткинсу, вы быстро освоите методику борьбы с зависимостями.

Большинство существующих диет не предусматривает постепенного перехода к постоянной системе питания, соблюдаемой на протяжении всей жизни. Прочитав эту книгу от начала до конца, вы узнаете, как естественным образом, без особых неудобств навсегда перейти на новый, здоровый стиль питания.

В завершение главы хотелось бы напомнить вам следующее: диетологический метод Аткинса - это не «диета» в привычном смысле этого слова. Это не краткосрочная программа похудания, которую можно начать, а затем отказаться от нее.

Это новый, здоровый стиль питания на всю оставшуюся жизнь.

 

ВАЖНО!

Типичный американский рацион питания не способствует сохранению здорового обмена веществ.

Большинство случаев ожирения связано не с избыточным употреблением жиров, а с нарушениями обмена веществ.

Как свидетельствуют многочисленные научные исследования, употребление сахара, белой пшеничной муки и продуктов, их содержащих, вредно для общего состояния здоровья, самочувствия, мышления и фигуры.

Низкожировые диеты, в сущности, являются высокоуглеводными и приводят именно к тем нарушениям здоровья, от которых должны были защищать.

Питаясь по Аткинсу, вы будете поддерживать свой вес в пределах нормы, существенно укрепите здоровье и снизите риск развития многих заболеваний.

Диетологический метод Аткинса основан на употреблении белков и жиров - питательных веществ, необходимых для нормального функционирования организма, плюс контролируемое употребление углеводных продуктов, богатых питательными веществами (в первую очередь овощей).

 

2

Основы основ

Прежде чем приступить к подробному изложению диетологического метода Аткинса, я хотел бы остановиться на основных положениях. Начну с определения основных понятий.

Во-первых, калория - это просто единица энергии. Калория - это количество тепла, необходимое для нагревания одного грамма воды на 1 °С на уровне моря.

Во-вторых, метаболизм - это совокупность протекающих в организме физических и химических процессов, в которых происходит превращение пищи в энергию.

А теперь - основы основ.

 

Избыток калорий вызывает ожирение?

Действительно, если организм получает больше калорий, чем в состоянии израсходовать, то излишек будет откладываться в виде жира. Но (и это очень большое «но») этот процесс протекает лишь при употреблении большого количества углеводов совместно с жирами.

Давно пора отбросить неверное (хотя и широко распространенное) утверждение, что строгое ограничение количества калорий - это единственный способ похудеть. Если бы все было так просто!