Новейшая кулинарная книга

Картофель очистить и разрезать поперек на тонкие ломтики, но не до конца, чтобы картофелина казалась целой. Форму смазать маслом и положить в нее картофель, посыпать солью, перцем и на каждую положить кусочек масла. Сверху посыпать тертым сыром. Поставить в духовку со средним жаром и запекать. Золотисто-коричневый картофель подать с зеленым салатом.

Продукты: 1 кг картофеля (по возможности круглые картофелины одинаковой величины), 50 г сливочного масла, соль, перец, 3—4 ст. л. тертого сыра.

Можно сделать на ужин

Картофельный салат

Вареный картофель нарезать мелкими кубиками, луковицу нарезать кольцами. Все перемешать, сложить в салатник и залить растительным маслом, смешанным с уксусом, посолить. Особенно вкусен этот салат из свежесваренного теплого картофеля.

Продукты: 5—6 картофелин, 1 большая луковица, масло, уксус, соль по вкусу.

К этому салату хорошо подать на стол селедочное масло, икру из сельди или

Салат из рыбных консервов

Если у вас есть банка рыбных консервов в масле или собственном соку, можно приготовить вкусный салат. Кусочки рыбы измельчить. Вареные яйца мелко порубить, смешать с рыбой. Добавить масло от консервов или ложку майонеза.

Продукты: на 1 банку консервов 3 крутых яйца.

Легко и быстро, если найдется пачка творога, можно приготовить оригинальные

Сырники

Растереть яйца с творогом, добавить сахар и муку так, чтобы получилось негустое тесто. В глубокой сковороде разогреть растительное масло слоем толщиной с палец. Смоченными водой руками брать небольшие кусочки теста, скатать шарики и опустить в разогретое масло. Жарить до готовности.

Продукты: на 1 пачку творога (200 г) 4 яйца, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана масла.

Можно приготовить на ужин и кое-что посытнее. Например,

Пирожки к ужину

Растопить 3 ст. л. масла или взять столько же растительного, влить в стакан, долить водой. Просеять 400 г муки. Влить в муку воду с маслом, замесить крутое тесто. Из этого теста можно приготовить пирожки с любой начинкой. Обжарить в хорошо разогретой сковороде.

Блинчики с вареньем

Желтки растереть с сахаром и солью, добавить молоко, хорошо размешать, влить растопленное масло и постепенно выливать в кастрюлю с мукой, размешивая, чтобы не было комков. Перед тем, как начинать печь, добавить взбитые в пену белки. Разогреть сковороду, смазанную кусочком свиного сала, налить немного теста, поворачивая сковороду так, чтобы тесто разливалось тонким слоем. Жарить блинчики с обеих сторон. На каждый блинчик положить ½ чайной ложки варенья и свернуть его вчетверо. Складывать блинчики в мелкую кастрюлю. Каждый ряд сбрызгивать растопленным маслом. Накрыть крышкой и до подачи на стол держать на пару. Подавать горячими со сметаной.

Продукты: 200 г муки, 2 яйца, 1 ст. л. сливочного масла, 1 бутылка молока, 1 кусочек свиного сала, 2 ст. л. сахара, соль по вкусу, 1 стакан варенья.

Сметанные блинчики с меренгой

Растереть желтки с сахаром добела, смешать со сметаной, высыпать муку, сверху положить взбитые белки, осторожно вымешать и испечь на толстой сковороде 8—10 толстых блинчиков. Промазать их кремом, сложить на сковороде горкой один на другой, сверху покрыть меренгой, поставить на несколько минут в нагретую духовку на большой огонь и, как только меренга зарумянится, вынуть и сейчас же подавать на стол.

Крем: растереть желтки с сахаром, добавить горячее молоко, кастрюлю со смесью поставить на паровую баню и, помешивая, проварить до густоты. Остудить, положить ванилин по вкусу и растертое масло.

Меренга: взбить белки в густую пену, всыпать сахар, осторожно перемешать.

Продукты: 1,5 стакана сметаны, 4 яйца, 0,5 стакана сахара, 1,5 стакана муки, 50 г масла топленого.

Для крема: 3 желтка, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана молока, 100 г масла, ванилин по вкусу. Для меренги: 3 белка, 1 стакан сахара.

Оладьи с яблоками

Яйца взбить, соединить с кефиром, добавить соль, сахар, растительное масло, муку и замесить пышное, легкое, полугустое тесто. Разлить на смазанную маслом горячую сковороду, на поверхность оладий быстро и по возможности красиво разложить аккуратно нарезанные дольки яблок. Тем временем нижний слой оладий обжарится, после чего оладьи перевернуть яблоками вниз и зарумянить их. Готовые оладьи снять со сковороды, выложить на блюдо, посыпать сахаром. Оладьи будут вкуснее, если их посыпать тонко смолотой корицей.

Продукты: 5 ст. л. муки, 0,5 л кефира, 1—2 яйца, соль, сахар по вкусу, 1 ст. л. растительного масла, 5—7 яблок среднего размера, 2—3 ст. л. сахара для обсыпки.

Пицца с луком и сыром