Новый счетчик калорий. Ваш бонус: 100 рецептов блюд с посчитанными калориями

ЧТО ТАКОЕ КИЛОКАЛОРИЯ?

Мы можем подсчитать, сколько энергии содержится в продукте питания. Единицей для этих подсчетов является килокалория (ккал). 1 килокалория соответствует количеству энергии, необходимой, чтобы поднять на ГС температуру 1 литра воды.

ПОЧЕМУ ИЗБЫТОК КАЛОРИЙ ПРИВОДИТ К ПОЛНОТЕ?

Если мы съедаем больше, чем необходимо для процессов дыхания, движения крови, работы мышц или строительства клеток, в наш организм поступает больше энергии, чем расходуется. Избыток энергии не может вывестись из организма, как вода или шлаки, и это приводит к отложению жира. Такие жировые запасы природа задумала в качестве «аккумуляторов» энергии на экстренный случай.

ПОЧЕМУ ВАЖНО КОНТРОЛИРОВАТЬ ПОСТУПЛЕНИЕ ЖИРОВ В ОРГАНИЗМ?

Решающим для образования избыточного веса является общее количество полученной с пищей энергии – то есть калорий, содержащихся в углеводах, белках и жирах. Прежде всего следует обращать внимание на избыток жиров, так как их энергообразующая способность (9 ккал/г) является в два раза большей, чем у белков или углеводов (4 ккал/г).

...

Внимание: алкоголь! Избыток алкоголя не только вреден для здоровья, он может привести к появлению так называемого «пивного живота». Это происходит по той простой причине, что в 1 грамме алкоголя больше энергии (7 ккал), чем в том же количестве углеводов или белков.

Суточная энергетическая потребность

Суточная потребность человека в калориях или энергии складывается из трех составляющих:

1.  Основной обмен – это количество энергии, которое поддерживает жизненные функции человека, пребывающего в спокойном состоянии. Этот показатель зависит от возраста, пола, веса, роста и процентного соотношения жировой ткани с массой тела. У мужчин жировой ткани меньше, чем у женщин, следовательно, у них более высокий основной обмен.

В течение жизни основной обмен снижается, потому что с возрастом наш организм естественным образом накапливает излишки жира. Следовательно, у пожилых людей эти показатели меньше, чем у молодых.

Основной обмен составляет около 60–75 % ежедневных затрат энергии.

...

ПРИМЕРЫ ОСНОВНОГО ОБМЕНА:

Женщина, 19 лет, 58 кг: 1460 ккал в день

Мужчина, 19 лет, 67 кг: 1820 ккал в день

Женщина, 65 лет, 55 кг: 1170 ккал в день

Мужчина, 65 лет, 68 кг: 1410 ккал в день

2.  Рабочий обмен – количество энергии, необходимое организму для любых форм деятельности. Если на работе или в свободное время человек физически активен, то есть использует мускулы, у него больший рабочий обмен, чем у того, кто целыми днями сидит за письменным столом, а вечера проводит перед телевизором. Сводная таблица на с. 13–14 показывает, сколько дополнительной энергии необходимо для тех или иных видов деятельности.

3. По окончании процесса пищеварения энергообмен организма повышается в связи с тем, что определенная часть энергии расходуется на преобразование поступивших в организм веществ. При этом образуется теплота, то есть энергия, которую организм не может использовать для обмена веществ или мышечной работы. Такая потеря энергии составляет около 12 % суммы основного и рабочего оборота.

Сколько калорий требуется вам ежедневно?

Следующие данные приводятся для мужчин и женщин разных возрастных категорий, с нормальной массой тела и соответствующей физической активностью:

Примечание. Эти данные относятся к человеку с нормальной массой тела (см. расчет ниже). При избыточном или недостаточном весе следует, соответственно, потреблять меньшее или большее количество энергии. Регулярное взвешивание поможет вам определить фактическую потребность в энергии.