Одуванчик, подорожник. Природные лекарства

Состав: картофель — 3 шт., соль — по вкусу, цикорий — 1 шт., сало — 100 г, огурцы (солёные) — 1 шт., вино белое сухое — 0,6 стакана, перец чёрный (молотый) — 1 ч. ложка, одуванчик — 250 г.

Картофель тщательно вымойте и отварите в «мундире» до готовности. Обсушите, очистите и нарежьте небольшими ломтиками. Корень цикория очистите, промойте и нарежьте тонкой соломкой. Так же, соломкой, нарежьте соленый огурец.

Одуванчики промойте холодной водой и обсушите. Листья нарежьте соломкой. Свиное сало очень мелко нарежьте и растопите в сковороде на медленном огне.

Смешайте картофель, корень цикория, соленый огурец, одуванчики, заправьте солью и черным перцем, осторожно перемешайте и полейте горячим растопленным свиным салом.

Вино влейте в сковороду и доведите до кипения на сильном огне, после чего полейте им салат, еще раз осторожно перемешайте и сразу же подавайте на стол.

Салат «Весенний»

Состав: 100 г листьев одуванчика, 100 г листьев мать-и-мачехи, 100 г листьев зеленого салата, 100 г щавеля, 5 свежих огурцов, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка меда, 1/2 стакана сливок, зеленый лук и укроп.

Огурцы очистите, нарежьте кружочками, добавьте мелко нарезанную зелень. Сливки смешайте с медом, лимонным соком, мелко нарезанным зеленым луком и укропом. Полученным соусом заправьте салат и украсьте его ломтиками свежего огурца.

Тонизирующий салат

Состав: крапива — 90 г, очиток большой (листьев) — 90 г, лимонник (листья) — 15 г, одуванчик (листья) — 60 г, черемша — 3 ч. ложки, подсолнечное масло — 3 ст. ложки, сметана — 150 г.

Мелко порезать листья, добавить подсолнечное масло, заправить сметаной.

Салат из листьев одуванчика с овощами

Состав: 100 г листьев одуванчика, 100 г листьев молодой крапивы, 100 г листьев подорожника, ядра 5 грецких орехов, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложка лимонного или клюквенного сока, 1 огурец, 1 помидор, укроп, зеленый лук.

Зелень промойте и мелко нарежьте, добавьте измельченные ядра грецких орехов. Салат заправьте сметаной, смешанной с лимонным или клюквенным соком, сверху украсьте овощами, нарезанными кружочками.

Салат «Ослиная морда»

Состав: одуванчики (зелень) — 800 г, чеснок — 1 зубчик, хлеб деревенский (черствый) — 2 ломтика, копченое сало — 200 г, растительное масло, уксус, перец — по вкусу.

Подготовьте, вымойте и просушите зелень одуванчиков. Положите их в салатник. Натрите ломти сухого хлеба чесноком и порежьте хлеб на маленькие кубики. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и поджарьте в нем кусочки копченого сала, постоянно их перемешивая при помощи лопатки. Приготовленные кусочки сала положите на зелень одуванчиков.

Положите кубики хлеба в сковороду, слегка подрумяньте их и положите в салат. Поставьте сковороду на огонь, налейте туда уксус на несколько секунд. Вылейте его в салат. Перемешайте и подавайте.

Можно значительно обогатить вкус этого салата, добавив туда в последний момент филе сельди, порезанной на небольшие кубики.

Салат из одуванчиков с перцем

Состав: одуванчик (листья) — 200 г, яйцо — 3 шт., морковь (крупная) — 1 шт., петрушка (зелень) — 100 г, сладкий перец — 12 шт., орехи (рубленые) — 3 ст. ложки, помидор — 12 шт., лимон — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, растительное масло — 3 ст. ложки, яблочный уксус — 1 ст. ложка, соль, перец (молотый) — по вкусу.

Листья одуванчика мелко порубите, посолите и посыпьте перцем. Добавьте натертую на крупной терке морковь, сладкий перец и помидоры, нарезанные кружочками, измельченные ядра грецких орехов, вареные яйца, лимон, чеснок, зелень петрушки.

Затем все перемешайте, заправьте растительным маслом, смешанным с яблочным уксусом. Салат украсьте ломтиками овощей.