Оладушки и другие блюда для детей

Приготовление крема:растереть желтки с сахаром, добавить муку, сливочное масло, молоко, все размешать. Варить крем на водяной бане, непрерывно помешивая, пока не загустеет. Орехи поджарить, измельчить. В огнеупорную форму выложить крем, чередуя слоями с персиками и орехами, и запечь в духовом шкафу.

КИСЕЛЬ ИЗ ШИПОВНИКА

...

шиповник сушеный – 20 г, сахар – 25 г, вода – 250 мл, крахмал картофельный – 10 г, сок лимонный – 5 мл

Плоды шиповника перебрать, промыть, залить кипятком и настоять в течение 2 – 3 часов. Часть настоя слить, процедить, охладить и развести в нем крахмал. Остальной настой вместе с ягодами протереть через сито, процедить через марлю и отжать. Довести его до кипения, всыпать сахар, растворить его и влить, размешивая, процеженный разведенный крахмал. Добавить лимонный сок и размешать.

Готовый кисель охладить, вылить в стакан и подать на стол.

КОМПОТ ИЗ ШИПОВНИКА С СУХОФРУКТАМИ

...

сухофрукты (яблоки, груши, курага, чернослив, вишни, изюм) – 30 г, сухие плоды шиповника – 5 г, сахар – 10 г, вода – 200 мл

Сухофрукты хорошо промыть несколько раз теплой водой и залить холодной водой для набухания. Через несколько часов поставить в той же воде на огонь и довести до кипения.

Шиповник тщательно промыть, очистить от семян и волосков, раздробить и добавить в кипящий компот. Всыпать сахар, немного проварить и снять с огня.

Готовый компот охладить и подавать на стол.

НАПИТОК «ЗОЛОТАЯ ОСЕНЬ»

...

отвар шиповника – 50 мл, сок клюквенный – 50 мл, сок черносмородиновый – 50 мл, сахар – 10 г

В крепкий отвар шиповника влить клюквенный и черносмородиновый соки, добавить сахар и перемешать. Перед подачей слегка охладить.

НАСТОЙ ИЗ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА

...

плоды шиповника (сухие) – 20 г, вода – 200 мл

Сухие плоды шиповника хорошо промыть, обдать кипятком, измельчить так, чтобы зерна остались целыми, и очистить от волосков. Залить 200 мл кипятка, довести до кипения и варить, закрыв посуду крышкой, в течение 10 минут. Затем настоять 2 – 3 часа в закрытой посуде и процедить через три слоя марли.

При таком заваривании в настой переходит до 90% витамина С. Доза для детей – 70 – 100 г на прием.

ЯБЛОКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ ТВОРОГОМ И ИЗЮМОМ

...

яблоки – 1,1/2 кг, творог – 500 г, изюм – 1,1/2 стакана, масло сливочное – 90 г, яйца – 8 шт., крупа манная – 2 ст. ложки, сметана – 1,1/2 стакана, сахар – 1/2 стакана

Творог размять, смешать с манной крупой, изюмом, сахаром, желтками и растопленным маслом. Из яблок удалить сердцевину, заполнить яблоки фаршем и запечь в духовом шкафу.

Подавать фаршированные яблоки со сметаной и сахаром.

КОКТЕЙЛЬ «ДЮЙМОВОЧКА»

...

яблочное пюре – 30 г, кефир – 70 мл, варенье клубничное – 20 г, ягоды черной смородины, (консервированные) – 20 г, кубик льда – 1 шт.

В течение 3 минут взбить в миксере кефир, яблочное пюре и варенье. Положить на дно бокала кубик льда, влить напиток и украсить сверху ягодами смородины. Подавать с соломинками и хрустящими вафлями.

ПУДИНГ ЯБЛОЧНЫЙ

...

яблоки – 200 г, сахар – 40 г, мука пшеничная – 50 г, масло сливочное, сметана – 10 г, молоко – 30 мл, яйцо – 1/2 шт., сухари молотые – 5 г, соль – 1 г

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, вынуть сердцевину, нарезать кубиками и немного протушить на сковороде со сливочным маслом. Добавить 30 г сахара.

Яйцо взбить с оставшимся сахаром и сметаной, посолить, добавить холодное молоко и просеянную муку. Размешать, чтобы получилось тесто ровной консистенции.

В тесто положить подготовленные яблоки, размешать и выложить его в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Запечь в духовом шкафу в течение 30 минут.

ЦУКАТЫ ИЗ АРБУЗА, ДЫНИ, ТЫКВЫ

...

корки арбуза, дыни, тыквы – 1 кг

Для сиропа:

сахар – 1,1/2 кг, лимонная кислота – 1 ч. ложка, ванилин – на кончике ножа