Орехи – целители. Миндаль, арахис и другие орехи на страже здоровья и долголетия

8. Мускатный орех для омоложения организмаможно применять периодически по 0,1 г порошка в день, или в приготовлении блюд.

9. Масло мускатного ореха используют для улучшения работы желудка(1 капля на стакан теплой воды).

Мускатный орех в кулинарии

Мускатный орех в кулинарии используется как пряность. Достаточно отметить, что этот орех входит в состав четырех пряностей (черный перец, мускатный орех, гвоздика, имбирь), которые являются основными для французской кулинарии. Эти пряности обычно кладут в блюда, которые надо долго тушить. Незаменим мускатный орех в молочных, а также в мясных блюдах. Морепродукты, особенно креветки, приобретают очень тонкий, изысканный вкус, если в их приготовлении использован мускатный орех. Да и наши повседневные блюда – макароны, картофель, курица хорошо относятся к мускатному ореху. Пироги – будь то фруктовые или рыбные, становятся намного вкуснее с этим орехом, как печенье и кексы. При использовании мускатного ореха, в кулинарии главное – не переусердствовать, так как он сильная пряность.

Суп из картофеля с имбирем и мускатным орехом (инь)

• Картофель – 400 г;

• вода – 800 г;

• лук-порей (белая часть) – 2 шт.;

• имбирь – 1 ч. л.;

• молоко – 200 г;

• мускатный орех – щепотка;

• перец – щепотка;

• соль – 0,5 ч. л.;

• сливочное масло – 1 ст. л.

Картофель нарезать кубиками, лук – кольцами, имбирь измельчить на терке. Лук обжарить до мягкости, но так, чтобы он не изменил цвета. Положить имбирь на 2 минуты до появления аромата. Добавить картофель, кипяток, посолить. Готовить на маленьком огне минут 30. Миксером сделайте суп-пюре и добавьте молока, мускатного ореха, щепотку перца, лучше белого. Снова разогрейте.

Семейство конскокаштановые

Каштан конский

Орехи каштана посевного, который является съедобным, и каштана конского, который оным не является, очень похожи друг на друга: полированные, блестящие, красивые. И оболочки, в которые каштаны заключены вплоть до полного созревания – одинаковые. Разница только в том, что у каштана посевного они бурые, с множеством твердых ветвистых колючек, а у каштана конского – ярко-зеленые с шипами. Родиной каштана конского является юг балканского полуострова.

Химический состав плодов, цветков, листьев каштана конского

В плодах каштана конского имеются витамины группы В, которые совместно (В1, В2, В3, В5, В6, В9) выполняют свою главную функцию – участвуют в тканевом дыхании и выработке энергии. Кроме того, плоды каштана конского богаты витамином С и холином.

Каштан конский содержит сапонины. Сапонины – растительные вещества, водные растворы которых обладают противоаритмическим, седативным, обезболивающим противовоспалительным, противогрибковым, отхаркивающим действием.

В растениях сапонины концентрируются в клеточном соке. Сапонины конского каштана, которых в семенах содержится до 10 %, обладают кардиотоническими и капилляроукрепляющими свойствами. Благодаря, в частности, наличию сапонинов в конском каштане настои и настойки из его плодов, листьев и цветов с успехом используются в случаях венозной недостаточности, атеросклероза. Каштан конский относится к ангиопротекторам, растениям, действующим на сердечно-сосудистую систему, уменьшая проницаемость сосудов, нормализующих метаболические процессы в сосудистой стенке, улучшающих микроциркуляцию.

В цветках и листьях кроме минералов, витаминов, содержащихся в плодах, есть еще и рутин, кверцетин, холин и др. Рутин (витамин Р) вместе с аскорбиновой кислотой участвует в важнейших для организма окислительно-восстановительных процессах. При его недостатке резко возрастает проницаемость кровеносных сосудов. Рутина надо немного, всего 28 мг, так что стакан чая с 5 каплями настойки из каштана конского обеспечит вас дневной нормой рутина.

Кверцетин – антиоксидант. Обладает противовоспалительным, спазмолитическим, капилляростабилизирующим, противоотечным свойствами.

Каштан конский содержит эсцин – гликозид, который оказывает противовоспалительный эффект, укрепляя, уплотняя стенки капилляров и, таким образом, снижая их проницаемость. Кроме того, эсцин предохраняет стенки капилляров от ломкости и повышает тонус венозных стенок при его ослаблении. Результатом является уменьшение застоя в венах и накопления жидкости в тканях.

Наличие эсцина в плодах каштана конского позволило создать ряд медицинских препаратов в России и за рубежом, которые применяются при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Особенно эти препараты помогают при венозных застоях у беременных и рожениц.

...