Оригинальные блюда из обычных овощей

Салат из кальмаров с картофелем и солеными огурцами

● 300 г кальмаров, 4 картофелины, 1 пучок зеленого лука, 2 соленых огурца, 2 ст. ложки майонеза, ⅓ ч. ложки красного молотого перца, соль по вкусу, зелень петрушки.

Кальмаров вымыть в холодной воде, вычистить и варить в кипящей подсоленной воде 4–5 минут, после чего охладить их в отваре и нарезать соломкой. Картофель вымыть и отварить в «мундире», затем вынуть из отвара, остудить, очистить и нарезать небольшими ломтиками. Соленые огурцы нарезать соломкой, зеленый лук измельчить. Смешать кальмаров с картофелем, солеными огурцами, зеленым луком, заправить красным перцем, солью, майонезом и тщательно перемешать. Поставить салат в холодильник на 2 часа, а перед подачей украсить зеленью петрушки.

Салат из красного редиса

● 200 г редиса, 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны, ½ ч. ложки мелко нарезанной зелени укропа, соль по вкусу.

Вымытый и очищенный от хвостиков редис нарезать тонкими ломтиками и смешать с мелко нарезанным белком сваренного вкрутую яйца. Желток растереть с солью и сметаной и заправить этой смесью салат. При подаче выложить салат горкой в салатник и посыпать измельченной зеленью укропа.

Салат из капусты с копченой рыбой и сыром

● 800 г белокочанной капусты, 100 г свежей брюссельской капусты, 1 морковь, 1 крупное кислое яблоко, 200 г копченого окуня или хека, сок 1 лимона, ½ стакана майонеза, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, соль по вкусу.

Белокочанную капусту нашинковать, брюссельскую капусту и очищенное от сердцевины яблоко мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке и соединить все с рыбой, нарезанной на мелкие кусочки. Посолить салат, добавить лимонный сок, заправить майонезом. Все перемешать, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из квашеной капусты с морковью и черной редькой

● 300 г квашеной капусты, 1 черная редька средней величины, 1 морковь, 2 ст. ложки растительного масла, ⅓ ч. ложки сахара.

Очищенные и вымытые морковь и редьку натереть на терке с крупными отверстиями и смешать с мелко нарезанной квашеной капустой. Заправить салат сахаром и растительным маслом.

Салат из квашеной капусты с сельдью и овощами

● 200 г квашеной капусты, 1 луковица, 2 отваренные в «мундире» картофелины, 1 средняя вареная свекла, 1 соленый огурец, 100 г соленой сельди, 2 ст. ложки растительного масла, ½ ч. ложки сахара, уксус, молотый черный перец и соль по вкусу, зелень петрушки.

С квашеной капустой смешать очищенные и нарезанные кубиками овощи, добавить измельченную сельдь, влить масло и уксус. Поперчить, посолить, посыпать сахаром. Готовый салат выдержать в закрытой посуде один час, после чего выложить в салатник и украсить кружочками соленого огурца, петрушкой и кольцами лука.

Салат из картофеля и редьки

● 3 картофелины, 2 небольшие редьки, 1 маленькая луковица, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка измельченной зелени укропа или петрушки, соль по вкусу.

Промытый картофель отварить в кожуре, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Добавить натертую на крупной терке редьку, мелко нарезанный лук, посолить, заправить растительным маслом и хорошо перемешать. При подаче посыпать салат зеленью укропа или петрушки.

Салат из кольраби и картофеля

● 1–2 шт. кольраби, 6 картофелин, 1 луковица, 3 ст. ложки майонеза, несколько веточек петрушки и укропа, молотый черный перец по вкусу.

Кольраби очистить, нарезать кубиками, припустить до готовности и охладить. Очищенный картофель отварить на пару, охладить. Овощи смешать, добавить мелко нарезанный лук, молотый перец, полить майонезом, украсить веточкой петрушки или укропа.