Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов

Целебные свойства этого растения подтверждают и современные ученые. Плоды барбариса содержат огромное количество яблочной кислоты и чрезвычайно богаты витаминами. Витамина С в них содержится, например, столько же, сколько и в лимоне. Более того, имеющиеся в них вещества препятствуют процессу окисления и способны активно очищать организм, замедлять процессы старения, восстанавливать поврежденные и создавать новые здоровые клетки. А вещества, входящие в состав не только плодов, но и листьев барбариса, предупреждают сердечно-сосудистые заболевания, препятствуют образованию тромбов и восстанавливают эластичность кровеносных сосудов.

Все части барбариса, включая и его корни, содержат алкалоид берберин, который стимулирует мускулатуру матки, усиливает отделение желчи и увеличивает амплитуду сердечных сокращений. На его основе были разработаны препараты, обладающие противоопухолевой и противолейкозной активностью.

Несколько ягод барбариса в день – это отличная профилактика рака и атеросклероза. Более того, они избавляют от недомогания, одышки и потливости, заряжают бодростью и жизнерадостностью в любом возрасте.

Ягоды барбариса широко применяются в кулинарии. Из них готовят варенье, сироп, желе, сок, мармелад, пастилу. Сушеные ягоды барбариса – обязательная приправа в азиатском плове. Молодые листья, содержащие яблочную кислоту, добавляют в маринады и салаты. В Средней Азии ягоды барбариса кладут в начинку для купат, а высушенные и истолченные в порошок ягоды будут отличной приправой к шашлыку, бульону из баранины и люля-кебабам.

Боярышник

На Востоке боярышник называют «дикая яблоня». Своими листьями и корнями он действительно напоминает яблоню, но на этом их сходство заканчивается. Спелые плоды боярышника обладают кисло-сладким вкусом и мучнистой мякотью. Из них готовят варенье, кисель, чай, а также напиток, по вкусу напоминающий кофе. Собирать ягоды рекомендуется в сентябре-октябре слегка недозрелыми, пока их мякоть не стала совсем мягкой. Плоды боярышника содержат сахара, органические (яблочную, лимонную, винно-каменную, аскорбиновую и др.) и тритерпеновые кислоты, дубильные вещества, фитостерины, сапонины, гликозиды и каротин.

Издавна боярышник известен своими целебными свойствами, которые и сейчас широко используются в современной медицине. Препараты на его основе применяются при заболеваниях сердца, особенно при утомлении сердечной мышцы. Они избирательно расширяют коронарные сосуды и сосуды головного мозга, понижают возбудимость нервной системы, усиливают снабжение сердца и мозга кислородом, улучшают обмен веществ, нормализуют сердечный ритм, устраняют неприятные ощущения в области сердца, хорошо действуют на общее состояние, а также помогают снизить уровень холестерина в крови и быстрее восстановиться после тяжелых болезней. При регулярном приеме такое средство снижает артериальное давление при гипертонии, избавляет от головокружения, одышки и бессонницы, помогает справиться с проблемами климактерического периода.

Дыня

Что может быть лучше, чем съесть на десерт сочную и ароматную дыню? Но она не только обладает высокими вкусовыми качествами, это еще и непревзойденный по своим диетическим свойствам продукт.

В ее нежной мякоти содержатся легкоусвояемые сахара, крахмал, белки, витамины, клетчатка, пектины, органические кислоты, а также разнообразные минеральные соли. Среди последних первое место принадлежит солям железа и калия. Вот почему дыня обязательно входит в рацион больных, страдающих малокровием, сердечно-сосудистыми заболеваниями, болезнями печени и почек, подагрой и ревматизмом.

Еще в дыне очень много кремния. Ученые полагают, что здоровье и жизнь человека во многом зависят от него. Он действует на твердые ткани, состояние кожи и волос, а также на кору головного мозга. Без него не могут нормально работать нервная и пищеварительная системы. Если сравнивать дыню с другими бахчевыми культурами, то в ней содержится рекордное количество витамина С. Ее клетчатка замечательно влияет на микрофлору кишечника и, как старательный дворник, «выметает» из организма холестерин.

Женщины любят дыню за ее омолаживающие свойства. На Востоке говорят: «Дыня делает волосы блестящими, глаза молодыми, губы свежими, желания сильными, возможности исполнимыми, мужчин желанными, а женщин прекрасными». С дыней хорошо укреплять нервную систему. В ее мякоти есть вещества, способствующие выработке серотонина, так называемого гормона счастья. Давно замечено, что для того, чтобы улучшить настроение, достаточно съесть 2 кусочка дыни.

Жимолость

Если хоть раз попробовать ягоды жимолости, то забыть освежающий вкус ее сочной мякоти красивого пурпурного оттенка просто невозможно. Хотя ученые до сих пор спорят о химическом составе этих иссиня-черных плодов, все они сходятся в одном: они очень полезные. В них содержатся пектины, рубидий, каротиноиды, антоцианы, витамины группы В и железо.