Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов

Способ приготовления Тыкву натереть на терке, пересыпать сахаром и оставить на 1 час. Затем переложить мякоть, давшую сок, в широкую кастрюлю с антипригарным покрытием, залить апельсиновым соком, накрыть крышкой и варить, периодически помешивая, в течение 1,5 часа. Затем снять крышку, добавить сок и мелко нарезанную цедру лимона и держать на небольшом огне до практически полного испарения жидкости. За 5 минут до готовности всыпать желфикс, смешанный с 2 столовыми ложками сахара.

Джем из тыквы с калиной

Ингредиенты

Мякоть тыквы – 1 кг

Ягоды калины – 1 кг

Сахар – 2 кг

Способ приготовления

Ягоды переложить в дуршлаг и держать над кипящей водой 5 минут, после чего сразу же протереть сквозь сито. Тыкву нарезать кусочками, залить небольшим количеством воды, тушить до мягкости и тоже протереть сквозь сито.

Овощное и ягодное пюре соединить, довести до кипения, добавить сахар и варить, помешивая, на слабом огне в течение 30–40 минут.

Джем разложить по стерилизованным банкам и закрыть пластмассовыми крышками.

Джем из тыквы с яблоками

Ингредиенты

Тыква – 2,5 кг

Яблоки – 800 г

Сахар – 1,75 кг

Лимон – 0,5 шт.

Способ приготовления Мякоть тыквы, яблоки и лимон натереть на терке, перемешать, пересыпать сахаром, поставить на огонь и варить до готовности.

Конфитюр из тыквы по-испански

Ингредиенты

Мякоть тыквы «спагетти» – 1 кг

Сахар – 1 кг

Лимонная цедра – 30 г

Корица – 1 палочка

Вода – 200 мл

Способ приготовления

Для этого конфитюра нужен особый сорт тыквы – «спагетти». Она отличается волокнистой мякотью и ароматом ванили. В Испании конфитюр их этой тыквы, который называется Cabello de angel («волосы ангела»), пользуется огромной популярностью. Из него делают начинку для пирожков и слоек.

Поскольку кожура у этого сорта тыквы очень твердая, не надо стараться снять ее с помощью ножа. Плод можно просто разбить, бросив на пол. Куски выложить в кастрюлю кожурой вверх, залить водой, довести до кипения и варить примерно 15–20 минут. Когда тыква остынет, удалить семечки, отделить мякоть от кожуры и выжать сок. В итоге мякоть должна представлять собой длинные волокна, напоминающие спагетти.

Из воды и сахара приготовить сироп, добавить в него тертую цедру лимона, корицу и опустить мякоть тыквы. Варить полученную массу нужно довольно долго – 50–60 минут, пока все волокна не станут прозрачными.

Горячий конфитюр разложить по банкам, простерилизовать и закатать металлическими крышками.

Повидло из тыквы

Ингредиенты

Мякоть тыквы – 2 кг

Сахар – 1 кг

Вода – 700 мл

Молотая корица – 5 г

Лимонная кислота – 3 г

Способ приготовления Тыкву нарезать кусочками, залить известковой водой, чтобы та полностью ее покрывала, и оставить на 2 часа. Потом откинуть на дуршлаг, хорошо промыть, опустить в слегка сгущенный сироп, сваренный из сахара и воды, и довести на небольшом огне до готовности, периодически помешивая. Для придания повидлу приятного аромата за несколько минут до окончания варки добавить корицу и лимонную кислоту.

Повидло из тыквы и яблок

Ингредиенты

Мякоть тыквы – 800 г

Яблоки кислых сортов – 1,2 кг

Сахар – 1 кг

Апельсиновые или лимонные корки по вкусу