Оригинальные рулеты. Готовим, как профессионалы!

Подготовленное тесто выложить ровным слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом, поставить в разогретую до 180° С духовку и запекать 15 минут. Достать из духовки и, накрыв другим листом пергамента, оставить на 10 минут. Остывший лист освободить от пергамента и посыпать оставшимся сыром.

Сельдь выложить на рабочий стол, разделать на филе, удалив кости, голову и плавники, нарубить, измельчить в блендере, добавить сметану и зелень, затем перемешать. На омлет с сыром ровным слоем нанести селедочную массу, свернуть все рулетом, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Охлажденную закуску выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.

Рулет омлетный с сыром и майонезом

Яйца – 6 шт. Сыр твердых сортов – 200 г

Чеснок – 2–3 г

Майонез – 250 г

Масло сливочное – 30 г

Перец черный молотый по вкусу

Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок очистить и измельчить. Майонез разделить на 2 равные части. В одну из них ввести яйца и взбить. На сковороде разогреть сливочное масло, влить яично-майонезную смесь, поставить в разогретую до 180° С духовку и запекать омлет 10 минут.

Тертый сыр смешать с чесноком, добавить оставшийся майонез и поперчить. Приготовленную начинку нанести равномерным слоем на остывший омлет, свернуть его рулетом, обернуть пищевой пленкой и оставить на 10 минут.

Готовую закуску выложить на блюдо, сняв пленку, и нарезать порционными кусками.

Рулеты омлетный с печеночным паштетом

Для первой начинки:

Сыр плавленый сливочный – 150 г

Ядра орехов грецких – 150 г

Чеснок – 2–3 г

Масло сливочное – 50 г

Базилик сушеный – 5 г

Соль, перец черный молотый по вкусу

Для второй начинки:

Паштет печеночный – 150 г

Огурцы соленые – 100 г

Масло сливочное – 50 г

Листья перца сладкого – 20 г

Зелень укропа и петрушки – 10 г

Для омлета:

Яйца – 5 шт.

Мука пшеничная – 80 г

Масло растительное – 50 мл

Молоко – 200 мл

Приправы сушеные – 5 г

Соль по вкусу

Яйца взбить с молоком, посолить, добавить приправы, просеянную муку, еще раз взбить и приготовить 4 омлетных блина, обжарив их с обеих сторон на сковороде с разогретым растительным маслом, после чего остудить.

Ядра грецких орехов мелко нарубить. Сыр натереть на терке. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

Для приготовления первой начинки сыр соединить с орехами и чесноком, добавить к ним размягченное сливочное масло, базилик, посолить, поперчить, перемешать и убрать в холодильник на 30 минут.

Для приготовления второй начинки нарезанные огурцы соединить с печеночным паштетом, измельченной зеленью укропа, петрушки и листьями сладкого перца, сливочным маслом и тщательно все растереть.

На 2 омлетных блина выложить сырно-ореховую начинку, на 2 других – печеночную. Омлеты свернуть рулетами и выдерживать в холодильнике 1 час.

Охлажденную закуску выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.

Рулет омлетный с сыром и морковью

Яйца – 4 шт.

Сыр плавленый – 200 г

Чеснок – 1–2 г

Морковь – 80 г

Майонез – 250 г

Масло растительное – 20 мл

Зелень укропа – 20 г

Соль по вкусу

Сыр натереть на терке. Чеснок очистить и измельчить. Морковь очистить и пропустить через мясорубку. Зелень укропа промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и мелко нарубить. Соединить сыр, чеснок, морковь и зелень укропа, добавить 120 г майонеза, перемешать и убрать смесь в холодильник на 30 минут.

Яйца взбить с оставшимся майонезом, посолить, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом, поставить в разогретую до 200° С духовку и запекать 10–15 минут.

На омлетный корж выложить ровным слоем сырноовощную начинку, свернуть рулетом и убрать его в холодильник на 1 час.

Охлажденную закуску перед подачей на стол нарезать порционными кусками.

Рулет омлетный с творогом и помидорами

Яйца – 4 шт.

Помидоры – 200 г

Творог – 100 г

Сыр твердых сортов – 50 г

Чеснок – 2–3 г

Мука пшеничная – 50 г

Масло растительное – 50 мл

Листья базилика, зелень петрушки

и тимьяна – 20 г

Соль, перец черный молотый по вкусу

Помидоры, сделав на них крестообразный надрез, обдать сначала кипящей водой, затем – холодной, после чего снять кожицу и нарезать мякоть маленькими кусочками. Зелень тимьяна и петрушки, а также базилик промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и нарубить. Сыр натереть на терке.

Чеснок очистить, слегка раздавить зубчики деревянной толкушкой, обжарить их на сковороде в 20 мл разогретого растительного масла, затем положить томатную массу и рубленую зелень, посолить, поперчить и тушить 2 минуты, после чего снять с огня и слить жидкость.

Яйца соединить с творогом, всыпать муку, взбить в блендере, посолить и поперчить. Прогревать омлет на сковороде с разогретым растительным маслом на слабом огне под крышкой до готовности и остудить.

На готовый омлет нанести ровным слоем томатную массу, посыпать ее сыром и свернуть все рулетом с помощью лопатки. Закуску выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.