Основы курортологии. Учебное пособие

Марганец. Активно влияет на обмен белков, углеводов и жиров. Важной считается способность марганца усиливать действие инсулина и поддерживать определенный уровень холестерина в крови. В присутствии марганца более полно утилизируются организмом жиры.

Сравнительно богаты марганцем крупы, в первую очередь овсяная, фасоль, горох, говяжья печень и многие хлебобулочные изделия, которыми практически восполняется суточная потребность человека в марганце — 5-10 мг.

Кобальт. Недостаточное его потребление проявляется нарушениями функции центральной нервной системы, малокровием, снижением аппетита. Кобальт способен избирательно угнетать дыхание клеток злокачественных опухолей и тем самым предотвращать их размножение; недостаток кобальта в организме может вызвать рак крови. Кобальт необходим для нормальной деятельности поджелудочной железы, для образования красных кровяных телец. Специфическим достоинством кобальта считают его способность в 2–4 раза усиливать противомикробные свойства пенициллина.

Больше всего кобальта содержат говядина, виноград, редис, салат, шпинат, огурец, черная смородина, клюква, репчатый лук, говяжья печень, особенно телячья, яйца, молоко. В сутки человеку необходимо получить с пищей 0,1–0,2 мг кобальта.

Медь необходима для регулирования процессов снабжения клеток кислородом, образования гемоглобина и созревания эритроцитов. Присутствие меди в организме необходимо для эффективного усвоения железа, в противном случае железо, накопленное в печени, не сможет участвовать в образовании гемоглобина. Способствует медь также полной утилизации организмом белков, углеводов и повышению активности инсулина. Для всех этих процессов взрослому здоровому человеку ежедневно необходимы 2 мг меди.

Интересные исследования провели специалисты Института гигиены питания в Москве. Изучив питание более чем трех тысяч школьников в разных регионах СНГ, ученые установили, что рост детей прямо связан с содержанием в их рационе меди. Оказалось, что дети выше среднего роста потребляют ее достаточно, а малорослые — гораздо меньше нормы. Примерно такие же результаты были получены в сравнении с контрольной группой, обнаружились значительные нарушения в тканях, истончение костей. Таким образом, медь играет важную роль в обмене веществ, происходящем в соединительных (кожных, хрящевых и костных) тканях. Ученые пришли к выводу, что при недостатке ее в клетках, из которых развиваются хрящевые и костные ткани, снижается активность ферментных систем и замедляется белковый обмен. В результате это приводит как к замедлению, так и к нарушению роста костных тканей.

Основные пищевые источники меди — горох, овощи и плоды, мясо, хлебобулочные изделия, рыба, печень, орехи, яичные желтки, молоко. 1 литр родниковой воды содержит 1 мг меди.

Никель в сочетании с кобальтом, железом, медью также участвует в процессах кроветворения, а самостоятельно в обмене жиров, обеспечении клеток кислородом. В определенных дозах никель активирует действие инсулина. Потребность в никеле обеспечивается рациональным питанием, содержащим мясо, рыбу, хлебобулочные изделия, молоко, фрукты и ягоды.

Цинк входит в состав важнейших ферментов, обеспечивающих должное течение окислительно-восстановительных процессов и тканевого дыхания. Он присутствует в крови и мышечной ткани. Специфические последствия длительного недостатка цинка в пище — это прежде всего снижение функции половых желез и гипофиза. Взрослому человеку необходимо ежедневно получать с пищей 10–15 мг цинка.

Больше всего цинка в проращенной пшенице и пшеничных отрубях, мясе гусей, фасоли, горохе, кукурузе, говядине, свинине, курином мясе, рыбе, говяжьей печени. Есть цинк в молоке, яблоках, грушах, сливах, вишнях, картофеле, капусте, свекле и моркови.

Мышьяк препятствует потере фосфора организмом и регулирует фосфорный обмен. Специалисты полагают, что некоторые формы аллергии могут быть вызваны дефицитом мышьяка в организме. Этот микроэлемент содержится во всех продуктах растительного и животного происхождения, за исключением сахара. Количества мышьяка, которое обычно присутствует в рационе, вполне достаточно для человека.

Ванадий играет важную роль в повышении защитных функций организма. Он стимулирует движение фагоцитов — клеток, поглощающих болезнетворные микробы и повышающих невосприимчивость к инфекциям.

Биохимические исследования показали, что в сочетании с другими минеральными веществами ванадий замедляет процесс старения.

Контрольные вопросы

1. Какие макроэлементы содержит глина?

2. Какие микроэлементы содержит глина?

3. При каких заболеваниях применяется глина, содержащая йод?

Наружное применение глины

При авитаминозах на больные места накладывают примочки из глины, разведенной в тминном отваре, приготовленном из расчета 1 столовая ложка семян тмина на 1 стакан воды; длительность процедуры — 3–4 часа. Показаны также компрессы из свежего сливочного масла, смешанного с глиной в соотношении 1:2; длительность процедуры — 2–3 часа.