Основы здорового питания

Рассуждая об обращении с больными в наших санаториях, мы должны идти от причины к следствию. Мы должны помнить, что привычки не могут измениться в один момент. При помощи хорошего повара и при разнообразии здоровой пищи перемены приведут к положительным результатам. Но может потребоваться время для того, чтобы образ жизни человека изменился. Не нужно предпринимать энергичных усилий, если в этом нет насущной необходимости. Мы должны помнить, что пища, которая нравится защитнику санитарной реформы, может показаться безвкусной тому, кто привык употреблять много специй. Надо прежде всего прочесть несколько лекций о том, почему изменение питания так важно, и показать, что употребление острых, приправленных блюд вызывает воспаление слизистых оболочек органов пищеварения. Нужно ясно указать причины, которые побудили нас как народ Божий изменить наши прежние привычки в еде и питье. Объясните людям, почему мы отказались от табака и всех спиртных и возбуждающих напитков. Изложите основы санитарной реформы ясно и доступно. Вместе с тем пусть на столы в разнообразии подается вкусно приготовленная, здоровая пища, и Господь поможет вам произвести хорошее впечатление. Больные увидят, что перемены, к которым их призывают, — для их же блага. Возможно, в первое время они будут скучать по остро приправленным блюдам, но необходимо постараться подавать им такие здоровые и такие аппетитные блюда, чтобы они больше не испытывали желания употреблять нездоровую пищу. Покажите, что лечение не принесет им пользы, если они надлежащим образом не изменят свой рацион.

Письмо 45, 1903:

[286] 427. Во всех санаторных столовых выбор блюд должен быть разнообразным. Я никогда не видела ничего лишнего ни в одном из наших медицинских учреждений и в то же время замечала, что пища на столах часто не была вкусной, питательной и внешне привлекательной. И нередко пациенты после некоторого пребывания там приходят к выводу, что уплатили большую сумму за комнату, питание, лечение, не получив желаемого, — и покидают санаторий. Конечно, такие инциденты будут весьма дискредитировать учреждение.

Две крайности

Нам необходимо избегать двух крайностей. Да поможет Господь каждому, связанному с нашими медицинскими учреждениями, не защищать скудное питание. Люди из мира, прибывающие в наши санатории, часто имеют извращенный вкус. Всех их невозможно изменить коренным образом в один момент. Некоторые просто не решаются изменить диету в санатории — начать употреблять простую пищу, соответствующую санитарной реформе, им удобнее делать это в семье. В медицинском учреждении необходимо удовлетворять различные запросы. Некоторые желают, чтобы им подавали хорошо приготовленные овощи, испытывая потребность именно в них. Другие, наоборот, не могут употреблять овощи из-за возникающих болезненных явлений в организме. Больные, страдающие расстройством желудка, нуждаются в словах ободрения. Важно поддерживать во всем санатории религиозную атмосферу. Уют оказывает благотворное воздействие на пациентов. Совершайте каждый шаг со вниманием и с молитвой. Господь видит трудности, которые необходимо преодолеть, и то, каким образом можно их урегулировать, и желает быть вашим Помощником…

Разнообразьте пищу

Вчера я изложила вам некоторые соображения и надеюсь, что они никоим образом не смутят вас. Возможно, слишком много говорилось о значении разнообразного рациона в наших санаториях. Я посетила несколько медицинских учреждений, где меню не было столь разнообразным, как следовало бы. Как вам известно, нельзя установить для всех пациентов один режим питания. Мы должны разнообразить выбор блюд и готовить пищу различными способами. [287] Я верю, что Господь даст всем вам рассудительность в приготовлении пищи.

Письмо 37, 1904:

428. Для всех прибывающих на лечение в наши санатории необходимо предусмотреть разнообразную и хорошо приготовленную пищу. Предлагаемое там питание должно быть обязательно более разнообразным, чем за семейным столом. Пусть оно производит доброе впечатление на гостей. Это вопрос огромной важности. Если выбор блюд будет широким, количество пациентов намного возрастет.

В наших санаториях я снова и снова вставала из-за стола голодной и недовольной. Я беседовала с руководителями и говорила им, что питание в их учреждениях должно быть более разнообразным и полноценным, а также более вкусным. Я говорила им, что необходимо быть изобретательными, чтобы улучшить рацион питания; напоминала о том, что продукты питания, которые вполне удовлетворяют вкусы приверженцев санитарной реформы, совершенно не подходят для тех, кто всегда предпочитал изысканные блюда или деликатесы. Многое можно почерпнуть из практики успешно действующих диетических столовых…

Избегайте крайностей

Существует опасность впасть в крайности при проведении санитарной реформы. Если вы не будете остерегаться этого, число ваших пациентов, вместо того чтобы постоянно расти, будет уменьшаться.