Особенности национальной закуски

Reinpfaelzer, Rheinhessen-Riesling, Silvaner, Rulaender

Светлое мясо птицы (курица)

Beaujolais, Riesling

Tocai del Friuli, Carmignano (красное), Frascati secco

Moselriesling, Mittelrhein-Riesling, Rheinhessen-Riesling, Weissherbst, Schillerwein

Темное мясо птицы (утка, гусь, индюшка)

Bordeaux (красное), Burgundy (красное), Elsaesser Weisswein, Loire-Weisswein

Barolo

Rulaender

Сыр (без специй)

Burgundy (красное), Rose d'Anjou

Bardolino, Valpolicella

Weissherbst, Schillerwein

Фрукты

Gewuerztraminer, Banyuls, Rivesaltes, Vouvray mousseux

Fracati amabile, Moscato di Pantelleria, di Siracusa

Riesling- Trokenbeerenauslese

Вина провинции Бордо

Мягкий климат провинции Бордо особенно благоприятен для идеального созревания виноградных ягод, ибо позволяет набрать и проявить всю палитру свойственных им ароматов. Основные районы виноделия: Медок, Грав, Сент-Эстеф, Сен-Круа-дю-Мон, Марго, Пойак, Сент-Эмильон, Помероль, Кот-де-Бург. В департаменте Кот-де-Бург находится одно из известнейших поместий - Шато дю Грайн Муэйс. Здесь выпускают вина, прославившие Францию по всему миру.

В регионе Грав находится замок Шато Пап-Клеман, который носит имя самого знаменитого своего владельца папы Климента V. Здесь производят белые и красные вина. Шато Пап-Клеман имеет виноградники белых (Совиньон, Семилон, Мюскадель) и красных (Каберне-Совиньон и Мерло) сортов винограда. Вино Шато Пап-Клеман является одним из самых изысканных в мире. Сбор винограда здесь всегда производится вручную. Затем вино бродит в чанах из нержавеющей стали, после чего разливается в дубовые бочки. Там оно остается 18 месяцев, затем здесь же в замке разливается в бутылки.

Ряд бордосских вин удостоен печати Гильдии вин - ассоциации, следящей за подлинностью товара и его качеством. Качество продукции с фирменным знаком Гильдии - печатью - всегда остается высоким. Ниже приводится список некоторых вин, выпускаемых Французской Гильдией вин.

Номер один среди вин Бордо - марка "Малезан".

· "Малезан Бордо" - красное вино, обладает неповторимым привкусом красных сортов винограда и легким горьковатым привкусом. Подается при 15-18°C к дичи, сырам, красному мясу.

· "Малезан Бордо" - белое вино с красивым желто-зеленым оттенком и серебристым отливом, поражает прежде всего своей свежестью. Подается при 10-12°C к закускам, рыбным блюдам и дарам моря.

· "Малезан" - розовое вино по цвету действительно напоминает розу и обладает живым вкусом винограда. Подается при 10-12°C к белому мясу, рыбе, колбасным изделиям.

· "Бержерак" - сбалансированное вино сохранившее вкус винограда; хорошо сочетается с мясными блюдами: жареным мясом, мясом с кровью, колбасными изделиями, обладает густым цветом. Подается охлажденным до 15-17°C.

· "Бюзе" - это вино отличается красивым богатым цветом и вкусом винограда. Подается охлажденным до 16-18°C к жареному или тушеному мясу или к блюдам с соусами.

· "Кот дю Марманде" - новая марка. Вино характеризуется ярким цветом и запахом со множеством оттенков фруктов и пряностей. Оно выдерживается до 10 лет и великолепно подходит к мясу с кровью и сырам, подается охлажденным до 16-18°C.

· "Кот дю Дюра" - это первые сорта французских вин, ставших марочными (1937 г.). Подается охлажденным до 15°C к белому и красному мясу, сырам.

· "Кот дю Фронтонэ" - подается охлажденным до 17°C к жареному мясу, дичи, сырам, изделиям из теста.

· Гаяк "Белая Жемчужина" - сорт вина с характерным запахом грейпфрута и цветов, чуть газированный, его следует подавать охлажденным до 6-7°C в качестве аперитива, а также к рыбным блюдам и дарам моря.

· "Мадиран" - вино густо темного цвета с ароматом чернослива и богатым вкусом. Особенно хорошо сочетается с красным и белым мясом, колбасными изделиями. Температура подачи вина 15-17°С.

· "Монбазиляк" - вино с ароматом цветов и меда и тонким привкусом фруктов. Оно густое и мягкое на вкус. Подавать его следует охлажденным до 8-10°C как аперитив к гусиной печени или сыру "Рокфор". Срок выдержки этого вина - от 3-х до 10 лет. Это один из самых сладких сортов вина в мире.

· "Бордо" - это вино, приготавленное из смеси нескольких сортов винограда, которые выращиваются к юго-востоку от Жиронды. Подается охлажденным до 16-17°C к белому и красному мясу, колбасным изделиям.

· "Кот де Бург" - рекомендуется с жареным мясом, дичью на вертеле, со свежим жирным сыром (Тартар, Аперифрэ). Температура 17-18°С.

· "Ле Кле де Клеман" - вино со стойким ароматом спелых фруктов с легким оттенком ванили, с великолепным, долго ощущаемым вкусом обусловленным природными свойствами почвы провинции Грав и сортами винограда Каберне и Совиньон. Подается с мясом или сыром. Температура подачи - 16°С.

· "Фиту" - имеет пурпурно-рубиновый цвет, запах спелых фруктов с примесью лесных ароматов. Подается охлажденным до 19°C к мясным деликатесам, сырам.

· "Каор" - имеет темно-пурпурный цвет, с пряным запахом красных фруктов. Подается охлажденным до 18-19°C к красному мясу, дичи и сырам.