Пак ЮнМи и инопланетный разум

- Одним из результатов победы над Наполеоном и заграничного похода русской армии стала мода на трюфели. До этого трюфели в России собирали только выходцы из Италии и Франции. Теперь же за это взялись сами россияне. Как выяснилось, они растут в большей части европейской территории России. Только в Европе это черный трюфель, а в России в основном – белый, или троицкий. К концу ХIХ века крестьяне юга нынешней Московской области, Владимирской, Смоленской и Орловской губерний заготавливали тысячи пудов для продажи на ярмарках. Трюфели солили, сушили, жарили да кушали. Был еще один традиционный способ заготовки: грибы томили в печи в горшках с мадерой, после чего, говорят, отличить троицкий трюфель от перигорского было уже невозможно.

Если в Европе трюфели помогали искать или специально на это обученные свиньи, козы или собаки, то в России чаще всего – собаки. Как курьез везде описывается попытка в одной из местностей надрессировать прирученных медведей на поиск грибов. А в Костромской пастухи называли трюфели «коровьим хлебом»; их добывали, следуя за стадом коров или отарой овец, которые разрывали подстилку и скусывали верхнюю часть плодового тела, после чего грибы становились заметны.

Очень скоро на рынке возник переизбыток отечественных трюфелей. Цены упали, бизнес катастрофически стал терять рентабельность. И тогда (лет сто назад), русские предприниматели поступили точно так же, как бы они поступили теперь. В продаже появились банки с черными французскими трюфелями. На красивой этикетке был изображен обворожительный француз с лихо закрученными усами и свинья в наморднике. На самом деле в банки закатывали обычные наши - белые. Просто подкрашивали их какими-то темными красителями.

Во Франции до сих пор бытует поговорка «Лжешь как продавец трюфелей». Дело в том, что сами французы первыми освоили подделку этого гриба. Синяя картошка еще лет 200 назад называлась «черным французским» сортом. После специальной художественной резьбы по ней и окрашивания алюмо-калиевыми квасцами она превращалась в «настоящий» черный трюфель.

В России умельцы брали белые грибы или подосиновики, прокрашивали их чернилами каракатицы, красиво вырезали узоры на поверхности и выдавали за черные трюфели. Дальше уже шло в ход все. «Трюфели» вырезали из картошки или моркови, катали шарики из муки, желатина и квасцов, - народ все равно не знал, как выглядят настоящие трюфели и принимал за чистую монету.

В последнее десятилетие трюфели обнаружили сначала в Челябинской области, а позднее – даже в Томской области. Поэтому география трюфелей - от Ленинградской и Псковской областей до северного Кавказа и Поволжья.

Трюфели бывают белыми, черными и красными, а еще настоящими и ложными. Причем некоторые из ложных даже можно есть, однако стоят они в разы дешевле Pezizales – главного трофея любителей «тихой охоты». А несъедобный для человека олений трюфель служит пищей для оленей и грызунов.

Китай в начале XXI буквально захватил рынок, став крупнейшим производителем трюфелей в мире и заполонив Европу посредственными грибами, нередко выдаваемыми за самые дорогие с помощью искусственной ароматизации и смешивания с ценными видами.

- ЮнМи. споешь песню?

- Спою.

- Какую?

- Сюрприз.

https://www.youtube.com/watch?v=DOI8UThT2pY

18. июля, утро

Чучково городище

С утра мы погрузились вместе с солдатами и миноискателями и отправились за 4 км от Андреевки к единственному поблизости известному археологам городищу. Наш научный руководитель, молодой аспирант – археолог рассказывал нам о городище.

Вкратце, это звучало так. Городище, в 2 км юго-западнее д. 2-е Ключики, официальное название «городище Ключи I». Располагается на высоком мысе правого берега реки Ирень (высота до 50 м) – юг и запад городища, с севера и востока был защищен полукольцевым валом (длина 140 м, ширина – 2-12 м., высота – 1,4 – 4 м.). Площадь – 10 тыс. м2. Укрепленное поселение существовало в VII - X вв. н.э. Культурный слой очень беден – найдены лишь фрагменты керамики, кусочки шлака, один кремневый отщеп. Городище в ямах, поскольку местные жители традиционно искали здесь клады. Поблизости археологами найдены 3 селища того же периода. Там основные находки – фрагменты керамики и пряслице (Пряслице - грузик из обожжённой глины, камня или другого материала, насаживавшийся на веретено, что придавало ему большую инерцию вращения – прим. авт.).

- Сами видите, - рассказывал аспирант, - что с находками там туго, - однако удачу никто не отменял. Пройдемся еще раз по городищу и вдоль вала. Напоминаю о технике безопасности. В окрестностях водятся гадюки. Укус не смертелен, но очень болезнен, поэтому сегодня вы все в сапогах, руки в траву не совать, прежде не пошевелив там палкой. Увидели змею, остановились, она сама уползет от вас. Змея ужалит лишь если вы ее схватили или внезапно потревожили.

БоРам испуганно прижалась к ЁнЭ. Чувствуется, что в нашем трио она змей боится больше всех.