Парадокс растений на практике. Простой и быстрый способ похудеть, улучшить здоровье и укрепить иммунитет

Если до вас докатилась шумиха вокруг книги «Парадокс растений», но вы не решились воплотить ее принципы в жизнь, у вас появилась отличная возможность сделать первый шаг. Нет необходимости читать оригинальное издание или искать информацию о лектинах! Мы поговорим о научных открытиях, которые легли в основу программы (вкратце, честное слово!), а уже потом перейдем к делу: кулинарным лайфхакам, снекам, разнообразным меню и секретам грамотного шопинга. Отдельную главу я посвятил рекомендациям вегетарианцам и веганам, тем, кто придерживается кетогенной диеты и страдает от серьезных заболеваний. Более того, если у вас есть дети или вы сами питаетесь, как ребенок, я подготовил для вас целый ряд семейных блюд, которые не противоречат принципам «Парадокса растений».

Я советую опробовать 30-дневный план питания не только новичкам, но и ветеранам программы. Да, вам придется немного расслабиться и вернуться к Фазе 1, но лишь на одну неделю. Рассматривайте это как чистку или перезагрузку. Вернувшись к основам и полностью выведя из организма лектины, вы ощутите еще больший прилив бодрости и ясность ума. Если вы совершали ошибки, недовольны своим весом или чувствуете себя не лучшим образом, 30-дневная программа позволит вам достичь тех же результатов, что и в первый раз.

Причин, побудивших вас купить эту книгу, множество, но моя цель неизменно одна. Я искренне хочу помочь вам с легкостью начать жить по программе и восстановить здоровье. Все, что требуется, – это на 30 дней изменить свое питание и образ жизни. Вам нечего терять (кроме пары килограммов), а приобрести вы можете многое.

Часть первая Жизнь без лектинов

Глава первая Что такое лектины

Порой создается впечатление, что современное общество помешалось на здоровом питании. Появляются и исчезают новые диеты и пищевые тренды, а СМИ чуть ли не каждый день сообщают о появлении очередного суперпродукта. Это неудивительно, если учесть, что уровень различных заболеваний и ожирения в Америке очень высок. Мы ищем спасения от нависающих над нами угроз. Советы по питанию, которые буквально сыплются из разных источников, противоречат друг другу, но есть один-единственный факт, с которым согласятся приверженцы всех лагерей и идеологий: растения – это краеугольный камень здоровой диеты.

Абсолютно согласен с данным утверждением. Я сам питаюсь преимущественно растительной пищей. Однако стоит внести некоторую ясность. Как клиницист, исследователь и бывший профессор медицинского факультета с 18-летним стажем я могу сказать, что ее потребление несет самые разные последствия.

К примеру, я выяснил, что некоторые растения – такие, как пшеница, кукуруза, соя, бобовые, помидоры и кабачки – вредны для здоровья. Все дело в том, что они содержат белки под названием лектины. Лектины запускают цепочку разрушительных процессов, которые создают почву для развития заболеваний. В этом и заключается суть «Парадокса»: многие, если не сказать – большинство растений, полезны для здоровья, но есть и те, которые способны навредить.

Я обнаружил, что диета с низким содержанием лектинов способствует правильной работе кишечника, а в некоторых случаях помогает обратить болезнь вспять. Результаты ее применения поражают. Сотни моих пациентов и еще тысячи тех, кто следовал программе «Парадокс растений», частично или полностью избавились от симптомов заболеваний, после того как исключили из своего рациона лектины. Вы спросите, о каких заболеваниях идет речь? Это диабет, аутоиммунные заболевания, например, ревматоидный артрит, рассеянный склероз (РС), волчанка, тиреоидит Хашимото и целиакия; а также расстройства желудочно-кишечного тракта, включая болезнь Крона и синдром раздраженного кишечника (СРК). Многие смогли обратить вспять мучившую их болезнь и сейчас живут без симптомов.

 Лектины – белки, которые «склеивают» углеводы.

У меня как у кардиохирурга и кардиолога есть возможность назначить пациентам лечебную диету, прежде чем взяться за скальпель. В результате такого пищевого вмешательства для многих из них необходимость в операции отпала сама собой. Большинство даже отказались от приема медикаментов. Я собственными глазами видел их анализы крови, которые свидетельствовали о прекращении воспалительных процессов в организме. В качестве позитивного побочного эффекта эти люди смогли естественным образом вернуться к здоровому весу. Для меня, человека, который привык к кардинальным методам лечения, целебные свойства пищи стали настоящим чудом.