Парадоксы здоровья

4. Блюда из яиц сложны в приготовлении. Недостаточная температура, недостаточное время грозят инфекцией. Избыточная температура, передержка делают белки (и белков, и желтков!) неусвояемыми и вредными.

Для любителей сырых яиц срок годности продукта находится в пределах от нуля до двух дней. При условии проверки целостности скорлупы под лупой.

23. Убийство птичьих яиц выглядит более чрезвычайным, чем расправа с другими живыми существами. Яйца как гигантские яйцеклетки являются живыми олицетворениями бытия, вселенной, Бога, абсолюта…

* *

Хотите, воспринимайте как курьёз, но кое-кто утверждает, что куриные яйца – наши братья по разуму. Они-де кричат на СВЧ (сверхвысоких частотах), когда их бросают в кипящую воду, подают сигналы бедствия. А те куриные яйца, что еще лежат на столе – этот SOS улавливают, подают ответные сигналы и, опасаясь за свою участь, через определенные промежутки времени теряют сознание от ужаса…

/Подобные публикации можно встретить не только первого апреля./

Достоверность приведенных сведений как будто можно проверить и без частотомера: с помощью двух приборов: хронометра и омметра.

Если у кого-то есть лишнее время – за дело…

Решайте сами: ненаказуемо или наказуемо и насколько убийство куриных яиц, а также в какой степени это преступное деяние сопоставимо с убийством живых клеток редиски или укропа. Для особо ранимых людей с тонкой кожей подобные вопросы иногда стоят острее, чем проблема абортов. Ведь на аборт человек отправляется не каждый день и не каждый год.

Contra contra

Для обычного городского обывателя белок куриных яиц – почти единственный высококачественный белок. Без белков молока или яиц трудно лечить грипп и другие респираторные заболевания. На рыбе здесь не выехать!

А поскольку яйцо – это одна большая клетка, то количество нуклеиновых кислот (а следовательно и пуринов!) в яйцах должно быть меньше, чем в мясе и других продуктах.

Проблема

Кто здесь пояснит нам вопросы халяльности, кошерности плюс иже с ними?

Некоторые баюкают весь десяток. Затем баюкают одно, которое и разбивают, а желток из него выбрасывают.

Вторая проблема

(триалог)

– Отчего белок куриных яиц, в отличие от говядины, не дает ощущения силы и сытости?

– Оставьте ощущения при себе. Именно яичный белок более всего подходит будущим "качкам".

– Хорошо. Но почему тогда яичница – только второстепенное блюдо и меньше способствует умственной работе, чем что иное?

– Дело вовсе не в белках, но в природных допингах.

– А так ли?

Яйца (белки, желтки, но особенно желтки), как и продукты из бобовых растений маскируют появление вредной микрофлоры в кишечнике. Из-за этого неясно, требуются ли в срочном порядке кефирные "грибки" или нет. Самый вульгарный критерий: на расстоянии одного метра собственные фекалии не должны пахнуть. В норме кефир нужен не чаще одного раза в 7 дней. Однако тем, кто часто использовал противомикробные средства (в том числе растительные), а возможно, лицам с удаленным аппендиксом, вырезанными гландами глоток кефира требуется всякий раз в день во время еды. Но придется следить за сохранностью мозгов!

Мясные продукты. Рыба

Формально могут явиться наиболее полноценными по составу продуктами.

1. Большинство мифов о вредности мяса связано с тем, что мясные продукты относятся к повышенно-скоропортящейся группе товаров.

2. Эти продукты могут содержать токсины микроорганизмов, но не обязательно в заметном количестве и не обязательно колбасный яд.

Токсины вероятны и в других продуктах: в зёрнах – афлатоксины, а во фруктах и овощах – ядовитое вещество – патулин.[26]

3. Наиболее "вредными" в средней полосе европейской части России принято считать жирное мясо и якобы жирную рыбу. В жирах – большее количество холестерина, а часто – и канцерогенных веществ. В жирах рыбы могут быть небезопасные для глаз, суставов, почек, половых органов количества витаминов группы D и А.

Pro

Именно в жирной морской рыбе полярных широт в наибольшей степени содержатся незаменимые непредельные кислоты типа Омега-3, спасающие от многочисленных воспалительных заболеваний.

Contra

Эти новомодные "омеги" как раз особо опасны, когда неправильно хранятся или когда потребляются в избыточном количестве. Правда, более опасны в данном случае не сами продукты, а выделенные из них масла. Обычно одна партия масла или жира сильно отличается от другой.

Почти во всех диетологических рекомендациях есть упоминания о так называемой жирной рыбе и почти нигде не говорится, какую именно рыбу нужно считать жирной. Сала в рыбе не бывает. О рыбе полярных широт мы уже высказались.

А вот и вывод: жарить рыбу, особенно морскую, нельзя! Омеги станут канцеронеги.

4. Холестерина в филейной вырезке говядины содержится не более чем во многих сортах рыбы, а рыбу рекомендуют как продукт с относительно низким содержанием холестерина.

5. Избыточное содержание холестерина в продуктах – фактор риска далеко не для всех физиологических типов человека.