Пчеловодство. Большая энциклопедия

Хотя увеличивать пасеку не планировалось, в мае сделали отводки на 1 рамку с неплодными матками, купленными в питомнике. Они предназначались для замены отстающих в росте, а также семей со старыми матками.

В начале июня семьи занимали уже по 2 корпуса двухкорпусного улья. С ними поехали на медосбор.

Выхоженные с большим трудом семьи пчел в первый же сезон дали товарный мед. Эти семьи стали своего рода фундаментом для получения стабильно сильных и продуктивных семей. Чтобы качественно улучшить каждую из них, всех старых и малоплодовитых маток заменили молодыми, а осенью по результатам развития и медосбора отбраковали самые плохие семьи. Их заменили отводками. Так постепенно пасека избавилась от балласта маломёдных семей.

Все эти старания позволили пчеловоду получить от пчел «большой мед», а в конечном счете – неплохой доход.

Полагаем необходимым заметить, что каждый пчеловод должен уметь приготовить инвертированный сироп . Известно, что пчелы, получающие обычный сахарный сироп, вынуждены его сначала инвертировать, то есть расщепить сложный сахар (сахарозу) на простые – виноградный (глюкозу) и плодовый (фруктозу), но, занимаясь этой не свойственной их природе работой, они сильно изнашиваются.

Высококачественный инверт, не содержащий оксиметилфурфуролака, получают при ферментативном гидролизе сахарозы, за счет инвертазы, которая содержится в самом меде. Для инверсии берут (по массе в процентах) сахара 74, меда 7,5, воды 18,5 и уксусной кислоты 0,03 (то есть 3 г на каждые 10 кг сахара). Например, если необходимо приготовить 100 кг инвертированного сиропа, надо взять 74 кг сахара, 7,5 кг меда, 18,5 л воды и 30 г уксусной кислоты. Если достаточно 10 кг инверта, всех компонентов берут в 10 раз меньше, соблюдая необходимые пропорции.

Еще одно условие, которое обязательно нужно выполнить, – обеспечение постоянного температурного режима в пределах +34–36 ˚С.

При приготовлении инвертированного сиропа смесь периодически перемешивают. При этом, если на ее поверхности образуется мелкая пена, значит, процесс идет нормально. Ни в коем случае нельзя нагревать смесь выше 40 ˚С, равно как и использовать мед, подвергавшийся такому нагреванию. В этом и заключается основная сложность достаточно доступного процесса, ибо все 6–12 суток (в зависимости от инвертазной активности меда), требующиеся для полной готовности инверта, температуру необходимо постоянно выдерживать в обозначенных пределах.

...

САХАР НЕ ДОЛЖЕН содержать примесей, а воду лучше использовать мягкую.

Немалый практический интерес представляют рецепты приготовления инверта с использованием кислот, в частности органических. Так, с лимонной кислотой инвертированный сироп готовят, соблюдая следующие соотношения: 7 кг сахара растворяют в 6 л горячей воды, добавляют 14 г лимонной кислоты и нагревают в течение 1 часа 10 минут на водяной бане. Степень инверсии достигает 95 %, то есть пчелам в этом случае придется инвертировать всего 5 % сахарозы.

В состав другого рецепта входит молочная кислота. В данном случае 5,5 кг сахара растворяют в 2,8 л воды и добавляют 11 г молочной кислоты. Полученный раствор доводят до кипения и затем в течение 30 минут держат на слабом огне.

Что касается качества меда, помимо того, что он не должен был подвергаться нагреванию выше 40 °C (это связано с появлением в нем оксиметил-фурфурола), этот ингредиент следует брать с благополучной по заразным болезням пасеки.

Вернемся к календарю пчеловода. В первой половине августа еще цветут многие июльские медоносы, однако медосбор постепенно падает. Товарный мед можно получить, если подвезти пчел к осенним медоносам (вереск, люцерна, растения семейства крестоцветных), но, как правило, он непригоден для зимовки пчел, так же, как падевый. Такой мед следует полностью откачать, а пчелам дать полученный в первой половине главного медосбора или компенсировать его сахарным сиропом.

...

ЧТОБЫ ОТЛОВИТЬ НАСТЫРНЫХ ос, на крыши ульев можно поставить стеклянные бутылки с широким горлышком, налив в них немного разбавленного водой варенья или кефира.