Пчелы и медицина

В нашей стране впервые поставлена благородная задача в общесоюзном масштабе организовать питание населения на научно-гигиенических основах, исходя из обоснованных физиологических норм, с учетом производственных, профессиональных, климатических, возрастных и иных условий.

Человек ежедневно должен получать достаточное количество белков, жиров (животного и растительного происхождения), углеводов, витаминов и минеральных веществ. Если биологическая ценность пищи показывает ее качественную сторону, то калорийность отражает количественную. Судить о калорийности пищи можно на основании подсчета по специальным таблицам.

Человек даже когда спит, то есть находится в состоянии полного покоя, тратит энергию (калории) на так называемый основной обмен — расход энергии на поддержание жизни организма: работу сердца, легких, почек и т. д. Принято считать, что величина основного обмена равна в среднем 1 килокалории в 1 час на 1 кг веса тела. Это означает, что у человека весом в 70 кг основной обмен в сутки соответствует 1680 (70х24) килокалориям.

В связи с механизацией трудоемких процессов и автоматизацией, развитием транспортных средств мышечная нагрузка человека значительно уменьшилась и соответственно повысилось нервно-психическое напряжение. Установлено, что мышечная недогруженность человека укорачивает жизнь, так как ведет к ослаблению функций и даже атрофии мышц, к накоплению жира и избыточному весу. Особенно вредно отражается на состоянии организма накопление жира, который препятствует жизненно важным функциям органов, особенно сердца. К тому же жир поглощает еще жир из крови и образует новый жир из углеводов.

Именно поэтому специалисты в области гигиены питания считают, что правильное, рациональное питание должно сочетаться с мышечной деятельностью, которая нормализует обмен веществ и благотворно влияет на функции всех систем, в первую очередь сердечно-сосудистой и нервной. Еще великий Аристотель указывал, что «ничто так не истощает и не разрушает человека, как продолжительное физическое бездействие». Врач Тиссо (XVIII в.) по этому поводу остроумно заметил: «Движение как таковое может по своему действию заменить любое средство, но все лечебные средства мира не могут заменить действия движения».

В последние годы пищевая ценность сахара стала подвергаться сомнению, так как он обеспечивает организм «пустыми» калориями. Действительно, сахар лишен витаминов, микроэлементов, заменимых и незаменимых аминокислот, ферментов, органических кислот (хотя последние не имеют калорийности, однако обладают выраженной биологической ценностью).

Английский ученый Джон Юдкин, руководитель кафедры питания лондонского колледжа, недавно выступил в печати (журнал «Ланцет») с заявлением, что употребление больших количеств сахара очень вредно, так как резко повышает содержание холестерина (жироподобного вещества) в крови, ведущего к заболеванию коронарных (венечных) сосудов сердца.

Такой вывод был им сделан на основании наблюдений за питанием людей в экономически развитых странах, где потребление сахара возросло и соответствует росту потребления пищевых жиров.

Под наблюдением Джона Юдкина находилась одна группа в 20 больных с спазмами сердечных сосудов, другая — 25 человек с заболеваниями сосудов ног и 25 здоровых, всего 70 человек в возрасте от 45 до 66 лет. Наблюдения за количеством потребляемого сахара показали, что больные первой группы, страдавшие спазмами сердечных сосудов, съедали в среднем 132 г сахара в день, второй — 141, а третьей (здоровые) — 77 г сахара.

Ученые многих стран ломают голову над проблемой: в чем причина такого широкого распространения сердечно-сосудистых заболеваний в настоящее время? Известный американский физиолог доктор Ф. Кенделл считает, что «сахар — враг общества № 1» и берет под сомнение современную пищу «цивилизованных людей». Ссылаясь на доклад экспертов Всемирной организации здравоохранения (1965 г.), анализирующих смертность в 22 странах с высоким жизненным уровнем, он приходит к выводу, что основной причиной смерти являются сердечно-сосудистые заболевания и атеросклероз. Атеросклероз — заболевание сосудов, в результате которого внутренняя стенка покрывается жирообразными бляшками, что ведет к сужению их просвета. В целях изучения причин возникновения атеросклероза ВОЗ с 1963 г. собирает, накапливает и изучает в Женеве артерии десятков тысяч людей, умерших от атеросклероза. Исследования в этом направлении убедительно показали существующую связь между атеросклерозом и инфарктом миокарда.

С 1950 г. существовала точка зрения, что холестерин является причиной атеросклероза в результате потребления животных жиров. Холестерин стал пугалом, а растительные масла были подняты на пьедестал. Это был «золотой век» растительных жиров.