Читаем Печенье для детей и взрослых полностью

• 8 ст. ложек муки

• 5 яиц

• 7 ст. ложек сахара

• 1 ст. ложка любых молотых орехов

• 4 ч. ложки ванильного сахара

• 3 ст. ложки крахмала

• 1 ч. ложка разрыхлителя

• 6 ст. ложек теплой воды

• сливочное масло, сахарная пудра, изюм и соль – по вкусу

Муку просейте и смешайте с крахмалом и разрыхлителем. В глубокой миске смешайте яйца, сахар, соль, ванильный сахар и воду. Перемешайте все блендером сначала на минимальной скорости, затем увеличьте ее и взбейте массу в течение 7 минут. Добавьте мучную смесь, орехи, осторожно перемешайте и уложите в смазанные маслом формы в виде зайчиков.

Выпекайте в духовке 35-40 минут при температуре 180 °С. Готовым изделиям дайте немного остыть в формах, затем переложите на решетку. Остывшее печенье посыпьте сахарной пудрой и украсьте изюмом.

Миндально-сливочные сухарики с ванилью и сахарной пудрой по-польски «Праздничные мазуреки»

...

• 2 1/3 стакана муки

• 200 г миндальной стружки

• 1 яйцо

• 5 желтков от сваренных вкрутую яиц

• 1 1/4 стакана и 1 ст. ложка сахарной пудры

• 1 стручок ванили

• 250 г сливочного масла

• 1/4 ч. ложки соли

Просейте муку вместе с сахарной пудрой и солью. Добавьте ваниль, протертые через мелкое сито желтки, хлопья сливочного масла и все тщательно перемешайте. Полученную массу уложите на посыпанную мукой поверхность и вымесите гладкое тесто. Придайте ему форму шара, заверните в фольгу и поместите на 1-2 часа в холодильник.

Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм по размеру противня. Смажьте противень тонким слоем жира, посыпьте мукой и стряхните лишнюю муку. С помощью скалки уложите тесто на противень и крепко прижмите края. Смешайте взбитое яйцо с 1 ст. ложкой сахарной пудры и смажьте полученной смесью тесто.

Тесто многократно наколите вилкой, чтобы во время выпечки не образовались пузыри. Посыпьте миндальной стружкой и прокатайте скалкой или прижмите руками, чтобы орехи не обсыпались.

Выпекайте в духовке в течение 20 минут до светло-коричневого цвета при температуре 190 °С. Готовый горячий корж нарежьте кусочками. Подавайте к чаю или сладкому вину. Печенье хорошо сохраняется в плотно закрывающемся контейнере продолжительное время.

Шоколадные прямоугольнички с финиками, миндалем и сахарно-ликерной глазурью «Краковские мазуреки»

...

• 3 1/3 стакана сахарной пудры

• 6-7 белков

• 250 г фиников без косточек

• 250 г ядер миндаля

• 250 г горького шоколада

Для глазури:

• 150 г сахарной пудры

• 1 ч. ложка апельсинного ликера

Белки взбейте в крепкую пену, постепенно добавляя по 1 ст. ложке сахарную пудру. Пена должна быть такой плотной и блестящей, чтобы ее можно было резать ножом.

Миндаль подсушите в духовке, очистите от кожицы и измельчите. Финики нарежьте тонкой соломкой, шоколад натрите на терке. Во взбитую белковую пену добавьте финики, миндаль, шоколад и аккуратно все перемешайте.

Полученную массу уложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Разровняйте лопаткой так, чтобы масса была толщиной 1,5 см. Выпекайте в духовке 20 минут при температуре 170 °С. Готовый корж разрежьте на одинаковые прямоугольнички и соедините их попарно, смазывая глазурью.

Для глазури сахарную пудру разотрите с небольшим количеством воды и ликером. Остатки глазури положите в кондитерский мешочек и украсьте печенье.

Ко Дню святого Валентина

Сахарные сердечки с корицей, патокой, лимонной цедрой и глазурью «Валентинки с посланиями»

...

На 6 шт.:

• 2 1/3 стакана муки

• 1 яйцо

• 3/4 стакана сахара

• 4 ст. ложки светлой патоки

• тертая цедра 1 лимона

• 1 ч. ложка соды

• 2 ч. ложки молотой корицы

• любая глазурь и сахарная пудра – для украшения

• 100 г сливочного масла

Смешайте муку, соду и корицу. Добавьте размягченное масло, вымесите все до получения крошки и всыпьте сахар. Затем положите патоку, цедру, взбитое яйцо и вымесите тесто.

Раскатайте его в пласт толщиной 5 мм на посыпанной мукой поверхности. Вырежьте большие сердечки, используя форму для печенья или лекало из картона. Положите сердечки на смазанный маслом противень и вырежьте в центре каждого 2 маленькие дырочки на расстоянии 5 см друг от друга.

Перейти на страницу:

Все книги серии Кулинарные фантазии

Похожие книги

Идеальные блюда из мультиварки
Идеальные блюда из мультиварки

Многие, покупая такой современный многофункциональный кухонный прибор как мультиварка, мало представляют ее кулинарные возможности. Трудно представить все многообразие полезных и вкусных блюд, которые она готовит, даже изучив прилагаемую к мультиварочному аппарату инструкцию с двумя десятками рецептов. Перед вами издание, которое содержит более 500 рецептов блюд для мультиварки. Оно поможет вам на личном опыте убедиться в том, что мультиварка – великолепный инструмент для осуществления самых смелых кулинарных фантазий. Даже те сложные рецепты, к которым вы раньше боялись подобраться, с чудом современной техники осваиваются просто и быстро. Кроме того, мультиварка еще и освободит вас от лишних хлопот и нужды следить за процессом приготовления блюд.

Ирина Анатольевна Михайлова

Кулинария / Дом и досуг
Энциклопедия умного сыроедения: победа разума над привычкой
Энциклопедия умного сыроедения: победа разума над привычкой

Эта книга представляет собой исправленное и значительно расширенное издание предыдущей книги, выпущенной под названием «Умное сыроедение». Она полезна всем, кто хочет питаться здоровой и полноценной пищей. Книга будет востребована как начинающими сыроедами, так и опытными, уже столкнувшимися с рядом проблем. Автор развивает концепцию здорового питания, которая основана не на вере или слухах, а на точном знании физиологии человека. Он разоблачает мифы о сыроедении и предупреждает о традиционных ошибках сыроедов.Здесь вы найдете множество новых рецептов вкусной живой пищи и среди них – диетическое открытие автора – разнообразные хлебо-сыры, в том числе из проростков зерновых, бобовых, овощей, трав и даже листьев. Это блюдо насыщает не хуже, чем мясо, рыба или хлеб, содержит полноценную комбинацию пищевых веществ, но при этом не оказывает на организм разрушительного воздействия.Даже если вы не являетесь сыроедом, благодаря этой книге вы сможете научиться полноценно питаться исключительно растительными дарами природы – лесов и лугов, став независимым от современной цивилизации.

Сергей Михайлович Гладков

Кулинария / Медицина / Самосовершенствование / Эзотерика / Дом и досуг