Печенье для детей и взрослых

На 100 шт.:

• 1 стакан муки

• 1/2 стакана любого тертого сыра

• 1 желток

• 1/2 ч. ложки сухой горчицы

• 1/2 ч. ложки чесночного порошка

• 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

• 1 ст. ложка измельченной зелени базилика

• 1 ст. ложка нарезанного шнитт-лука

• 90 г сливочного масла

Просейте все сухие ингредиенты в миску, вотрите размягченное масло, добавьте травы, сыр, желток и плотно утрамбуйте смесь рукой. Замесите тесто, накройте его и поместите на 30 минут в холодильник.

Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм между двумя листами пергамента, нарежьте на квадраты со стороной 4 см, затем нарежьте их по диагонали, чтобы получились треугольнички. Уложите их на расстоянии 1 см друг от друга на смазанные маслом противни.

Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 200 °С и остудите на противнях. Храните в плотно закрывающихся контейнерах.

Шоколадные кусочки с орехами-ассорти, цукатами, изюмом, засахаренной вишней, ямайским перцем и перцем чили по-флорентийски «Закуска Медичи»

...

На 30–40 шт.:

• 3 ст. ложки муки

• 150 г молочного шоколада

• 50 г нарезанных ядер миндаля, пекана, фундука

• 50 г смеси цукатов

• 25 г изюма

• 15 г засахаренной вишни

• 5 ст. ложек сахара

• 75 г сливочного масла

• 1/4 ч. ложки свежемолотого ямайского (гвоздичного) перца

• 1 щепотка перца чили

Нагрейте масло с сахаром, пока сахар не растает. Смешайте муку, орехи, нарезанные цукаты, изюм и нарезанную вишню. Полученное тесто тщательно перемешайте и ложкой уложите кусочки на большом расстоянии друг от друга на выстланный бумагой для выпечки противень.

Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 180 °С.

Пока печенье горячее, подровняйте края плоской стороной ножа и дайте остыть.

Растопите нарезанный кусочками шоколад на водяной бане. Добавьте в него ямайский перец, перец чили и перемешайте. Полученной смесью смажьте плоскую сторону каждого печенья и дайте застыть. Подавайте к глинтвейну.

Луковые кусочки со сметаной, чесночным порошком и сыром пармезан «Первосортные домашние чипсы»

...

• 1 3/4 стакана пшеничной муки

• 1/4 стакана блинной муки

• 1/3 стакана тертого сыра пармезан

• 1/4 стакана измельченного шнитт-лука

• 1 1/2 ст. ложки хлопьев сушеного лука

• 1 ст. ложка чесночного порошка

• 2 желтка

• 1/2 стакана сметаны

• 30 г сливочного масла

• 1/2 ч. ложки соли

Просейте муку, соль и вотрите в смесь размягченное масло. Добавьте сметану, лук и примерно четверть стакана воды, чтобы все ингредиенты слиплись. Замесите тесто, накройте его и поместите на 30 минут в холодильник.

Охлажденное тесто разделите на 6 частей и каждую из них раскатайте между двумя листами пергамента в пласт толщиной 2 мм. Уложите 1 пласт теста на противень, смазанный маслом, смажьте взбитыми желтками и посыпьте шестой частью из смеси чесночного порошка, сушеного лука и сыра.

Выпекайте в духовке около 10 минут при температуре 200 °С до коричневого цвета. Затем переложите на решетку и дайте остыть. Остывший корж наломайте на кусочки и повторите процедуру с оставшимися пластами теста.

Кофейные ломтики с фундуком и сахаром по-итальянски «Бискотти к вермуту»

...

На 30 шт.:

• 1 1/3 стакана пшеничной муки

• 1/3 стакана блинной муки

• 1 стакан обжаренных целых ядер фундука

• 1/3 стакана молотого фундука

• 2 яйца

• 1 стакан сахара

• 1 ст. ложка растворимого кофе

Взбейте сахар с яйцами, добавьте муку, смешанный с 2 ч. ложками воды кофе, молотый фундук и целые ядра. Замесите липкое тесто и разделите его на 2 части. Руками, посыпанными мукой, придайте каждой части форму колбаски длиной 20 см и уложите на смазанный маслом противень.