Пельмени, вареники, хинкали, манты, чебуреки, беляши, пироги…

Муку смешать с измельченным кардамоном и пекарским порошком. Яблоки очистить и нарезать на маленькие кусочки. Масло или маргарин взбить с сахаром, отбить по одному яйца и вымешивать до получения однородной массы. Затем соединить яично-масляную пену с мукой, кусочками яблок, рублеными оре хами или миндалем. Тесто переложить в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями разъемную или круглую форму и выпекать в духовке при среднем жаре в течение 45-50 минут.

Яблочный пирог для гурманов

Состав: мука – 300 г, масло – 150 г, сахарная пудра – 100 г, яйцо – 1 шт., яблоки – 1 кг, сок одного лимона, ядра грецких орехов – 50 г, корица – 1 ч. л., ванильный сахар – 12-15 г, цедра одного лимона, молотая гвоздика (на кончике ложки), абрикосовый мармелад – 0,3 стакана.

Муку просеять, замесить тесто. Добавить сахарную пудру. Поместить тесто в холодильник на 2 часа. Яблоки очистить, разрезать каждое на части, удаляя сердцевину, нарезать яблоки дольками и положить в лимонный сок. Ядра грецких орехов измельчить. Корицу, ванильный сахар, молотую гвоздику и мелко натертую цедру лимона смешать с молотыми орехами.

Тесто раскатать в прямоугольник по величине противня, намотать на скалку, затем развернуть на смазанном жиром противне и во многих местах наколоть вилкой. Равномерно посыпать поверхность теста ореховой смесью. Сверху рядами уложить дольки яблок. Духовку предварительно прогреть до 200 °С. Противень с яблочным пирогом установить в духовке на средней высоте и выпекать 35 минут. Свежеиспеченный яблочный пирог, пока он теплый, аккуратно обмазать сверху тонким слоем абрикосового мармелада.

Яблочный пирог с белковым покрытием

Состав для теста: яйца – 2 шт., сахар – 100-150 г, сливочное масло или маргарин – 75 г, вода – 0,5 стакана, мука – 180 г, пекарский порошок – 1 ч. л., сливочное масло для смазки формы, панировочные сухари; для начинки: густое яблочное повидло – 1,5-2 стакана, имбирь или корица; для покрытия: яичные белки – 3 шт., сахар – 5 ст. л..

Яйца взбить с сахаром. Воду с маслом или маргарином довести до кипения. Горячую жидкость влить, продолжая взбивать, тонкой струйкой в яичную пену. К остывшей пене примешать муку с пекарским порошком, тесто положить в разъемную форму, разровнять и выпекать при умеренном жаре 25-30 минут.

Затем смазать яблочным повидлом. Яичные белки взбить, добавить сахар и взбивать еще несколько минут. Покрыть пирог взбитыми белками и выпекать еще 15 минут в духовке при умеренном жаре.

Пирог рекомендуется подавать на сладкое с ванильным соусом. Для приготовления соуса используются оставшиеся яичные желтки.

Яблочный пирог с изюмом и миндалем

Состав для теста: мука – 400 г, маргарин – 250 г, сахар – 0,5 стакана, яйцо – 1 шт., кардамон – 1 ч. л., корица – 1 ч. л., углекислый аммоний – 0,5 ч. л. или пекарский порошок – 1 ч. л.; для начинки : яблоки – 1 кг, сахар – 0,5 стакана, изюм – 100 г, миндаль или орехи – 50 г, коньяк или ром – 1 ст. л., малиновое варенье – 3-4 ст. л., панировочные сухари для посыпания дна формы.

Взбить маргарин с сахаром, добавить яйцо, измельченные пряности и муку с разрыхлителем. Две трети теста положить в большую разъемную форму, покрыв им дно и на 2-3 см стенки. Посыпать нижний пласт панировочными сухарями. Яблоки очистить, нарезать на маленькие кусочки, смешать с сахаром, промытым и отсушенным изюмом, рублеными орехами, коньяком и вареньем. Положить начинку в форму. Остальную часть теста тонко раскатать, нарезать на полоски и наложить их в виде решетки на начинку. В последнюю очередь раскатать жгутик и выложить его в виде бор тика. Смазать тесто яйцом или молоком и выпекать в духовке при средней температуре 30-35 минут. Если нет большой разъемной формы, то можно использовать противень.

Яблочный пирог из слоеного теста быстрого приготовления