Перезагрузка питания. Как настроить организм на сжигание лишнего за 21 день

Бета-гидроксибутират – не только чистый источник энергии. Это сигнальная молекула, которая регулирует клеточные и воспалительные процессы в организме. Бета-гидроксибутират настолько мощная штука, что его можно назвать эпигенетическим переключателем, способным включать и выключать гены – то, что обычно делают сильнодействующие лекарства. Он модифицирует функцию цикла Кребса, позволяя генерировать клеточную энергию с меньшим образованием свободных радикалов и лучшей оксигенацией⁵. Как я уже говорил ранее, особое значение имеет кислородное питание головного мозга. По сути, приступы эпилепсии начинаются, когда из-за недостаточного снабжения кислородом состояние мозга достигает критической отметки.

Бета-гидроксибутират настолько мощная штука, что его можно назвать эпигенетическим переключателем; он модифицирует функцию цикла Кребса.

Минимизация окислительного стресса положительно отражается на сердечно-сосудистой системе, так как сердце и нежные артериальные стенки очень чувствительны к окислительным повреждениям, наносимым высокоуглеводным питанием и стрессом (например, хроническими физическими нагрузками). По мнению многих специалистов, в том числе Питера Аттиа, предпочтительным топливом для сердца являются кетоны. Ссылаясь на исследования, Д’Агостино утверждает, что кетоны повышают гидравлическую мощность сердца. Иными словами, на кетоновом топливе оно генерирует из кислорода больше АТФ, чем на глюкозном. Головной мозг, который не использует жирные кислоты, будет сжигать кетоны аналогично глюкозе. Интересно отметить, что в состоянии полного истощения он будет извлекать 1/3 энергии из глюкозы и ⅔ из кетонов.

А теперь давайте разберемся с заблуждением относительно «быстрого метаболизма», который нас призывают достигать усиленными тренировками, диетой по часам и пищевыми добавками. Ускоренный метаболизм провоцирует активную выработку свободных радикалов, которые, как вы знаете, являются причиной дисфункции и заболеваний. Потея в спортзале, питаясь по шесть раз в день и поглощая огромное количество белка, бодибилдеры обязательно нарастят мышцы, но, увы, в ущерб долголетию. Переедание, чрезмерные физические нагрузки и перенапряжение, наводняющее организм гормонами стресса (которые стимулируют глюконеогенез⁶ для поддержания вашего сумасшедшего образа жизни), неминуемо ведут к метаболической неэффективности.

Медленный метаболизм так же нежелателен, как и быстрый. В этом случае ваши клетки недополучают энергию. К замедлению метаболизма может привести диета, провоцирующая повышенную выработку инсулина. Она тормозит жиросжигательные процессы и делает вас зависимыми от регулярного поступления калорий. Результат: метаболическая неэффективность, чрезмерное накопление телесного жира, повышенный риск онкологии, сердечно-сосудистых и других заболеваний, в основе которых окисление и воспаление.

Стоит отметить, что кетоз очень полезен для митохондрий. Дейв Аспри, автор книг Headstrong («Биохакинг мозга») и The Bulletproof Diet («Пуленепробиваемая диета»), цитирует результаты исследования, согласно которому функция митохондрий нарушена у 46 % людей старше сорока лет, об этом свидетельствует снижение уровня потребления кислорода. Как вы помните, для сжигания глюкозы не нужен ни кислород, ни митохондрии, а значит, высокоуглеводная диета способна довести их до атрофии. Ситуация ухудшается, если вы ведете сидячий образ жизни или, наоборот, подвергаете себя хроническим физическим нагрузкам.

Кетоз (так же, как голодание и тренировки на выносливость) позволяет митохондриям функционировать в оптимальном режиме. Благодаря такой стимуляции клетки формируют новые эффективные митохондрии в процессе биогенеза. Помните нашу аналогию с костром? Так вот, вы запасаете поленья (благоприятные для митохондрий поленья в виде жиров и кетонов), которые не дымят и долго горят, вместо того чтобы постоянно подбрасывать в топку ветки и газеты (в виде высокоуглеводной пищи). Если молодой организм еще может справиться с последствиями углеводной зависимости, то людям за сорок пора взяться за ум и привести в порядок свои митохондрии с помощью кетодиеты, голодания и спорта.

Оценить оксигенацию клеток вам поможет маленький портативный пульсоксиметр⁷ (продается онлайн; цена от $25; рекомендую приобрести Massimo Mighty Sat, но он стоит $400), который измеряет степень насыщения крови кислородом. Вы надеваете прибор на палец и мгновенно получаете результат. Ваша кровь здесь не потребуется, как в случае с глюкометром! Пульсоксиметр активно применяют в больницах и в профессиональном спорте для отслеживания процесса реабилитации. Степень оксигенации крови 97 % и выше свидетельствует о достаточном потреблении кислорода и, как следствие, нормальной функции митохондрий.