Пищевой террор. Есть или жить?

Крысы, жившие в мире и дружбе между собой, становились агрессивными и пожирали друг друга, когда их лишали полноценной пищи, необходимой для их здоровья. Одному Богу известно, до какой степени социальные беспорядки, революции, войны зависят от неправильного питания масс. Неадекватная пища, а не ее недостаток (как утверждают политики) повинна в плохом состоянии общества. Неадекватная пища, а не тот факт, что мало едят протеинов или мало пьют молока (продукты, о которых современные государственные деятели говорят как о лучшем питании для неимущих классов и для малоразвитых стран), является причиной потрясений. Ведь даже нищий в западных странах потребляет больше хваленых протеинов (мясо, яйца, сыр, молоко), чем представитель самого здорового и счастливого народа в мире — хунзы.

Другими словами, мы узнаем, что качественный состав пищи сильно влияет на сохранение здоровья, уберегает от заболеваний и сохраняет молодость. От него зависят и умственное здоровье, душевное равновесие, отсутствие неврозов и других психических расстройств.

Витамины «экономят» протеин

Уяснив себе это, мы можем лучше понять диетические законы различных религий, которые явно недооцениваются современной критикой.

Индусы верят в то, что привычка есть мясо пагубно сказывается на человеке, воспитывает жестокость. Еврейский строгий запрет на употребление в пищу крови и мяса многих животных имеет глубокое основание. На заре истории интуиция подсказала некоторым древним народам, какое большое значение имеет пища в поведении человека.

Теперь постараемся уточнить, какие же главные факторы отличают диету, лежащую в основе здоровья хунзов, от диеты, которая вызывает заболевания, характерные для жителей Калькутты и обитателей бедных предместий Лондона.

Крысы, получавшие пищу индусов, располагали меньшим количеством растительных протеинов, минеральных солей и витаминов, чем та группа подопытных животных, которую кормили пищей хунзов. Но зато они получали гораздо больше приправ и соли.

Соль играет в диете более значительную роль, чем это принято думать. Речь здесь не о том, что при некоторых заболеваниях ее вовсе нельзя употреблять в пищу. Надо усвоить ту истину, что соль вызывает изменения в потребностях организма.

В барах, например, не случайно подают исключительно соленую пищу, чтобы усилить жажду и продать больше напитков. После обильной и тяжелой пищи хочется выпить кофе. Известно также, что пьющие курят обычно больше, чем непьющие.

Так же обстоит дело и с людьми, которые потребляют много соли: они тем самым стараются восполнить недостаток кальциевых солей. Употребление пищи без мяса и молока приводит к уменьшению кальция. Добавление соли к такому питанию нарушает в организме равновесие между хлором и натрием, с одной стороны, и кальцием — с другой. Однако «дефицит кальция» в диете, бедной мясом, яйцами, сыром, молоком, орехами и т. д., будет ощущаться гораздо меньше, если количество соли в такой пище будет уменьшено.

То же самое следует сказать и о солях калия, которые являются не менее важными, и о многих других солях.

Можно понять, почему естественная терапия утверждает, что «чем больше вводится в организм соли, тем больше мяса нужно есть». С другой стороны, чем больше потребляется витаминов (и калия), тем меньше ощущается потребность в соли или в протеинах. Витамины «экономят» протеин.

Как и индусы, подопытные животные при большом количестве приправ и соли в пище нуждались в большем количестве белков, витаминов и кальция. В действительности же они получали их меньше, чем хунзы, которые потребляют соль в очень незначительных количествах — это единственный продукт питания, который они экспортируют.

Хунзы редко едят мясо и пьют очень мало молока. Они получают белки главным образом из пшеницы и ячменя (съедая зерна этих злаков целиком), из хлеба, приготовленного из тех же злаков, всегда с примесью отрубей. Эти зерна и их шелуха содержат белки, кальций и минеральные соли.

Индусы же едят мало хлеба или совсем его не едят, основной элемент их питания — рис, который они употребляют в пищу очищенным. Рис содержит очень мало белков, а полезные минеральные соли и витамин В имеются только в шелухе риса.

Хунзы едят много картофеля — с кожурой, которая содержит белки и ценные минеральные соли. Индусы этого не едят. И те и другие едят фасоль, которая богата белками, но для хунзов фасоль — один из продуктов, богатых протеином, а для индусов — единственный продукт в их рационе, содержащий белки. Но оказывается, что различные бобовые (фасоль, чечевица, горох), из которых человек получает белки, достаточны лишь в том случае, если он их потребляет в полном спектре. Если же один из видов бобовых выпадает из рациона, организм оказывается лишенным некоторых белков, важных для здоровья.