Пищевой террор. Есть или жить?

Ученые связывают также причину повышенной заболеваемости и смертности (из-за которой, если положение не изменится, к 2050 году население России уменьшится вдвое) с уменьшением потребления натуральных продуктов, снабжающих организм необходимыми для его жизнедеятельности веществами, и заменой этих продуктов на рафинированную, недоброкачественную пищу, искусственно обогащенную витаминами и микроэлементами. Прибавьте к этому то, что многие продукты питания загрязнены нитратами, антибиотиками, нитрозаминами (потенциальными онкогенами) вследствие неблагополучной экологической обстановки.

— Отец Анатолий, вы только что отождествили рафинированную пищу с недоброкачественной. Но везде и всюду твердят о преимуществах рафинированных продуктов, растительного масла и т. п. Что вы можете сказать по этому поводу?

— Сегодня я бы посоветовал бы людям ходить в магазины со специальной таблицей (см. ниже), которую выпустил центр независимой экологической экспертизы движения «Кедр» в 1997 году, чтобы показать, насколько вредны различные добавки для здоровья человека. Появление ее было вызвано тем, что в годы перестройки у нас в стране появились продукты, запрещенные для реализации в странах-членах Организации экономического сотрудничества, т. е. в экономически развитых государствах. В состав этих продуктов входят различные консерванты, красители, эмульгаторы и другие вредные для здоровья пищевые добавки. На упаковках такие добавки обозначаются символом Е. Западные фирмы ускоренными темпами развивали в последние десятилетия производство этих продуктов на своих предприятиях, находящихся на Багамах, Кипре, Филиппинах, Мальте, в Пуэрто-Рико, Сенегале, Израиле, Марокко, Австралии, Кении, а также в Голландии и Германии, и поставляли их в страны СНГ и Восточной Европы во все возрастающем количестве. Как это ни горько признать, но Россию превратили в мировую свалку, куда все, кому не лень, сваливают любые отходы: от некачественных продуктов до радиоактивных отходов. Наши отечественные предприниматели нередко закупают на Западе продукты, особенно мясные, с истекшим сроком реализации или приготовленные по технологиям, не соответствующим требованиям безопасности и качества продовольственных товаров. Так, только за 1995 год было забраковано 465 тонн продовольственного сырья и пищевых продуктов по санитарно-химическим показателям, по токсическим элементам (мышьяк, ртуть, свинец, кадмий), по содержанию патогенных микроорганизмов, радионуклидов и антибиотиков. И это то, что, к счастью, удалось задержать. А сколько отравы смогло все же просочиться к нам из-за рубежа? Помните, как в 1997 году в Санкт-Петербурге был зарегистрирован первый больной, зараженный «коровьим бешенством», эпидемия которого разразилась тогда в Великобритании?

— Следовательно, мы сегодня живем под дамокловым мечом какого-нибудь очередного «бешенства?»

— Печально, но это так. В целом по России количество не сертифицированных пищевых продуктов составляет 9 %, и более 7 % — детского питания, не отвечающего установленным требованиям. Отсутствует четкая система контроля качества и безопасности импортируемого продовольствия, так как часть грузов поступает по «прямым» поставкам по бартеру или завозится частными предпринимателями. Например, в 1995 году почти половина поступившей в Россию животноводческой продукции содержала микроорганизмы, опасные для человека и окружающей среды. А сколько вреда причинили рафинированные продукты? Их действительно представляют в рекламе с лучшей стороны. А на самом деле рафинирование продукта отнюдь не увеличивает его биологическую ценность. Скорее, наоборот. Доказано, что очищенные продукты могут провоцировать возникновение заболеваний или отягощать течение имеющихся болезней.

Например, можно проследить прямую связь между нарушениями холестеринового обмена, образованием камней в желчном пузыре и широким распространением так называемых рафинированных продуктов.

По мнению большинства специалистов, применение искусственно очищенных продуктов стало одной из причин развития у человека тяжелых заболеваний и является серьезным патологическим фактором. Например, атеросклероз, повышение артериального давления, сахарный диабет являются результатом не только избыточного и разбалансированного питания, но и недостаточного поступления в организм необходимых ему веществ, которые исчезают при рафинировании.

— Зачем же тогда они нужны нам, эти очищенные от полезных веществ продукты?