Питание и диета для мачо

Холестерин синтезируется в печени, поэтому его нехватку в продуктах питания можно восполнить. Но избыток холестерина, поступающего с пищей, трудно быстро нейтрализовать и вывести из организма.

Чередование белковой и углеводной пищи помогает поддерживать идеальный вес.

Количество холестерина, который содержится в некоторых продуктах, можно узнать из таблицы 9. Таблица 9 Количество холестерина, содержащегося в различных продуктах (в мг/100 г)

Таким образом, можно употреблять в пищу любое постное мясо – телятину, баранину, говядину, – но очень умеренно и обязательно наблюдать за содержанием холестерина в крови.

Теперь рассмотрим, что собой представляют витамины и почему они необходимы человеческому организму.

ВИТАМИНЫ

Витамины – это низкомолекулярные соединения органической природы, которые не синтезируются организмом человека. Они поступают извне с пищей, не обладают энергетическими и пластическими свойствами и проявляют свое биологическое действие в малых дозах.

Авитаминоз, как правило, вызывает тяжелые расстройства. Скрытые формы витаминного дефицита не имеют каких-либо внешних проявлений и симптомов, но оказывают отрицательное влияние на работоспособность, общий тонус организма и иммунную систему. Удлиняется период выздоровления после перенесенных заболеваний, а также возможны различные осложнения.

Для нормального функционирования организма необходимы как витамины, так и витаминоподобные вещества. Их можно условно разделить на 4 группы:

• витамины A, C, D, E, PP группы B и др.;

• витаминоподобные сахара (манноза, фукоза, арабиноза, рибоза, ксилоза и др.);

• витаминоподобные жирные кислоты (олеиновая, линолевая и линоленовая);

• незаменимые аминокислоты (триптофан, лизин, валин, лейцин, изолейцин, метионин, фенилаланин, треонин).

Витамины условно подразделяют на водо– и жирорастворимые. К жирорастворимым витаминам относят А, Д, Е, К. К водорастворимым витаминам относят витамины группы В, а также витамины С, Р, Р Р.

Наибольший удельный вес приходится на водорастворимый витамин С (аскорбиновую кислоту), потребность в которой для организма человека составляет 60-70 мг в сутки. Его отсутствие или значительный недостаток в пище вызывает заболевание цингой, отличительными признаками которой являются общая слабость, воспаление и кровоточивость десен, выпадение зубов, ослабление иммунитета и повышенная хрупкость мельчайших кровеносных сосудов.

...Соус «Карри» способствует выработке энергии и ускоряет процесс сжигания жира.

Витамин В1 (тиамин) принимает участие в обмене углеводов, играет важную роль в белковом обмене, вовлекается в жировой обмен, воздействует на функцию органов пищеварения, нормализует работу сердца. Суточная потребность в этом витамине составляет 1,3-2,6 мг. Его источником служат зерновые, не освобожденные от зародышей, пивные дрожжи и печень. При недостатке тиамина появляются мышечная слабость, снижение аппетита, быстрая утомляемость, бессонница, заболевания периферической нервной системы, которым сопутствуют сердечно-сосудистые расстройства, нарушение пищеварения и уменьшение массы тела. Полное отсутствие тиамина приводит к развитию болезни бери-бери.

Витамин В2 (рибофлавин) участвует в процессах роста, играет важную роль в белковом обмене, обмене углеводов, нормализует функцию органов зрения. Пищевыми источником этого витамина являются яйца, печень, гречневая и овсяная крупы, проросшие зерна. При недостаточном поступлении или при отсутствии в пище рибофлавина у человека снижаются аппетит и масса тела, появляются слабость, головная боль, чувство жжения кожи, резь в глазах, болезненные ощущения во рту и нарушение сумеречного зрения.

Витамин РР (никотиновая кислота) входит в состав группы ферментов, переносящих водород, и таким образом участвует в реакции клеточного дыхания, оказывает влияние на пищеварительную систему. Витамин PP содержится в гречневой крупе, горохе, мясе, проросшем зерне и пивных дрожжах. Он предохраняет человека от заболевания пеллагрой (шершавая кожа). В начале заболевания пеллагрой появляются жжение во рту, диспепсические расстройства, краснота на шее, руках и ногах, кожа становится шершавой, в особо тяжелых случаях нарушается функционирование нервной системы, наступают быстрая утомляемость, раздражительность, бессонница. Заболевают ей люди, питающиеся преимущественно пищей из кукурузы и свиного сала. Курение сокращает потребность организма в никотиновой кислоте. Впервые никотиновая кислота была получена из никотина методом его окисления.

Витамин P (рутин), взаимодействуя с витамином С, увеличивает прочность стенок кровеносных сосудов и уменьшает их проницаемость, участвует в важнейших для организма окислительно-восстановительных процессах, стимулирует тканевое дыхание, способствует накоплению в тканях витамина С.