Питание и долголетие

Пестициды составляют менее 10% от всех токсических веществ, выбрасываемых в среду современной промышленностью и транспортом. Обширные площади сельскохозяйственных земель, рек, озер, морей и океанов загрязняются отходами химической, целлюлозно-бумажной, фармацевтической, нефтеперерабатывающей, металлургической, пищевой промышленности, продуктами разложения или сжигания городских отходов на мусорных свалках и сбросами городской канализации. Опубликована масса данных о загрязнениях среды токсическими соединениями фтора, хлора, ртути, свинца, кобальта, кадмия, алюминия и многих других элементов. Особую группу загрязнений составляют радиоактивные отходы атомных электростанций. Среди органических соединений наиболее токсичными являются диоксины и фураны, попадающие в среду независимо от сельского хозяйства. С ними связаны не только онкологические заболевания, но и расстройства нервной и гормональной системы, врожденные аномалии у детей и многие другие пороки. Токсичные выхлопы автомобильного транспорта в больших городах наносят гораздо больший вред здоровью людей, чем химические удобрения и пестициды. Сравнительно недавно, после статистически доказанного негативного действия свинцовых окислов на нервную систему детей, живущих близко к загруженным транспортом магистралям, были введены ограничения на свинцовые добавки в бензин. В Голландии запрещено производить сельхозпродукцию на территории, расположенной ближе 500 м от магистральных шоссе. В Англии таких запретов нет, и коровы спокойно пасутся вдоль дорог. В Японии загруженные транспортом магистрали отгораживают от полей высокими заборами. Но они защищают, в основном, от шума, а не от выхлопных газов. Загрязняют атмосферу и электростанции, работающие на угле. Использование этого вида топлива для получения электричества продолжает увеличиваться. С 1990 до 2010 г. оно выросло с 2 000 до 3 000 млн т в теп ловых эквивалентах [8].

Чтобы решить проблему загрязнения среды индустриальными отходами, богатые страны частично переводят химические, металлургические и многие другие вредные производства в Китай, Индию, Таиланд, Южную Корею и другие азиатские страны с дешевой рабочей силой и более либеральной системой санитарного контроля. Немало промышленных предприятий переместилось в последние десять лет из Западной Европы в Восточную. Озабоченность экологической чистотой территорий при одновременном сохранении высокого уровня жизни – это пока явление, характерное для небольшого числа высокоразвитых стран.

Природные токсины и канцерогены

Органическое земледелие, безусловно, смягчает общий токсический фон, который возникает при интенсивной химизации сельского хозяйства, и особенно при широком применении пестицидов. Однако оно не избавляет людей от природных токсинов и пестицидов, которые нередко присутствуют в растениях. Я уже отмечал, что самозащита растений от насекомых, гельминтов, грибков и микробов, а часто и от поедания млекопитающими животными осуществляется путем выработки разнообразных токсических веществ, объединяемых общим термином «алкалоиды». Некоторые из них обладают канцерогенными свойствами. Защитники применения пестицидов обычно подчеркивают, что природные токсические вещества наносят гораздо больший общий вред здоровью людей, чем синтетические средства защиты растений. И напоминают при этом, что некоторые растения культивируются на больших территориях именно ради их токсических или наркотических компонентов. Наиболее яркий пример – культура табака, посевы которого, несмотря на борьбу с курением, продолжают расширяться. Согласно статистике ВОЗ, рак легких, вызываемый табачными продуктами, является причиной преждевременной смерти 4,8 млн человек ежегодно. В Великобритании от рака легких ежегодно умирает больше 30 тыс. человек. Курение сокращает среднюю продолжительность жизни на 5 – 7 лет и приносит здоровью людей больший вред, чем все синтетические пестициды, бытовая химия и автомобильные выхлопы вместе взятые. По данным FAO, мировое производство табачных листьев, составлявшее в 2000 г. 6 137 000 т, должно было достигнуть в 2010 г. 7 160 000 т [9]. Главным производителем сигарет в мире является Китай. За ним следуют Индия, США, Бразилия и Индонезия.

Большие площади сельскохозяйственных земель заняты в мире под опийный мак, коноплю (для производства марихуаны) и кокаиновый кустарник.