Питание при недостаточности кровообращения

Предлагаемые продукты и блюда способствуют улучшению кровообращения, деятельности сердечно-сосудистой системы, печени, почек, нормализации обмена веществ, щажению органов пищеварения и сердечно-сосудистой системы.

Питание с резким ограничением поваренной соли, жидкости, уменьшенной калорийностью. Белков 50–60 г – из них 40 г животных, жиров 50 г (10–15 г растительных), углеводов 300 г (60–80 г сахара и других сладостей). Калорийность 2000 ккал. Масса рациона около 2 кг. Общее количество свободной жидкости ограничивается до 0,6 л.

Кулинарная обработка.

Все блюда готовят без соли в отварном или протертом виде, во время не подсаливают, температура пищи не выше 50 градусов. Пищу принимают 5–6 раз в день небольшими порциями.

Перечь рекомендуемых и запрещенных блюд.

Хлеб и хлебобулочные изделия: бессолевой пшеничный из муки 1-го и 2-го сорта, отрубной. Несдобное печенье, белые сухари.

Супы: как правило исключают. По усмотрению врача могут назначаться супы молочные, фруктовые или на овощном отваре с добавлением круп, протертые, не более 200 г.

Блюда из мяса и птицы: нежирные сорта говядины, телятины, кролика, курицы, индейки. Вареное, в протертом виде, рубленое.

Исключают: жирное, жилистое мясо, свинину, баранину, утку, гуся, колбасы, копчености, консервы.

Блюда из рыбы: нежирные виды, рыба отварная куском или рубленая.

Исключают: жирные виды, соленую, копченую, икру, консервы.

Молочные продукты: молоко, свежий протертый творог, суфле, крем, кефир, простокваша, сметана – в блюда.

Исключают: сыр.

Блюда из яиц: до 1 штуки в день, всмятку, паровой омлет, в блюда.

Исключают: вкрутую, жареные.

Блюда из круп: каши на воде с молоком, суфле из манной, протертых рисовой, геркулесовой и гречневой круп. Отварная вермишель.

Исключают: пшено, ячневую, перловые крупы, бобовые, макароны.

Овощные блюда: вареные и протертые морковь, свекла, цветная капуста, тыква, кабачки (пюре, суфле, запеченные биточки и др.), ограничено – картофель (отварной, пюре), спелые сырые томаты, укроп, зелень петрушки (в блюда).

Исключают: другие овощи.

Закуски: исключены.

Сладкие блюда, фрукты, ягоды: спелые мягкие фрукты и ягоды в сыром виде; размоченные курага, урюк, чернослив, компоты из них; протертые, свежие, печеные яблоки; компот, кисель, мусс, желе; молочные кисели и желе; мед, варенье, сахар, мармелад, зефир.

Исключают: плоды с грубой клетчаткой, твердой кожицей, виноград, шоколад, изделия из кремов.

Соусы и пряности: на воде, овощном отваре, молоке, с добавлением томатного, фруктового соков, лимонной кислоты (белый соус, сладкие и кислые фруктовые и овощные). Ванилин, корица, лавровый лист.

Исключают: соусы на мясном, рыбном, грибном бульонах, жирные соусы, хрен, перец, горчицу.

Напитки: слабый чай с лимоном, молоком, кофейные напитки, свежеприготовленные соки из овощей и фруктов, отвар шиповника.

Исключают: натуральный кофе, какао, виноградный сок, газированные напитки, квас.

Жиры: свежее сливочное и рафинированные растительные масла по 5-10 г в блюда.

Исключают: мясные и кулинарные жиры.

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ПРИ ЗАБОЛЕВАНИИ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ СИСТЕМЫ С НЕДОСТАТОЧНОСТЬЮ КРОВООБРАЩЕНИЯ IIБ – III СТЕПЕНИ

Первый завтрак: каша гречневая протертая, молоко (половина стакана).

Второй завтрак: яблоки печеные с сахаром.

Обед: бефстроганов из отварного мяса, картофель отварной, компот из яблок.

Полдник: размоченная курага.

Ужин: морковно – яблочные биточки запеченные.

На ночь: отвар шиповника.

На весь день: хлеб пшеничный бессолевой 150; сахар 40; масло сливочное 10.

Первый завтрак: каша овсяная молочная протертая, сырая тертая морковь, чай с молоком.

Второй завтрак: печеное яблоко.

Обед: биточки мясные паровые, пюре картофельное, кисель.

Полдник: фруктовое суфле.

Ужин: печеный картофель, омлет белковый паровой, молоко 100 г или простокваша.

На ночь: отвар шиповника.

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОТДЕЛЬНЫХ БЛЮД В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

МОРКОВЬ ПРОТЕРТАЯ

Продукты: 0,5 кг моркови, сахар, 2 чайных ложки сливочного масла, зелень петрушки.

Морковь вымыть, очистить, сполоснуть, нарезать, положить в слегка подсоленную кипящую воду, когда станет мягкой, протереть через сито, развести молоком или водой, вскипятить, запрвить по вкусу и перед подачей к столу положить масло.

САЛАТ ИЗ ВАРЕНОЙ СВЕКЛЫ

Продукты: свекла 120 г, масло растительное 7 г.

Свеклу отварить в кожуре, охладить, очистить, нарезать соломкой, заправить растительным маслом.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК

Продукты: морковь 100 г, яблоки неочищенные без сердцевины 70 г, сметана 20 г, сахар 6 г.

Удалить у яблок сердцевину, нарезать их кусочками и нашинковать соломкой. Сырую морковь натереть на мелкой терке и смешать с яблоками. Заправить сахаром и полить сметаной.

ВАРЕНЫЕ КАБАЧКИ

Продукты: 1 кг кабачков, сахар, 1 столовая ложка панировочных сухарей.