Питание при сахарном диабете

Чечевица – 2 стакана Баклажаны – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Масло растительное – 5–6 столовых ложек Соль – по вкусу

Способ приготовления

Чечевицу отварить до готовности, излишки отвара слить, чечевицу измельчить блендером, посолить по вкусу. Баклажаны нарезать кружочками. Лук нарезать кольцами. Затем баклажаны с луком обжарить на растительном масле, выложить в смазанную маслом форму для запекания. Сверху положить пюре из чечевицы, выровнять слой. На чечевицу выложить нарезанные дольками помидоры, посыпать рубленым чесноком, полить растительным маслом и запечь в духовке в течение 15 минут.

Чечевичная каша

Компоненты

Чечевица – 1 стакан Пшено – 1 стакан Вода – 5 стаканов Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Чечевицу и пшено хорошо промыть, насыпать в керамический горшок. Морковь и лук почистить. Морковь натереть на средней терке. Лук мелко порубить. Подготовленные овощи обжарить в растительном масле, добавить в горшок, залить горячей подсоленной водой, влить оставшееся масло. Горшок с кашей накрыть крышкой, поставить в теплую духовку, довести до кипения, убавить огонь и томить на слабом огне около 1 часа.

Тефтели из чечевицы

Компоненты 

Чечевица – 250 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Яйцо сырое – 1 шт. Мука грубого помола – 2 столовые ложки Масло растительное – 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Чечевицу промыть, залить теплой водой и оставить в ней на 2 часа. Затем воду слить, залить чечевицу холодной водой и отварить в ней на слабом огне до готовности. Готовую чечевицу откинуть на дуршлаг, пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. В фарш добавить столовую ложку муки, яйцо, столовую ложку растительного масла и соль. Из приготовленного фарша сформировать тефтели, обвалять их в муке, слегка обжарить в растительном масле и запечь в духовке или довести до готовности на пару.

Шпинат, тушенный с овощами

Компоненты

Шпинат – 500 г Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Перец сладкий – 1 шт. Помидоры – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Мука – 1 столовая ложка Масло растительное – 2 3 столовые ложки Сметана нежирная – 1,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

 Лук и морковь почистить, тонко нашинковать и обжарить в растительном масле. Перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Помидоры мелко нарезать. Шпинат порубить, смешать с жареными овощами, помидорами и перцем, выложить в чашу пароварки, посолить, добавить толченый чеснок и перемешать. Муку смешать со сметаной и этой смесью залить шпинат. Включить пароварку и готовить блюдо на пару примерно 15–20 минут.

Шпинат с пшенной кашей

Компоненты

Шпинат – 500 г Каша пшенная на воде – 1 стакан Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Молоко нежирное – 2 3 стакана Мука – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Шпинат хорошо промыть, мелко порубить, смешать с пшенной кашей и рубленой зеленью, выложить в эмалированный чугунок, залить молоком, посолить по вкусу, поставить на небольшой огонь, довести до кипения и проварить 10 минут.

Шпинат, тушенный с брынзой

Компоненты

Шпинат – 600 г Зелень укропа и петрушки – по 1 небольшому пучку Брынза – 50 г Молоко нежирное – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Шпинат и зелень укропа и петрушки мелко нарубить, перемешать, уложить в эмалированный чугунок, посыпать тертой брынзой, залить молоком, посолить по вкусу, довести на небольшом огне до кипения и тушить 10–15 минут.

Шпинат, запеченный с грибами

Компоненты

Шпинат – 1 кг Грибы свежие – 200 г Масло растительное – 3–4 столовые ложки Сыр тертый – 2 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления