Пицца-бизнес: пиццерия, служба доставки, производственный комплекс_Пицца

Понимание меняющихся мотивов покупателей должно быть основным компонентом ваших маркетинговых исследований и должен обязательно включать конкурентов и своих новых покупателей, о которых раньше не думали. Например, некоторые исследования показывают, что один из трех человек использует приложение для заказа на доставку для того, чтобы избежать делать заказ по телефону, потому что это более удобный метод, позволяющий избежать взаимодействия с другими людьми, например, с продавцами. Ответьте на следующие вопросы: – Детально определите своих целевых покупателей. – База ваших покупателей будет расти, оставаться стабильной или уменьшаться? – Какую долю местного пицца-рынка вы намереваетесь занять? – Можете вы увеличить свою целевую аудиторию? – Какие технологии вы будете привлекать для того, чтобы привлечь новых покупателей и увеличить свою долю пицца-пирога района доставки? – Каковы будут ваши цены по сравнению с ценами конкурентов? – Нет необходимости иметь самые дешевые цены, главное в том, чтобы покупатель ценил вашу пиццу Ценность вашей продукции может увеличится с помощью отличного обслуживания. Отделите себя от своих конкурсантов по всем направлениям помимо цены.

Конкуренты

Никогда недооценивайте значимость знаний о конкурентах. Составьте список других пиццерий в выбранном районе. Какие из них имеют ту же аудиторию покупателей, что и ваша пиццерия? Узнайте, что и по каким ценам они продают. Обязательно отнеситесь к вопросу о конкурентах тогда, когда вы сузите свой список потенциальных мест. Ту информацию, которая вам понадобиться можно найти с большим трудом. Но лучшим путем получить ее является посещение заведений конкурентов. Будьте креативны. Один из способов, который можно использовать при изучении своих конкурентов – это заказывать у них пиццу. На коробке всегда отмечается номер заказа. Сравнивая с номером, полученным неделю назад можно узнать количество заказов за неделю. Можно вести постоянное наблюдение за тем сколько и когда они привозят продуктов и лотков с тестом и сколько они делают доставок. Существует много различных методов проверить те данные, которые можно получить. Например, во многих пиццериях установлено одно и тоже программное обеспечение, например, IIKO или R-Keeper и если мы получим информацию с их наклеек на коробках и с пластиковых лотков (например из мусора), которых также были похожи на наши. Это всегда отличный подход – знать все что можно о том продукте, который продает конкурент и как идет его бизнес. Другие возможные источники информации о ваших конкурентах: • Телефонная книга – даст вам номера телефона и адреса заведений ваших конкурентов. • Местная торгово-промышленная палата – у них есть список всех местных предприятий. Только убедитесь, что это полный список предприятий, а не только членов палаты. • Местные газеты – изучайте местные рекламные объявления и объявления о найме на работу. Также в них может быть ежедневная колонка с информацией о местных ресторанах, их ценах и меню. • Местная ассоциация ресторанов – например, в Италии и США они предоставляют отчёты по каждому штату о количестве объектов общественного питания, планируемых продажах и занятости на объектах ресторанного бизнеса.

Рейтинг конкурентов

Нанесите планируемое место для новой пиццерии на карте. Вы можете сами определить, как далеко от объекта вам изучать район, в зависимости от того на какое расстояние, по вашему мнению, люди готовы ехать за вашим продуктом. После того, как вы определите зону доставки посетите все заведения в районе предлагающие пиццу. Возьмите образцы из всех пиццерий, у которых похожее меню или нацелены на ту же категорию покупателей, что и ваше заведение. Если вы можете взять у них меню, то сделайте это. Подходите критично и ответьте на следующие вопросы:

• Что вам нравится и не нравится в этих заведениях?

• Они обслуживают вашу целевую аудиторию покупателей?

• Если нет, то кто их покупатели?

• Их покупателям нравится само заведение?

• Какой у них трафик в пиковые часы?

• Как они представляю блюда в своем меню?

• Как, на ваш взгляд, их еда?

• На что похожа их выкладка блюд на тарелке?

• Предлагают ли они какие-либо уникальные продукты?

• Сколько у них посадочных мест?

• Какая атмосфера в заведениях?

• В какое время они наиболее загружены?

Одним словом, Знайте своих конкурентов, периодически посещайте их заведения, изучайте их ассортимент блюд, заказывайте доставку их пиццы на дом, все это даст вам понять, что они делают хорошо и как вы это можете сделать лучше. (4)

Ценовая политика