Планета в косметичке

Естественно, при желании в Нью-Йорке можно встретить Новый год и по-другому. В свете борьбы за здоровый образ жизни многие заведения в городе предлагают в новогоднюю ночь так называемые safeparty — развлекательные программы без продажи алкогольных напитков. Например, Нью-йоркский клуб любителей бега не постеснялся предложить горожанам за их кровные 30 долларов в новогоднюю ночь поучаствовать в оздоровительном костюмированном марафоне! Если бежать не хочется, можно присоединиться к новогоднему велопробегу с последующими трезвыми танцами в Центральном парке. Ночные клубы, приглашающие на новогоднюю вечеринку по билетам, предлагают бесплатный бар с 11 вечера до полпервого ночи (50 долларов) или с 9 вечера до того же времени (100 долларов). А дальше алкоголь можно купить — только цены бешеные. Мне кажется, у нас в России народ за оставшееся до утра время отомстил бы заведению за подобную жадность. Конечно, не все в Нью-Йорке поддерживают идеи здорового образа жизни. О них устроители новогодних вечеринок тоже позаботились — свободный город! Только денежек за возможность отравить организм спиртным и никотином придется выложить существенно больше, чем за вечеринку без алкоголя и сигарет. Вот она, наглядная борьба за здоровье нации, подкрепленная рублем — то есть баксом! Например, клуб «Webster Hall», выгодно находящийся в непосредственной близости от Таймс-сквер, заломил за пятиминутную трансляцию на мониторе падения шара и три часа дискотеки с неограниченным баром аж 250 американских тугриков! А за 420 долларов можно было примкнуть к новогодней вечеринке под устрашающим названием «Motherfucker’s After-Dark X-Rated New Year’s Eve Ball», которая обещала «грязный секс, свинскую попойку и худшие образчики попа, рока и диско 80-х». Конечно, широкая русская натура влекла меня именно туда! Одна беда: действо проходило на плавающем по Гудзону корабле, который покинуть (в случае чего) было бы весьма проблематичным.

И все же на Манхэттене есть место, где Новый год один в один похож на наш — с водочкой, застольным пением и танцами на бровях вприсядку. Однако эту новогоднюю вечеринку едва ли назовешь истинно нью-йоркской — проходит она в «Русской чайной». Это заведение с полным правом можно считать русским миражом Нью-Йорка.

Еще не решила, какой именно новый год встретишь в Нью-Йорке? Не переживай: из года в год там практически ничего не меняется, и Большое Яблоко будет терпеливо ждать твоего визита.

КУЛИНАРНЫЙ ПРИВЕТ ИЗ США

КАК СЪЕСТЬ ПТИЦУ СЧАСТЬЯ

Индейка — главная птица Америки. Одно время ее даже предлагали сделать символом государства — вместо нынешнего белоголового орлана. Американцы называют свою любимую индюшку птицей счастья и считают, что угоститься ею — хорошая примета. И только на День благодарения (отмечается в США с 1621 года в третий четверг ноября, в этот день принято собираться всей семьей за одним столом) съедают больше 45 миллионов индеек, потратив на это 4,7 миллиарда долларов. А уж на Рождество — еще больше! Однако выбрать, приготовить и разделать индейку вовсе не так просто, как кажется. Вот несколько простых чисто американских правил.

1. Покупка.

Индюшки весят около семи килограммов, индюки — больше десяти, но по вкусу оба пола одинаковы. Обычно рекомендуют покупать индейку из расчета 0,5 кг на каждого гостя, но не бойся превысить эту норму — остатки не пропадут. Надпись на этикетке «fresh», в отличие от «frozen», означает, что птицу хранили при температуре не ниже 0 градусов по Цельсию. «Natural» — знак того, что индейку не кормили искусственными добавками; «free range» — что она паслась на воле; «organic» — что ее не кормили антибиотиками. Кроме этого, индейки могут быть кошерными — это всего лишь означает, что они промыты соленой водой и поэтому очень влажные. Лучше всего купить свежую индейку — ее можно пару дней хранить в морозильнике при 0 °C. Замороженную птицу держи в морозильнике и размораживай только перед приготовлением. Для этого залей индейку холодной водой, которую меняй как можно чаще. Время разморозки рассчитывается так: час на килограмм. Перед приготовлением убедись, что птица полностью разморожена, иначе она прожарится неравномерно. Никогда ничего не размораживай при комнатной температуре или в микроволновке.

2. Подготовка.

Удали внутренности индейки и отрежь шею. Все это (кроме печени) отлично годится для бульона. Печень можно пожарить и добавить в начинку или в подливку. Большие куски нутряного жира порежь и выложи на противень: они придадут дополнительный аромат. Промой птицу проточной водой снаружи и изнутри и насухо вытри.

3. Начинка.