Подлинная история СССР

Охотней всего антикоммунисты рассуждают о продовольственном дефиците в СССР. Особенно о «колбасном» дефиците. В их памяти вареная колбаса по 2 р. 20 коп. была чуть ли не единственным сортом колбасы в стране, и ее тоже не хватало. В связи с этим главный редактор аналитической (!) газеты «Секретные исследования» Вадим Ростов (он же — Вадим Деружинский) в одной из своих статей гневался, что проклятая советская власть «украла» у него возможность есть сто с лишним сортов колбасы, продаваемых в магазинах царской России.

Насчёт колбасы нужно заметить, что, во-первых, вряд ли бы «аналитик» Вадим Ростов объедался колбасой в царской России, потому что её тогда выпускалось всего по 1 кг на душу населения в год (в советское время — 40 кг), а, во-вторых, если бы он удосужился заглянуть в Прейскурант цен на мясо и мясопродукты за 1956 г., то обнаружил бы, что в СССР в то время производилось 119 сортов колбасы. И на прилавках они были в изобилии. Вообще до конца 50-х годов дефицита продовольствия не было. Об этом времени С. К. Гришин, поступивший в 1952 году учиться в Московский авиационный институт, вспоминает: «В магазинах спокойно продавались крабы (в банках), красная и чёрная икра (в лотках), несколько сортов сливочного масла (вологодское, экстра, 1-й сорт, шоколадное), мясо и прочие продукты и деликатесы. Причём мясо продавалось не как сейчас, при капитализме, в виде отрубленного неизвестно от чего куска. В мясном отделе висели схемы разделки туш с указанием сорта определенной части туши. Саму тушу при заказе продавец помещал на разделочный пень. И мясник по желанию покупателя отрубал от туши ту или иную часть. В колбасном отделе можно было купить любое количество колбасы — хоть 100 граммов. Зачем колбасу держать в холодильнике, когда она вкуснее свежая. А по желанию покупателя продавец резал ее на тонкие ломтики. И какая была колбаса! Языковая, докторская, диабетическая, сырокопченая, полукопченая. Продавались ветчина, тамбовский окорок, буженина, копченые утки, сыры, рыба свежая, рыба красная, рыба соленая, в общем, всего не перечесть. Без всяких ограничений продавалась водка и всякие другие спиртные напитки. Наливки (вишневые, сливовые) были в красочных емкостях, которые после употребления содержимого можно было использовать в качестве графинов. Домашняя колбаса продавалась в фаянсовых 3-литровых бочонках, заполненных свиным жиром. Ну, в общем (слюнки потекли?), было все для нормальной жизни.

В студенческой столовой нас обслуживали официанты (как в ресторане), в студенческом буфете можно было заказать рюмку водки. Правда, мы пили, в основном, по праздникам. Видимо, в то время была такая общая культура. Рестораны работали до 3-х часов ночи, и, мы, студенты, иной раз ходили туда поужинать. Представляете, студент на ужин идёт в ресторан „Берлин“!..»

Порядок в советской торговле сохранялся, пока был над ней жесткий государственный и общественный контроль. Но при Хрущеве этот контроль постепенно стал слабеть. Уже в начале 60-х годов прошлого века торговые работники вовсю начали все припрятывать и создавать в стране искусственный дефицит товаров — на нём строился их «бизнес».[41] Скажем, в 60–70-х годах в магазине «Колбасы», что на Колхозной площади (ныне — Сухаревская), для обычных покупателей большого разнообразия не наблюдалось, но один мой знакомый был «вхож» к руководству этого магазина и, например, любые сырокопченые колбасы у него были всегда, причем по цене в три раза ниже номинальной. Дело в том, что примерно раз в два месяца подвалы магазина затоваривались дефицитными колбасными изделиями (не исключено, что значительная их часть была «левой»), и для размещения свежего «дефицита» руководство магазина реализовывало «остатки» своим друзьям и знакомым по сниженной цене.