Поднебесная страна. Традиции, культура, праздники, кухня, медицина

Мама всегда учила меня, что есть обязательный набор продуктов, который должен быть на кухне у каждой хозяйки. Ну, соль, сахар, крупа и мука – это понятно. К моему удивлению, в этом обязательном списке числится и грецкий орех. Мама, как обычно, оказалась права. В теории традиционной китайской медицины считается, что грецкий орех по натуре сладкий и слегка теплый, благоприятен для легких и почек. Он дает энергию, необходимую для обмена веществ, циркуляции крови и укрепляет репродуктивную систему. У него три основные лечебные функции. Во-первых, наполнять почки и мозг, ведь в нем содержится 40–50 % масла и 15 % протеина. При регулярном употреблении грецких орехов улучшается кожа, темнеют волосы. Во-вторых, согревать легкие и уменьшать кашель. В старых медицинских книгах описан случай, когда один весьма немолодой чиновник при императорском дворе длительное время страшно кашлял и был так слаб, что не мог перенести никакое лекарство. Императорские медики прописали ему смесь из трех грецких орехов, трех кусочков сырого имбиря и чашки теплой воды перед сном. И вскоре он выздоровел. В-третьих, в грецком орехе много масла, которое смазывает кишки и способствует дефекации. Это особенно хорошо для немолодых людей, чьи желудок и внутренности со временем становятся сухими, а почки – слабыми. Поможет орех и тем, кто страдает от запоров – съедайте каждое утро две – три штуки.

С уважением относятся китайцы и к черносливу, компотом из которого нас так старательно поили в детском саду. Не зря, оказывается, ведь блюда с этим продуктом лечат буквально все, от тревожных состояний до поноса. Еще в древнем медицинском труде, составленном во времена династий Цинь и Хань (221 г. до н. э.–220), записано, что чернослив помогает жизненной энергии распространяться вниз и выводить из организма излишний жар. Позже выяснилось, что сей замечательный продукт умиротворяет разум, успокаивает боль и помогает лечить дисфункцию и онемение конечностей, вызванные ударом. Чернослив утоляет жажду, а из-за присущей ему кислоты человек меньше потеет. Он также помогает быстрее избавиться от последствий чрезмерного употребления алкоголя и действует как легкое снотворное. В древности чернослив, чай и сушеный имбирь использовали для лечения диареи, вызванной дисфункцией кишечника и селезенки.

Ну и напоследок немного пусть и не совсем экзотики, но все же достаточно непривычных для нас продуктов. Вот, например, каштан. Поджаренные с сахаром каштаны – любимое блюдо не только парижан, но и северных китайцев. С поздней осени до ранней весны весь Пекин ест жареные каштаны. А ведь мы с вами убедились, что китайцы ничего не делают просто так. Еще во времена династии Тан (618–907) врач по имени Сунь Симяо утверждал, что каштан благотворно влияет на почки.

Каштан по натуре соленый и теплый – именно то, что нужно ослабленным зимой почкам, которые при правильной работе придают силу костям и сухожилиям. Утверждают, что поэтому каштаны очень полезны тем, кто мучается артритом. А сырые каштаны улучшают кровообращение.

Вы заметили, какое внимание китайцы уделяют правильному пищеварению? Это тоже неспроста: они полагают, что хорошо работающий желудок – лучшее средство от всех болезней и прямой путь к отличному цвету лица и хорошему самочувствию. Я всегда завидую удивительно ровному и здоровому цвету лица и коже китаянок. Утверждают, что секрет – в правильной диете, обилии овощей и зеленом чае. Можете проверить на себе: даже если кардинального улучшения и не случится, то вреда никакого не будет, это точно.