Походная книга муми-тролля

В походах часто готовят растворимые супы, варят макароны и кати, и меню не отличается разнообразием. Тем вкуснее покажется еда из свежих продуктов, если представится возможность ее приготовить. Самые вкусные блюда наверняка получатся из пойманной тобой рыбы или собственноручно собранных грибов и ягод.

Молодая картошечка в мундире

картофель

вода

соль

(веточки укропа)

Молодая картошка необыкновенно вкусна! Она будет особенно хороша, если тебе удастся накопать ее своими руками. (Конечно, не на чужом огороде без разрешения хозяев.)

Налей в котелок воду (ровно столько, чтобы она лишь покрывала картошку — слишком много не надо) и вскипяти.

Хорошенько вымой картофель — руками или специальной щеткой. Добавь в кипящую воду немного соли и положи картошку. Если есть укроп, положи веточку.

Вари на небольшом огне 10–20 минут. Попробуй проткнуть картошку вилкой — если зубцы легко вошли в клубень, картошка готова.

Отварные морковка, цветная капуста и горошек

Маленькая морковка, размером примерно с большой палец, сварится в небольшом количестве воды приблизительно за десять минут. Свежий зеленый горошек и нарезанная цветная капуста приготовятся тоже быстро. Любые свежие овощи вкусны сами по себе, но при желании их можно немного посолить, приправить пряной травой или слегка сдобрить сливочным маслом.

Отварной шпинат

Листья шпината удобно брать в поход, потому что они очень легкие и готовятся быстро. Вскипяти воды, положи в нее листья шпината и вари минут пять. Отварной шпинат можно есть, например, с бутербродами или вареным яйцом.

Если ты уже достаточно хорошо разбираешься в растениях, набери листиков щавеля и свари со шпинатом.

Уха из окушков

1 кг окуней

0,75 л воды

2 лавровых листа

10 горошин душистого перца

5 горошин белого перца

2 ч. л. соли

10 небольших или 5 больших картофелин

2 морковки

2 луковицы

1 л жирного молока

1 пучок укропа

(соль)

Разделай рыбу (очисти от чешуи и вынь внутренности). Промой ее и слей воду. В котелок налей воды, положи туда рыбу, приправы и соль, поставь кастрюлю на огонь. Вари на слабом огне (подальше от центра костра) примерно 20 минут.

Процеди бульон через марлю (бинт) в другую посуду, чтобы удалить из него рыбу, которая останется в марле. (Можно достать рыбу из бульона ложкой, выложить на тарелку и разделать. Пока ты разделываешь рыбу, положи в бульон овощи — пусть варятся.)

Вылей бульон обратно в котелок Нарежь большими кусками очищенные картофель, морковь, лук и положи в бульон. Повари минут 15. Пока варятся овощи, разбери рыбу — вынь и выкинь все кости, оставь только мякоть (положи ее пока на тарелку).

В конце варки добавь молоко и рыбу, доведи уху до кипения. Добавь укроп. Попробуй уху — если надо, посоли.

Жарёнка из грибов для путешественника

ок. 700 г грибов, которые не надо варить (лисичек, желтых сыроежек, белых, подосиновиков, подберезовиков, маслят и др.)

2 луковицы

1 кабачок

2 помидора

1 ст. л. сливочного или растительного масла

1 ч. л. соли

немного белого перца

1 ч. л. сушеного майорана

Грибы очисти, помой и нарежь. Очисти лук и кабачок. Мелко нарежь лук. Нарежь кубиками кабачок и помидоры.

Разогрей масло в сковородке и поджарь грибы с луком. Добавь кабачок с помидорами и приправы. Жарь все примерно 15 минут.

Жарёнку можно есть с картошкой, макаронами или рисом.

На костре можно не только жарить сосиски или колбасу. Чтобы готовить на нем еду, чай или какао, воткни в землю с двух сторон от костра палки с развилкой на конце, а на них положи крепкую толстую палку, на которую вешается котелок Рядом с огнем помести гладкие камни или металлическую решетку для тушения или разогревания еды.

— Рыба! Рыба! — орал он. — Я поймал рыбу! Как ты думаешь, что лучше: сварить ее или зажарить? А есть здесь коптильня? Может ли кто-нибудь приготовить эту рыбу как следует?

— Филифьонка! — сказал Снусмумрик и засмеялся. — Одна только Филифьонка может приготовить твою рыбу.

Рыба, жаренная на костре, по рецепту Снусмумрика

На каждого едока тебе потребуется примерно по 2 окуня среднего размера. Разделай, вымой и высуши рыбу. Не отрезай плавники! Сделай несколько надрезов в шкуре каждой рыбины.