Похудеть = помолодеть: советы гастроэнтеролога

Салат (его листья и стебли) полезен людям любого возраста. Салат активизирует пищеварение, возбуждает аппетит, способствует сокращению желчного пузыря, стимулирует моторную функцию кишечника. Салат полезно включать в рацион тех, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы, ожирением, сахарным диабетом, хроническими заболеваниями печени и желчного пузыря.

Одно ограничение: при мочекаменной болезни, сопровождающейся образованием оксалатных камней в мочевыводящих путях, салатом не следует увлекаться (из-за содержания в нем щавелевой кислоты).

Сельдерей – растение семейства зонтичных. Сельдерей издавна использовали как пряность, добавляя в мясные бульоны, жаркое, грибы.

В зелени сельдерея – 85 % воды, 2 % углеводов, 1 % пищевых волокон. В 100 г зелени содержится 430 мг калия, 72 мг кальция, 77 мг фосфора, 1,3 мг железа, 4,5 мг каротина (провитамина А), 0,02 мг витамина В1, 0,1 мг витамина В2, 0,42 мг витамина РР, 38 мг витамина С. Много полезных веществ содержится и в корне сельдерея, широко используемом в кулинарии – его удобно заготавливать впрок.

Свежие и высушенные листья и корешки сельдерея улучшают вкусовые качества приготовленных блюд, обогащают их витаминами, минеральными веществами.

Характерный аромат и вкус сельдерея обусловлен эфирными маслами и органическими кислотами. Из-за наличия эфирных масел лечащий врач или специалист-диетолог может рекомендовать ограничить употребление сельдерея или даже исключить из рациона при заболеваниях, требующих строгой, щадящей диеты, например при обострении язвенной болезни, панкреатите.

В древней медицине Индии, Тибета врачи рекомендовали употреблять сельдерей тем, кто страдает раковыми заболеваниями. Сельдерей считался средством, способствующим повышению общего тонуса организма, физической и умственной работоспособности. Полезно включать сельдерей в рацион питания при заболеваниях почек (нефрит, мочекаменная болезнь), при воспалении предстательной железы (простатите). Зелень сельдерея оказывает лечебное действие при склонности к полноте, при подагре, при заболеваниях сердечно-сосудистой сис– темы.

Укроп огородный , или пахучий, – травянистое растение семейства сельдерейных (зонтичных). Упоминание об укропе можно найти в египетских папирусах. Укроп использовали и как пряность, и как лечебное средство. Зелень и семена укропа использовали при заболеваниях печени, при почечнокаменной болезни как легкое мочегонное и ветрогонное средство (при вздутии кишечника, связанном с повышенным газообразованием).

...

Диетолог советует

В лечебном питании укроп рекомендуется при заболеваниях печени и желчного пузыря, при гастрите, особенно с пониженной кислотностью, при заболеваниях почек.

Укроп содержит эфирное масло, придающее ему специфический аромат. В 100 г зелени укропа – 86,5 г воды, 2,5 г белков, 4,1 г углеводов, 3,5 г пищевых волокон, 0,1 г органических кислот. Минеральный состав 100 г укропа: 335 мг калия, 43 мг натрия, 223 мг кальция, 70 мг магния, 93 мг фосфора, 1,6 мг железа. Калорийность 100 г укропа – 31 ккал. Разнообразен и витаминный состав: в 100 г зелени укропа – 1 мг каротина (провитамина А), 0,03 мг витамина B1, 0,1 мг витамина В2, 0,6 мг витамина РР, 100 мг витамина С.

Молодая зелень укропа ароматизирует, обогащает витаминными и минеральными веществами различные блюда – первые и вторые, горячие и холодные.

Укроп активизирует моторную функцию кишечника. Зелень укропа полезно включать в рацион питания повседневно.

В лечебном питании укроп рекомендуется при заболеваниях печени и желчного пузыря, при гастрите, особенно с пониженной кислотностью, при заболеваниях почек. Зелень укропа включают в рацион при избыточном весе, при повышенном газообразовании в кишечнике.

Шпинат – травянистое растение семейства маревых. В 100 г шпината – 91,2 г воды, 2,9 г белка, 2 г углеводов, 0,5 г пищевых волокон.

Минеральный состав зелени шпината: в 100 г содержится 774 мг калия, 106 мг кальция, 62 мг натрия, 82 мг магния, 83 мг фосфора, 2,5 мг железа. Калорийность 100 г шпината – 22 ккал.

Листья шпината – ценный витаминный продукт: в 100 г листьев содержится 4,5 мг каротина (провитамина А), 0,1 мг витамина B1, 0,25 мг витамина В2, 0,6 мг витамина РР, 55 мг витамина С.

Витамина С в шпинате больше, чем, например, в салате и щавеле. Благодаря содержанию витамина С и железа шпинат полезно включать в рацион питания при малокровии. Французские врачи называют шпинат «метлой желудка», отмечая его способность усиливать перистальтику кишечника, что очень важно при склонности к запорам.

Наибольшую витаминную ценность представляют салаты из молодых листьев шпината. Используют зелень шпината и для приготовления зеленых щей, супов, пюре.