Похудеть = помолодеть: советы гастроэнтеролога

Способ приготовления. Свеклу испечь и мелко нашинковать. Переложить в суповую чашку, выжать туда лимон, влить вино, добавить горячий процеженный бульон, сваренный из кореньев и пряностей, все перемешать и подавать на стол.

Суп грибной с рисом

Грибы – 50 г, морковь – 100 г, полкорня петрушки, лук репчатый – 2 шт., перец душистый – 5—10 шт., лавровый лист – 2–3 шт., масло подсолнечное – 20 мл, рис – 120 г, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления. Сварить бульон из грибов, лука, моркови, корня петрушки, добавив перец и лавровый лист. Вынуть грибы, морковь и корень петрушки и процедить. Коренья нашинковать, как лапшу, и поджарить на масле. Затем опять опустить в бульон, всыпать 1 /

2 стакана риса и сварить до готовности. Добавить мелко нашинкованные грибы и вскипятить.

Подавать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Суп-пюре из желтого гороха

Горох – 450 г, лук репчатый – 150 г, масло растительное – 40 мл, мука – 15 г, соль по вкусу.

Способ приготовления. Горох сварить в 2 л воды без соли, чтобы скорее разварился, с луком, предварительно поджаренным на растительном масле. Когда горох разварится, добавить в него муку, разведенную в 70 мл холодной воды, и снова вскипятить. Долить кипяченой воды, чтобы общий объем стал около 2,5 л. Суп процедить и протереть сквозь сито или дуршлаг.

(По желанию в горох можно добавить копченую рыбу, нарезав ее кусочками, без костей, и прокипятить.)

Добавить соль по вкусу и подавать на стол с гренками.

Овсяный суп

Овсяные хлопья – 150 г, масло растительное – 20 мл, соль по вкусу.

Способ приготовления. Овсяные хлопья промыть несколько раз теплой водой и поставить варить в 2 л воды. После закипания снять накипь, посолить, положить масло и варить суп до консистенции густых сливок. Затем дать настояться, слить жидкость в суповую миску, а оставшуюся массу процедить и протереть сквозь сито до желаемой густоты.

Подавать на стол с гренками.

Суп овсяный с черносливом и изюмом

Овсяные хлопья – 150 г, масло растительное – 20 мл, чернослив – 200 г, изюм – 200 г, соль по вкусу.

Способ приготовления. Сварить овсянку, как рассказано в предыдущем рецепте. Добавить отдельно отваренные чернослив и изюм.

Пирожки к супам

Рыбная начинка

Рыба сырая (щука, судак, ерш или окунь) – 400 г, лук репчатый – 75 г, масло подсолнечное – 10 мл, булка городская, перец черный молотый – 2 г, орех мускатный – 2 г, мука – 100 г, соль по вкусу.

Способ приготовления. Рыбу выпотрошить, очистить от костей, нарезать на кусочки, посолить, поперчить. Лук мелко нарубить, поджарить на масле. Рыбу перемешать с луком, добавить булку, размоченную в воде, мускатный орех. Полученную смесь мелко нарубить и протереть сквозь сито. Посыпать на стол муку, скатать фарш в виде колбасы, обернуть ее чистой тканью, перевязать ниткой, опустить в кастрюлю с водой, сварить, остудить, снять тряпочку, нарезать ломтиками.

Таким же фаршем можно фаршировать пельмени. Эти кусочки также можно положить в суповую миску и залить рыбным бульоном.

Сдобное тесто

Масло подсолнечное – 80 мл, мука – 400 г, соль по вкусу.

Способ приготовления. Масло влить в стакан, разбавить водой до края стакана, вылить в муку, посолить и замесить густое тесто. Вылепить из него 12–16 кружочков, положить на каждый начинку и защипать. Слепленные пирожки переложить на лист, смазанный маслом, сбрызнуть их маслом с водой и слегка посыпать мукой. Запекать до румяной корочки.

Постное тесто на дрожжах

Мука пшеничная – 500 г, дрожжи сухие – 9 г, масло подсолнечное – 50 мл, соль – 12 г, мед (если начинка пирогов будет сладкой) – 30 г.