Покончим с диетами. Оптимальный вес за две недели на всю жизнь

Лепешка с кабачками и фасолью

Рассчитано на 7 порций

1 порезанный красный репчатый лук

2 порезанных зубчика чеснока

1 зеленый острый перчик, очищенный от семечек и тонко нарезанный

1 порезанный средний помидор

2 чашки порезанных кабачков

3 чашки вареной или 2 банки консервированной, несоленой или малосоленой фасоли без воды

1 столовая ложка молотого красного перца

1 чайная ложка измельченного тмина

2 столовые ложки порубленной кинзы (можно использовать петрушку)

6 больших цельнозерновых тонких лепешек

3 чашки измельченного салата ромен или смеси зелени

1 спелое авокадо, нарезанное ломтиками

1 чашка несоленого или малосоленого соуса сальса

Разогреть 2 столовые ложки воды в большой сковороде с длинной ручкой. Положить лук, чеснок, острый перец и тушить в воде до готовности около 3 минут. Добавить помидор и кабачок; продолжать приготовление еще 5 минут, чтобы кабачок стал мягким. Добавить фасоль, молотый красный перец и тмин; перемешать и готовить 10 минут. Используя картофелемялку или тыльную сторону ложки, тщательно размять бобовую смесь. Добавить кинзу. Намазать тонкие лепешки бобовой смесью, сверху посыпать салатом, добавить авокадо и соус сальса и свернуть. Также бобы можно подавать в качестве гарнира или густого соуса.

В одной порции содержится:

Пицца из тофу медленного приготовления

Рассчитано на 6 порций

1 пачка твердого тофу, без лишней воды (или обезжиренный творог)

1 чашка сырого миндаля, обжаренного

2 столовые ложки кукурузной муки

2 столовые ложки пищевых дрожжей

1/4 чайной ложки чесночного порошка

1/4 чайной ложки сушеного базилика

1/4 чайной ложки сушеного орегано

1/8 чайной ложки острого перца, по вкусу

1 чашка несоленого или малосоленого соуса маринара

Разогреть духовку до 190 °C. Обернуть тофу бумажными полотенцами в несколько слоев и положить на тарелку или разделочную доску. Накрыть сверху второй тарелкой и положить на нее пресс, оставить в таком состоянии на 30 минут, чтобы удалилась лишняя влага. После этого порезать тофу ломтиками толщиной примерно 1,25 см. Миндаль измельчить в блендере до консистенции крупных хлебных крошек. Затем смешать его с кукурузной мукой, пищевыми дрожжами, чесночным порошком, базиликом, орегано и острым перцем. Налить 1/2 чашки соуса маринара в миску. Окунуть тофу сначала в соус, а затем обвалять в миндальной смеси, проследить, чтобы ломтик хорошо покрылся ею с обеих сторон. Чуть встряхнуть, чтобы убрать лишнюю ореховую смесь. Выложить ломтики тофу на противень. Печь, переворачивая каждые 10–15 минут, в течение 40–45 минут. Подавать с оставшимся соусом маринара.

В одной порции содержится:

Хлеб

Если вы решили оставить хлеб в своем рационе, то не полагайтесь в своем выборе на разрекламированные и якобы полезные его разновидности.

Обязательно изучайте этикетку, прежде чем покупать упаковку хлеба, состав очень важен.

Кроме того, давайте узнаем, из чего же готовится настоящий хлеб.

Цельнозерновой хлеб

«Цельнозерновой» подразумевает то, что все части зерна остались нетронутыми. Цельные злаки состоят из трех компонентов:

росток – зародыш или прорастающая часть семени;

эндосперм – основная часть внутренности семени;

отруби – внешний слой, который удерживает все три компонента вместе.

Когда пшеницу очищают для получения белой муки, отруби и росток удаляют, а вместе с ними исчезает и основная часть питательных веществ, остается только эндосперм, который измельчается в муку. Поэтому выбирайте хлеб, содержащий на 100 % цельные злаки.

Самыми полезными вариантами являются те виды хлеба, которые сделаны из цельных зерен грубого помола.