Покрытосеменные растения

Пленчатые пшеницы — близкие потомки наиболее древних культурных пшениц. Одну из них — полбу (Т. dicoccum) выращивали в России.

Герой сказки Пушкина, нанимаясь в работники, заявляет: «Есть же мне давай вареную полбу». Каша из зерен полбы вкусная и питательная. В настоящее время мало кто знает, что полбе не страшны засухи, что она может расти на любых почвах, но семена ее требуют специальной обработки, их нужно освобождать от пленок — это трудоемкая и дорогая работа.

В XX веке полбу почти перестали выращивать, ее используют в селекционных целях при создании новых сортов.

Пшеница. Рожь. Рис

Научное название рода пшениц Triticum происходит от латинского слова — tritirate, что означает «молотить», именно так получают семена из колосьев пшениц. Соцветие пшеницы — сложный колос, состоит из колосков, в которых развиваются мелкие, без околоцветника цветки — от двух до шести в каждом колоске. Почти все пшеницы самоопыляющиеся растения, только у некоторых происходит перекрестное опыление ветром. Колосковые чешуи имеют короткие или длинные ости. Вот эти-то ости, покрытые большим числом устьиц, испаряя много влаги, как бы притягивают от листьев по стеблю к созревающему зерну пшеницы питательные вещества.

Разрастаясь, пшеница образует много побегов, главным считается тот стебель, который появляется при прорастании. В узлах этого главного побега закладываются боковые побеги первого порядка, в их узлах формируются побеги второго порядка и т. д. На главном побеге и на побегах первого порядка закладываются и созревают самые крупные и богатые семенами колосья.

Многочисленные современные сорта пшеницы относят либо к так называемым твердым, либо к мягким сортам. Из зерновок твердых сортов получают богатую белками (20–26 %) высококачественную муку и некоторые крупы. Все виды макарон готовят тоже из муки твердых сортов пшеницы. Однако выращивать сорта твердой пшеницы можно не везде, она очень требовательна и к почве, и к климату. Поэтому почти 90 % пшеничных полей в мире занято сортами мягкой пшеницы (Т. aestivum). Среди них есть яровые, их высевают весной и убирают осенью. Сорта озимых пшениц сеют осенью, убирают ранней осенью следующего года.

Селекционеры постоянно работают над совершенствованием сортов пшеницы, добиваясь повышения их урожайности. Земледельцы древнего мира получали с 1 га не более 3 ц зерна, в средние века хорошим урожаем считалось 5 ц. Средняя урожайность пшеницы в мире в 1980 году составила свыше 15 ц с га. Но в идеальных условиях пшеница может дать и 100 ц зерна с 1 га. А сколько самых необходимых каждодневных продуктов питания дает пшеничное зерно. Это прежде всего хлеб всех видов и сортов: булки, пышки, блины, пироги и торты. Это макароны, крупы. Отходы пшеничных зерен используются как питательный корм для животных и птиц. Одним словом, пшеница — это сама жизнь!

Ячмень обыкновенный, или четырехрядный (Hordeum vulgare)

Ячмень выращивается людьми почти так же давно, как и пшеница. В самых древних египетских гробницах, а также в свайных постройках древних жилищ был найден ячмень. О возделывании ячменя упоминается в древнегреческих рукописях.

Четырехгранные колосья ячменя развиваются на верхушках прочных стеблей. От стеблей, охватывая их своими боковыми придатками, отходят довольно широкие шероховатые листья. Видовое название — четырехрядный — не совсем точно характеризует внешний вид колосьев ячменя. В таких колосьях одноцветковые колоски группами по три штуки размещаются на выступах колосковых частей стеблей. Интересно, что самоопыление у ячменя происходит еще в той стадии развития колоса, когда он находится в листовом влагалище и не появился на верхушке стебля.

Научное название рода — Hordeum — происходит от латинского слова hordus — тяжелый. Этим словом, вероятно, еще в древности отметили такое свойство ячменя — он не очень пригоден для выпечки хлеба. Но в некоторых горных районах из ячменя выпекают хлеб, который, к сожалению, быстро черствеет.

Главное — из ячменя делают вкусные и питательные крупы: ячневую и перловую. Название перловой крупы связано с французским словом perle, что означает «жемчуг». На жемчужинки бывает похожа хорошо и качественно отшлифованная перловая крупа. Ячневая крупа получается из мелкодробленых зерен ячменя. Ячмень используют в пивоваренной промышленности для приготовления солода.

Рожь (Secale cereale)

Рожь среди культурных хлебных злаков появилась позже пшеницы. Дикорастущая рожь издавна засоряла поля пшеницы и ячменя. Когда в морозные или в засушливые годы пшеница погибала, людям ничего не оставалось делать, как собирать семена такого неприхотливого сорняка, как рожь.

Зерна ржи оказались не только съедобными, но и питательными. Так, со временем рожь стали возделывать специально. Много ржи выращивают в средней полосе России.