Полная энциклопедия домашнего хозяйства

1.  Мясо.Откажитесь от полуфабрикатов. Конечно, употребление таких продуктов существенное экономит время, однако не менее ощутимо бьет по кошельку. Приготовить еду самостоятельно гораздо дешевле, ведь при покупке полуфабрикатов вы платите не только за само мясо сомнительного качества, но и за панировочные сухари, всевозможные необязательные добавки и упаковку. Покупая мясо, вы платите только за него. Желательно покупать свежее мясо в больших количествах, а потом перерабатывать его и замораживать. Можно делать гуляш, суповые наборы, котлеты, пельмени, отбивные, отдельные кусочки для варки или запекания и т. д. Все эти заготовки, за исключением, пожалуй, пельменей, готовятся очень быстро.

Если вы будете следовать этому совету, то сумеете сэкономить около трети расходов на мясо.

Помните, что мясо птицы дешевле говядины и свинины, но при этом не уступает им по питательности. Во многих блюдах мясо можно заменить курицей, а из куриных костей сварить бульон. Таким образом, вы максимально используете имеющиеся продукты и сократите количество отходов.

2.  Рыба.Не стремитесь покупать дорогие породы рыб. В большинстве случаев это совершенно бесполезная трата денег. Замените «элитные породы» более дешевыми, но не уступающими по вкусовым качествам. Так, свежий минтай при умелом приготовлении ничуть не уступает лососю и прочей дорогой рыбе. Рыбу можно пожарить, но полезнее запечь ее в фольге. Кроме того, такой способ позволит сэкономить масло. Почистите рыбу, возьмите кусок пищевой фольги, положите в нее тушку, филе или кусочки рыбы, добавьте соль и лимон по вкусу, заверните и держите в разогретой духовке до готовности.

Самое дешевое и вкусное блюдо – жареная либо запеченная мойва или килька. Учитывайте также, что рыбное филе почти вдвое дороже рыбы, замороженной целиком.

ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВОДУ в которой варился очищенный картофель, для приготовления супа. Этой же водой вместо молока можно развести картофельное пюре. Остатки блюд из картофеля тоже идут в дело: добавляйте их в пиццу, рагу, омлеты, запеканки.

3.  Молочные и кисломолочные продукты.Больше всего денег тратится на творожки, йогурты и десерты. Чтобы снизить затраты на эти молочные продукты, нужно купить йогуртницу и готовить их самостоятельно. Стоит такое приспособление около полутора тысяч рублей (а некоторые модели и дешевле), однако это весьма выгодное вложение средств. Скопив и потратив такую сумму один раз, в дальнейшем вы сэкономите гораздо больше денег. В йогуртнице можно приготовить йогурты, творожки, кефир, ряженку. Экономия составит около 30–50 % (рис. 14).

Рис. 14. Йогуртница

Творог рекомендуется покупать большими порциями, по 1–2 кг. Часть продукта съедается сразу, часть идет на приготовление выпечки, а часть убирается на хранение в морозильник.

4.  Соки.Соки в банках и особенно в бумажных тетрапакетах стоят достаточно дорого. Сэкономить на покупке соков можно двумя способами: готовить их самостоятельно с помощью соковыжималки либо заменить компотами, киселями, морсами.

Приготовление компота отнимает совсем немного времени. Готовьте его с вечера. Налейте воды в 3-5-литровую кастрюлю, положите туда сахар и ягоды или фрукты по вкусу. Дешевый и вкусный компот получается, например, из смеси яблок и черной смородины. Покупайте недорогие яблоки, ведь вы все равно пустите их в компот. Смородину лучше брать замороженную либо использовать варенье. Когда вода вскипит, поварите компот 5–7 минут, выключите, накройте крышкой и оставьте до утра. Потом процедите и перелейте в кувшин или пластиковую бтылку.

На 3 л компота требуется в среднем 200 г смородины, 2–3 л воды и сахар по вкусу. В сумме получается не больше 50 рублей.

Напомним, что это стоимость 3 л компота. Один литр магазинного сока обойдется не дешевле 40 рублей.

Соки – более дорогое удовольствие, так как на их приготовление затрачивается больше продуктов. Однако приготовленный в соковыжималке напиток в любом случае обойдется дешевле покупного.

5.  Сыр.Для приготовления бутербродов покупайте тот сыр, который вы любите. Сэкономить можно на сыре, который включается в состав других блюд: выпечки, омлетов, мяса в горшочках. Внешний вид сыра и оттенки вкуса в этом случае уже не так важны, ведь они менее заметны среди других ингредиентов. Поэтому для добавления в другие блюда покупайте дешевый сыр.

6.  Сладости и выпечка.Можно либо меньше покупать продуктов этой группы, либо научиться готовить их самостоятельно, хотя это, конечно, отнимает много времени.