Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой

Вишня – 1 кг, сахар – 400 г, вода – 1 л

1. Свежесобранные ягоды промойте холодной водой и слегка обсушите.

2. Плотно уложите вишню в банки до самых плечиков.

3. Приготовьте сахарный сироп и полностью охладите его.

4. Залейте ягоды холодным сиропом.

5. Накройте банки прокипяченными лакированными металлическими крышками и установите их в емкость с холодной водой.

6. Пастеризуйте компот в полулитровых банках при температуре 85 °C в течение 12 минут, а в литровых – 18 минут.

7. Закатайте крышками и переверните банки вверх дном, оставив до полного охлаждения.

Компот (вариант 4)

Вишня – 500 г, черешня – 500 г, сахар -280 г, вода – 800 мл

1. Подготовленные ягоды вишни и черешни плотно уложите вперемешку в стерилизованные стеклянные банки. Сварите сироп из воды и сахара и им, горячим, залейте ягоды.

2. Накройте банки лакированными металлическими крышками и установите в емкость с теплой водой.

3. Нагрейте ее до 100 °C и стерилизуйте компот в полулитровых банках в течение 15 минут, а в литровых 20 минут.

4. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

Компот (вариант 5)

Вишня – 1 кг, вишневый сок – 1 л

1. Подготовленные ягоды вишни очистите от косточек и плотно уложите в стерилизованные стеклянные банки.

2. Поставьте сок на слабый огонь, доведите до кипения и залейте им ягоды.

3. Накройте банки лакированными металлическими крышками и установите в емкость с холодной водой.

4. Нагрейте ее до 85 °C и пастеризуйте компот в полулитровых банках в течение 10 минут, а в литровых 15 минут.

5. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

Компот (вариант 6)

Вишня – 500 г, абрикосы – 500 г, сахар -350 г, вода – 800 мл

1. Подготовленные ягоды вишни и плоды абрикосов плотно уложите вперемешку в стерилизованные стеклянные банки.

2. Сварите сироп из воды и сахара и им, горячим, залейте ягоды.

3. Накройте банки лакированными металлическими крышками и установите в емкость с теплой водой.

4. Нагрейте ее до 100 °C и стерилизуйте компот в полулитровых банк ах в течение 15 минут, а в литровых 20 минут.

5. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

Вишня в собственном соку с сахаром (вариант 1)

Вишня – 1 кг, сахар – 400 г, вода – 50 мл

1. Подготовленную вишню очистите от косточек, поместите в таз и засыпьте сахаром.

2. Добавьте воду и нагрейте массу до температуры 85 °C при постоянном помешивании.

3. Через 5 минут снимите таз с огня и перелейте содержимое в хорошо прогретую тару, наполняя ее по самое горлышко.

4. Закатайте банки, переверните и оставьте до полного охлаждения.

Вишня в собственном соку с сахаром (вариант 2)

Вишня – 1 кг, вишневый сок – 1 л, сахар – 300 г

1. Добавьте в сок сахар и нагрейте до кипения.

2. Ягоды вишни очистите от косточек и уложите в стеклянные банки.

3. Залейте вишню кипящим соком и накройте банки лакированными металлическими крышками.

4. Установите их в емкость с теплой водой и стерилизуйте при температуре 100 °C: полулитровые банки в течение 10 минут, а литровые 15 минут.

6. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

Вишня в собственном соку с сахаром (вариант 3)

Вишня – 1 кг, сахар – 500 г

1. Подготовленную вишню очистите от косточек, выложите в таз, пересыпая сахаром.

2. Выдерживайте массу в течение 4–5 часов в прохладном месте.

3. Доведите вишню с сахаром на слабом огне до кипения и варите 5–7 минут при постоянном помешивании, не допуская приг орания.

4. Кипящую массу перелейте в хорошо прогретую тару. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

Вишня в собственном соку без сахара

Вишня – 1 кг, вишневый сок – 1 л

1. Очистите подготовленную вишню от косточек и плотно уложите в стерилизованные банки.

2. Вскипятите сок и сразу же разлейте его по банкам.

3. Накройте их лакированными металлическими крышками, установите в емкость с теплой водой.

4. Стерилизуйте при температуре 100 °C: полулитровые банки в течение 10 минут, а литровые 15 минут.

5. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

Варенье (вариант 1)

Вишня – 1 кг, сахар – 1,7 кг, вода – 500 мл

1. Из подготовленных ягод удалите косточки.

2. Сварите сироп из воды и части сахара (500 г) и залейте им при кипении вишню.

3. Выдерживайте 5 часов, затем откиньте ягоды на дуршлаг.

4. Добавьте в сироп 500 г сахара, доведите до кипения, уваривайте 15 минут и погрузите в него ягоды.