Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой

1. Груши очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками и подержите в кипятке в течение 10 минут, после чего сразу же остудите под струей холодной воды.

2. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп, доведите до кипения, опустите в него ломтики груши и оставьте на 4 часа. По прошествии указанного времени поставьте посуду с сиропом и грушами на огонь, доведите содержимое до кипения, варите в течение 7 минут и снова оставьте на несколько часов. Такую операцию проводите 34 раза – до тех пор, пока ломтики груш не станут прозрачными.

3. В конце последней варки добавьте в сироп лимонную кислоту. Готовое варенье разлейте в горячем виде по простерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.

Грушевое варенье (вариант 2)

Груши – 1 кг, сахар – 1,2 кг, вода – 500 мл

1. Груши очистите от кожицы, удалите сердцевины и семена, нарежьте мякоть дольками, положите в эмалированную кастрюлю и залейте холодной водой, после чего варите до размягчения.

2. Полученный отвар слейте в отдельную посуду, добавьте сахар, тщательно размешайте и прокипятите.

3. Опустите груши в сироп и варите на медленном огне до готовности.

4. Варенье разложите по полулитровым простерилизованным банкам и закатайте крышками.

Грушевое варенье по-польски

Груша – 1 кг, сахар – 750 г, вода – 650 мл, лимон – 0,5 штуки, уксус – 1 столовая ложка, ваниль – 1 кусочек

1. Груши помойте, очистите от кожицы, удалите сердцевины и семена, мякоть разрежьте на половинки и положите в воду (50 мл), в которую добавлен уксус.

2. В отдельную кастрюлю влейте 500 мл воды, положите вымоченные груши, поставьте на огонь и варите в течение 7 минут, после чего процедите.

3. В воду, в которой варились груши, добавьте сахар и ваниль, выдавите сок из лимона и доведите до кипения.

4. В кипящий сироп положите груши, снова дайте закипеть, оставьте на 3 часа, а по прошествии указанного времени проварите еще раз (около 30 минут).

5. Готовое варенье переложите в простерилизованные банки, закатайте их крышками и остудите, перевернув вниз горлышком.

Грушевый джем

Груши – 1 кг, сахар – 1 кг, яблочный сок – 250 мл

1. Груши очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, нарежьте мякоть ломтиками, засыпьте сахаром и оставьте на сутки в холодном месте.

2. К груше добавьте сок, поставьте на медленный огонь и варите до готовности.

3. Джем разложите по простерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.

Грушевый джем с яблоками и сливой

Груши – 1 кг, слива – 1 кг, яблоки – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 500 мл

1. Сливы помойте и удалите косточки.

2. Яблоки и груши очистите от кожицы, удалите сердцевины и семена, мякоть нарежьте небольшими кусочками, положите вместе со сливами в эмалированную посуду, залейте водой и варите до размягчения при постоянном помешивании.

3. Добавьте к фруктам сахар и доведите до готовности.

4. Джем переложите в простерилизованные полулитровые банки и закатайте крышками. Остудите, завернув в одеяло.

Грушевое повидло

Груши – 1 кг, сахар – 500 г, вода – 500 мл, лимонная кислота – 4 г

1. Груши очистите от кожицы, удалите семена и сердцевину, мякоть нарежьте дольками, бланшируйте в течение 3 минут в кипящей воде.

2. В эмалированную кастрюлю влейте воду, положите туда груши, поставьте на медленный огонь и тушите до тех пор, пока ломтики не станут мягкими.

3. Дольки груш протрите через металлическое сито, соедините с полученным отваром, прогревайте на медленном огне до уменьшения первоначального объема в 2 раза, добавьте сахар, лимонную кислоту и доведите до готовности. Повидло разложите по банкам и закатайте прокипяченными крышками.

Грушевое повидло с яблоками

Груши – 1 кг, сахарный песок – 800 г, вода -200 мл, яблоки – 3 штуки

1. Яблоки и груши очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками и положите в эмалированную кастрюлю.

2. В кастрюлю влейте воду, накройте крышкой, доведите до кипения и варите в течение 20 минут до размягчения плодов.

3. Полученную массу протрите через металлическое сито.

4. Пюре поставьте на медленный огонь и прогревайте в течение 10 минут при постоянном помешивании, затем добавьте сахарный песок, прокипятите и выложите в простерилизованные полулитровые банки.

5. Оставьте банки на некоторое время открытыми. Если на поверхности повидла не появится защитная пленка, поместите их в умеренно разогретую духовку и прогревайте в течение 5 минут, не закрывая дверцы.

6. Банки с готовым повидлом закатайте прокипяченными пластмассовыми крышками и оставьте в холодном месте.