Полная энциклопедия фермера

Перед доением и после него рекомендуется сделать массаж вымени. Растирать вымя надо сверху вниз от боков к середине. Массаж перед доением помогает выдоить большее количество молока, после доения служит профилактикой мастита.

Следует помнить, что надо выдавить все молоко, иначе корова может уйти в самопроизвольный запуск, т. е. количество молоко сократится, затем она перестанет давать его совсем. Обычно корову доят 2 раза в день, но в некоторых хозяйствах доят по 3 раза в день, что позволяет получить большее количество молока.

Аппаратура, обеспечивающая высокую продуктивность молочных коров

Для малых ферм выпускают несколько различных типов доильных установок. При привязном содержании скота используют переносные доильные установки с двух– и с трехтактными аппаратами.

Переносная доильная установка

Эти аппараты довольно просты в применении, но требует большого затрата ручного труда и рассчитаны на 15–19 коров. Кроме этих аппаратов, можно использовать передвижной доильный агрегат. Он расположен на легкой двух– или четырехколесной тележке (1). В этот аппарат включены трех– или двухтактные доильные машины, которые работают на принципе отсоса доильными стаканами молока. Сам агрегат состоит из бидона для молока (2), доильной аппаратуры (3), вакуумметра (4), поршневого вакуумного насоса (5), передаточного механизма и редуктора (6), электродвигателя (7).

Схема передвижной доильной установки

В доильную аппаратуру входят 4 стакана, регулятор вакуума, молокоприемник. Вакуумметрическое давление во всех стаканах одинаковое. Во многих аппаратах есть прозрачная вставка в доильных стаканах, что позволяет следить за истечением молока из каждой доли вымени. На вакуумметрах есть шкала, показывающая единицы в миллиметрах ртутного столба или в килограммах на сантиметр. Поэтому необходимо правильно установить нужную величину вакуума. В двухтактном аппарате нормальная величина вакуума – 380–400 мм рт. ст., в трехтактном – 450–480 мм рт. ст. Если вакуумметр градуирован в килограммах на сантиметр, то стрелку надо установить на 400–800 мм. Не следует увеличивать интервал времени между обмыванием вымени и надеванием доильных стаканов более чем на 1 мин. Зимой рекомендуется доильные стаканы опускать в ведро с горячей водой для их подогрева. При переводе коровы на машинное доение необходимо учитывать ее способность отдавать молоко. Надо приучить корову не только к машинной дойке, но и полностью отдавать молоко.

Дважды раза в год следует проверять доильные аппараты. Неисправность любой части агрегата приводит к снижению эффективности доения. Свежее молоко имеет температуру около 37 °C, которая постепенно снижается до 20–25 °C. При этой температуре микроорганизмы, имеющиеся в сыром молоке, начинают усиленно размножаться. Поэтому необходимо как можно быстрее доставить свежевыдоенное молоко на молочный завод.

Существуют специальные установки для первичной приемки, охлаждения, хранения и первичной обработки молока. Его проверяют в первые 40 мин после доставки на молокозавод. Сначала осматривают тару, проверяя ее на чистоту, правильность наполнения, наличие специальных резиновых колец под крышками цистерн и фляг. Затем проводят органолептическую оценку молока на запах, цвет, вкус и консистенцию. Потом отбирают пробы молока на анализ в лабораторных условиях на бактериальную обсемененность и состав.

Сортность молочной продукции

К приемке допускается только молоко от здоровых коров, что должно быть подтверждено справкой от ветеринарного врача. Молоко разделяют на первый, второй сорта и несортовое. К первому сорту относят молоко, имеющее температуру не выше +10 °C. Молоко от больных или подозреваемых на заболевание коров либо после термической обработки принимается как несортовое, которое не оценивается по вкусовым качествам. Сортность молока зависит от его чистоты.

Затем молоко очищают от механических примесей фильтрами различной конструкции. Материал фильтра надо периодически менять. Сепаратор-молокоочи-ститель считается самым совершенным способом очистки молока. Очищают молоко при температуре +40 °C, после чего его снова охлаждают и при помощи сепаратора разделяют на обезжиренное молоко и сливки.

Далее проводят нормализацию жира для регулирования химического состава молока до значений, соответствующих государственному стандарту. Затем делают гомогенизацию молока, дробление жировых шариков, для того чтобы в молоке не образовывался слой сливок, после чего пастеризуют с целью уничтожения патогенной микрофлоры и снижения бактериальной обсемененности. Потом проводят стерилизацию молока для обеспечения длительного хранения и получения безопасного для употребления продукта. Ее осуществляют в таре и потоке.

Оценка качества мяса