Полная энциклопедия молодой хозяйки

Способ приготовления: приготовьте бульон из говядины и телятины и оставьте его томиться на слабом огне. Достаньте из него мясо и оставьте остывать. В отдельной кастрюле сварите целую курицу, достаньте ее из кастрюли и очистите от костей. Мякоть нарежьте мелкими кусочками и положите ее в глубокую миску. Добавьте в нее, предварительно мелко нарезав, отварную говядину, телятину, сваренную морковку, ветчину, мягкий батон, немного петрушки. Тщательно все перемешайте. Подсолите по вкусу. Затем обжарьте получившуюся массу на сливочном масле, постепенно подливая 1 стакан бульона из говядины и телятины. Когда масса немного потушится, переложите ее в кастрюлю с оставшимся бульоном, который томится на плите. После этого добавьте в нее сливки с разбитыми туда желтками. Тщательно помешивая, проварите суп еще в течение 5 минут — и он готов.

Суп «Наслаждение»

Необходимые продукты:

говядина — 1,5 кг;

макаронные изделия — 200 г;

сыр — 200 г; яйцо — 2 шт.;

сливки — 1 стакан;

сливочное масло — 0,5 ст. л.;

перец горошком — 10 шт.;

соль — по вкусу.

Способ приготовления: сварите бульон из говядины и оставьте его томиться на слабом огне. Макаронные изделия обдайте крутым кипятком, а затем промойте холодной водой. Поместите их в бульон и варите до готовности. Добавьте перец и посолите по вкусу.

В отдельной миске взбейте в однородную массу желтки, кипяченые сливки, бульон и тертый на мелкой терке сыр. Влейте полученную смесь в кастрюлю и, постоянно помешивая, доведите суп до кипения; когда он закипит, разведите в нем сливочное масло. Приятного аппетита!

Суп «Праздник для желудка»

Необходимые продукты:

говядина — 1 кг;

филе судака — 1 кг;

масло сливочное — 2 ст. л.;

мука — 2 ст. л.;

зелень петрушки.

Способ приготовления: сварите бульон из говядины, затем выньте мясо из кастрюли и остудите бульон. Когда он остынет, сварите в нем филе судака. Вареную говядину мелко порежьте и обжарьте на сковороде в сливочном масле и муке. Затем потушите мясо, постепенно подливая рыбно-мясной бульон. Положите полученную массу в кастрюлю с рыбным филе в бульоне и варите в течение 30 минут. Перед подачей к столу украсьте свое произведение искусства мелко нашинкованной зеленью.

Суп «Искушение»

Необходимые продукты:

говядина — 1 кг;

грибы свежие белые — 300 г;

масло топленое — 2 ст. л.;

лук — 2 шт.;

мука — 1 ст. л.;

картофель — 8 шт.;

зеленый лук — 1 пучок;

перец черный горошком — 5 шт.;

сметана — 1 стакан.

Способ приготовления: сварите бульон из говядины, выньте из него мясо и дайте бульону остыть. Когда он немного остынет, вновь поставьте бульон на огонь, но только слабый, и пусть он томится. Грибы обдайте кипятком и обжарьте в масле и муке с мелко нарезанным репчатым луком. Заправьте этой смесью бульон, а также положите в него очищенный картофель, разрезанный на половинки. Варите до готовности картофеля. Посолите по вкусу. Положите в кастрюлю перец и сметану. Доведите до кипения. Непосредственно перед подачей к столу положите в суп мелко нарезанный зеленый лук.

Суп «Забвение»

Необходимые продукты:

баранина — 1,5 кг;

морковь — 1 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

сельдерей — 1 шт.;

перец черный горошком — 10 шт.;

лавровый лист — 3 шт.

Способ приготовления: баранину вымойте холодной водой и положите ее в глубокую кастрюлю. Залейте ее холодной водой, посолите и варите до готовности, периодически снимая накипь. Когда вода закипит, положите в кастрюлю морковку, репчатый лук, перец, лавровый лист и сельдерей. Через час варки на медленном огне суп будет готов.

Суп «Нежность»

Необходимые продукты:

свинина — 1,5 кг;

крупа перловая — 0,5 стакана; сливочное масло — 1 ст. л.;

сметана — 1 стакан;

сухой укроп, тмин, черный перец и гвоздика по вкусу.

Способ приготовления: сварите бульон из свинины, добавив в него пряности: сухой укроп, тмин, гвоздику и черный перец. Когда бульон будет готов, выньте из него мясо и положите его на тарелку охлаждаться. В бульон добавьте перловую крупу и варите до полуготовности.

Затем добавьте в кастрюлю 1 ст. л. сливочного масла и сметану, при этом тщательно все мешая, пока содержимое вашей кастрюли не закипит. Подавая к столу, вместе с супом подайте мелко нарезанную холодную свинину.

Суп «Приданое»

Необходимые продукты:

мясо курицы — 1,5 кг;

сливочное масло — 50 г;

морковь — 2 шт.;

рис — 0,5 стакана.

немного петрушки;

лавровый лист — 3 шт.

Способ приготовления: налейте в кастрюлю холодной воды и положите в воду курятину, варите ее до полуготовности, постоянно снимая накипь. Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю морковь и специи. Затем выньте курицу из кастрюли и обдайте ее крутым кипятком. Порежьте мясо порционными ломтиками, бульон процедите через марлю. Сварите в этом бульоне рис до полуготовности, а затем положите в него курятину. Перед подачей к столу положите в суп сливочное масло.

Суп «Фортуна»

Необходимые продукты:

говядина — 1,5 кг;

раки — 40 шт.;

немного укропа и петрушки;

лавровый лист — 3 шт.;

черный перец горошком — 5шт.;

яйцо — 6 шт.;

сливочное масло — 2 ст. л.;